食在旅途家中回味
摘要： 『为你守候煲仔饭』→一鼎一镬里的天长地久广东人发明了各种类型的煲仔饭.我去广东时吃过一次,念念不忘.制作煲仔饭需在锅底抹一层油,放入大米,再加油,焖煮一段时间后铺上腊肉或其他腌制肉,有时会放些蔬菜,后淋上耗油、白糖等调料,搅拌后便可食用.煲仔饭用油量较多,食材多为腌制肉,少有蔬菜.改良:煲仔饭是要用心烹饪的.首先你得有一个瓦煲或铸铁煲,擦干内壁上的水,抹上油.将丝苗米淘洗干净,加开水,大火煮开,中火焖煮5分钟,加入青豆、胡萝卜丁、香河芋丁(香河县特产的芋艿,也可用扬州泰兴的软糯小芋头),表面铺上腊肠、腊肉,小火焖10分钟,揭开煲盖,沿内壁滴入植物油(橄榄油更好),确保四壁及煲底皆得滋润,再小火焖煮5分钟.
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五谷成熟"炊香起"
在我国,秋季是庄稼成熟的季节,迄今为止经历了无数个春秋.金灿灿的稻田、红彤彤的高粱是只有在秋天才能见到的美景.秋天成熟的农作物丰富,包括稻谷、玉米、谷子、高粱、荞麦、燕麦、红薯、山药、芋头等.多种谷类也被称为五谷杂粮,含有大量膳食纤维、矿物质、维生素、不饱和脂肪酸、抗氧化物等.
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让人"又爱又恨"的肿瘤标志物
目前尚无理想的肿瘤标志物理想的肿瘤标志物应符合以下条件:①敏感性高,能早期发现和诊断肿瘤;②特异性强,仅肿瘤患者阳性,且能鉴别诊断良、恶性肿瘤;③肿瘤标志物浓度和肿瘤大小、是否转移、恶性程度有关;④存在于体液,特别是血液中,易于被检测;⑤与预后有关'具有可靠的预测价值.
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"预警"前列腺癌:血PSA检测仍有效
我国早期前列腺癌仅占30％左右我国前列腺癌发病率虽然没有欧美国家高,但局部晚期或广泛转移患者所占的比例要比欧美国家高出许多.以美国为例,在其确诊的前列腺癌新发病例中,超过80％的患者为局限性前列腺癌,这部分患者在接受根治性手术或者根治放疗后,5年生存率通常可以超过90％.然而,在我国前列腺癌新发病例中,仅30％的患者为局限性前列腺癌患者,大部分前列腺癌患者在初诊时已经是中晚期,疗效远远不如欧美国家.
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肝癌发病静悄悄:筛查首选"甲胎蛋白+超声"
大多数早期肝癌无症状大多数早期肝癌患者没有明显症状,常常是在体检中被偶然发现,如超声检查发现肝脏有小的肿块或者发现血肿瘤标志物升高,经进一步检查,才被确诊为肝癌.而当患者自己感觉不适(如肝区钝痛或者胀痛)再去就诊时,病情往往已经是中晚期了.随着病情的发展,肝区疼痛会加剧,严重影响后续治疗和患者的生活质量.
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"揪出"大肠癌:别小看"大便隐血试验"
"三级预防":筑牢大肠癌"防线"三级预防已经被证实是成功的肠癌预防经验.1975—2006年,美国大肠癌的总体发病率以每年3％的速率下降,死亡率以每年2.5％的速率下降.分析原因:一级预防(生活习惯干预)的作用占34.6％; 二级预防(普及筛查)的作用占53.3％;三级预防(科学规范的诊治)的作用占12.1％.
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肺癌早发现:低剂量螺旋CT"性价比"高
"发现晚"错失"佳疗效"导致肺癌死亡率居高不下的重要原因是很多肺癌患者在初诊时已经是晚期,错失了佳治疗时机.实际上,如果能在病变早期接受治疗,肺癌患者可以获得大的治疗受益比.
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"防癌体检"之正本清源
"防癌体检"的说法并不准确"防癌体检"的说法由来已久,群众接受程度高.但这种说法存在歧义,仅通过体检无法起到预防癌症的作用,因为体检本身不能预防癌症.要预防癌症,必须从癌症的病因入手,从源头上避免致癌因素的接触和暴露.
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胃癌早发现:胃镜"靠谱"
中国早期胃癌诊断率低大部分胃癌患者早期没有临床症状,或者仅有上腹不适、隐痛、闷胀.然而,这些症状并非胃癌特有,也可见于慢性胃炎、溃疡病、功能性消化不良,甚至正常人偶尔也会出现.因此,早期胃癌易被误诊为功能性消化不良、胃炎等疾病,从而延误治疗.
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遗传咨询:破解遗传性肿瘤"魔咒"
并非所有恶性肿瘤都有遗传性大部分肿瘤与生活方式、环境等因素有关,仅5％ ～ 10％的肿瘤有遗传性.这类肿瘤的产生是因为患者自身携带的遗传物质会使细胞更容易癌变,而且这种特性可能会通过遗传物质传递给下一代,导致此类肿瘤患者的后代罹患恶性肿瘤的风险较其他人群高很多,也就是人们常说的"肿瘤易感性"更高.遗传性肿瘤包括遗传性大肠癌、遗传性乳腺癌、遗传性卵巢癌等.
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"捕捉"乳腺癌信号:自查和体检都重要
高危人群:早期筛查可改善预后与其他恶性肿瘤相比,乳腺癌是一种可以预防和早期发现的疾病.高危人群如果能够定期参与乳腺癌的早期筛查,将对乳腺癌的有效防治起到非常积极的作用.早期乳腺癌经过科学、规范的治疗,5年生存率超过90％.
