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油脂废水文献资料
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新乡市餐饮业食用油卫生现状及管理对策
2002年3月湖北省卫生监督部门在检查中发现有些麦当劳餐馆将炸过鸡块和芋条的废弃油脂(废弃食用油脂是指食品生产经营单位在经营过程中产生的不能再食用的动植物油脂,包括油脂使用后产生的不可再食用的油脂,餐饮业废弃油脂,以及含油脂废水经油水分离器或者隔油池分离后产生的不可再食用的油脂)不经任何处理就卖给小商贩,任其转卖餐馆、街头大排档作食用油,我省一些地方也发现了这种情况.为了解我市餐饮业食用油状况,2002年4月我们对我市餐饮业食用油进行了专项调查,没有查到上述废弃油脂,但发现所用食用油存在不少问题,现将调查及分析结果报告如下: