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预包装糕点食品文献资料
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预包装糕点食品营养标签标示成分与实际测量值的符合情况调查分析
目的 调查预包装糕点类食品营养标签标示的营养成分含量与实际检测值的符合情况.方法 在广西14个市采集100批次预包装糕点,检测并计算能量、蛋白质、脂肪、碳水化合物和钠含量等5项指标,根据相关标准判定其与标示值的符合度.结果 100批次预包装糕点中,5个项目标示值全部符合标准要求的样品为47份,样品总体符合率为47.0％.共检测500项次,有407项次符合标准,项目总体符合率为81.4％.能量、蛋白质、脂肪、碳水化合物和钠含量等项目符合率分别为78.0％、91.0％、65.0％、98.0％和75.0％.能量的偏离标准倍数以1～1.5倍居多,而脂肪和钠含量的偏离标准倍数以1.5～5倍居多.分别有9批次和2批次样品的蛋白质、碳水化合物检测值不符合标准.结论 预包装糕点类食品营养标签中能量、核心营养素的标示值与实际检测值符合率不高,生产企业应引起高度重视,有关部门应加强营养标签的监管工作.
