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碘盐在蔬菜烹饪过程中的化学转化及对人体吸收的影响
采用电化学和化学方法研究了食盐中碘的存在形式,以及含碘盐加入到蔬菜中后的转化形式,碘盐中碘以碘酸根形式存在,加入到蔬菜中后,转化为碘离子,转化率为100%.共存的铜离子可与碘离子形成碘化铜影响人体的吸收.
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调整补碘适宜量对儿童碘营养状况的影响
福建省从1993年以来曾对食盐加碘浓度采取多次调整,沙县从1995-1998年也曾在全县范围内中、小学中开展口服补碘工作,2002年正式执行的国家食盐碘含量标准35±15mg/kg开始对加碘上限作了规定,目的在于有效持续消除碘缺乏病.我们将调整补碘适宜量后,对1995年以来的4次儿童碘营养状况监测结果进行分析.
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开化县2009-2012年居民碘营养状况调查
碘是人体必需的微量元素之一,食用碘盐是预防碘缺乏病的有效途径,但碘摄入量不足或过多都会引起各种疾病.因此,对食盐碘及尿碘的检测能及时发现碘的摄入量情况.为了解和掌握开化县居民在现行碘盐浓度干预下人群碘营养状况,评价以食盐加碘为主导的干预措施落实情况及防治效果,为积极推进因地制宜、科学补碘的防控策略提供依据,现将开化县2009-2012年碘盐和儿童尿碘监测结果分析如下.
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2006～2007年盐城市盐都区居民户食盐碘含量调查
食盐加碘是消除碘缺乏病的重要措施之一.因此,食盐中碘含量监测是消除碘缺乏病的重要日常工作.为全面、准确了解盐都区居民碘盐的质量,盐都区疾病控制中心于2006年4月和2007年5月对本区居民户食盐进行了碘含量调查.
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居民食盐碘及不同人群尿碘监测结果分析
目的 分析居民食盐碘及不同人群的尿碘监测结果.方法 选取2016年3月-2017年3月阿拉善盟左旗、右旗、额济纳旗3个旗区的200例孕妇、成人、儿童为研究对象,对居民食用盐进行采集,检测并分析不同人群的尿碘监测结果.结果 合格碘盐率为98%,非碘盐率为1.5%,不合格碘盐率为0.5%;食盐的碘含量测定范围为0mg/kg-33mg/kg;相对于学龄儿童与成年人,孕妇的尿碘水平要高,P<0.05.结论 该地区居民合格碘盐食用率基本达标,碘摄入量不均衡,孕妇尿碘中位数较高,为此,在防治工作开展过程中,要加强监测特殊人群的碘营养状况.
