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发酵菌丝文献资料
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茶藨子叶状层菌发酵菌丝营养成分分析
目的:研究茶藨子叶状层菌发酵菌丝的营养成分.方法:以国家膳食营养素检测标准为依据,采用国家标准规定的多种方法,对茶藨子叶状层菌发酵菌丝进行了全成分分析检测.结果:茶藨子叶状层菌发酵菌丝蛋白质含量高达35.2％,脂肪含量7.2％,碳水化合物含量48.7％,膳食纤维含量19.9％,维生素B2含量0.014 mg/g,含有天门冬氨酸、谷氨酸和赖氨酸等17种氨基酸,总量为33.2％,并含有Zn、Fe、Mg、K、Ca等多种矿质元素.结论:茶藨子叶状层菌发酵菌丝具有较高的综合利用价值.
