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疰夏食疗汤六款
出汗饮水过多、食欲不振、头晕眼花等--虾米丝瓜鸡蛋汤原料:虾米150克,丝瓜250克,鸡蛋2个,麻油3Q刊,食盐、味精、葱花少许.制作方法:虾米以温水泡软;丝瓜去皮洗净,切成段;鸡蛋磕入碗内,加入食盐调匀;炒锅上火,加入植物油烧热,倒入蛋液摊开,以小火把两面煎至金黄,装入碗内,切成小块;再炒锅上火,加入麻油,倒入葱末炸出香味,加入丝瓜炒至发软,加水1 500毫升和虾米烧沸3分钟,放入鸡蛋以猛火煮至汤汁变白,加入食盐、味精即可食用.
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医话二则
1 由神应丹说到辨病与辨证神应丹为元代许国桢《御药院方·卷五·治痰饮门》所记载的一个方子,原书标明此方可"治诸远年喘嗽",今将其余项照录如下:麻黄一十斤,走水洗净,去土捣烂,用河水四担浸一宿,炒锅熬至一担,去滓;贝母(炒,去心)、桑白皮(去土)、紫苏子、款冬花(去枝梗)、桔梗、知母各二两;栝蒌(大者一个),皂角(二挺,去皮弦子).
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享受节制消费
搬出来的发现年前搬家清理家里物品,我着实被雷到了,没有想到结婚不到10年我们已攒下这许多家当,单厨具一项就有蒸锅、炒锅、煎锅、高压锅、奶锅、砂锅、电饭锅、电饼铛、电压力锅、紫砂煲、豆浆机、料理机、微波炉和烤箱.这些厨具的拥有时间从几月到几年不等,使用频率从每天两三次(炒锅和微波炉)到一两年一次(料理机和烤箱),如果不是搬家,我快要把某些厨具遗忘了.
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糙米茶
基本材料:糙米180g,水1500ml.做法:(1)把糙米放在深色未放油的炒锅中,炒至黄褐色.(2)同时另在锅内将水煮沸,放入炒好的糙米,关火,放置5分钟.(3)过滤糙米茶,饮用其水.(4)煮沸1500ml水后放入上述的残渣,后关小火煮5分钟,而后像第一次一样仍用网子过滤,得到第二次的茶水.将第一次、第二次的茶水混合来饮用.
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蚌埠龙虾
蝉鸣时节,龙虾进入了餐馆,蚌埠人立刻便被它那鲜美麻辣的香味所吸引.在蚌埠蚂虾街路口,几十家大排档一字排开,大炒锅就威武地支在门口.夜幕降临,龙虾倒入炒锅的爆裂声,跑堂大声的吆喝声,吃龙虾人畅快的碰杯声……一时间汇聚在一起,构成了一曲现代都市里特有的生活交响乐.这时候,无论是堂堂须眉,白发老叟,还是粉面裙钗,黄口小儿,一旦吃起龙虾来,全然抛却了平日里的斯文,一个个捋袖、手抓、剥壳、抽肉、蘸酱、点醋,左嘴角急急输送,右嘴角从容吐壳,吃得满嘴油腻,面色红润,却又唏唏溜溜,不忍罢手.有时还抽空咚咚地倒上一杯凉啤,咕咕灌入腹中,真是大快朵颐,酣畅淋漓!
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瘦者丰肌健美食疗菜谱
爆人参鸡片鸡脯肉200克,人参15克,黄瓜、冬笋各25克,香菜梗、葱、姜、淀粉、精盐、味精、鸡汤、料酒、油各适量,蛋清1个.将鸡脯肉切片,冬笋、黄瓜洗净切片,葱、姜切丝,香菜梗切段.将鸡肉片加盐、味精后拌匀,放蛋清、淀粉抓匀.再将炒锅烧热放油适量,烧至五成热时,放入鸡片翻炒,熟时盛出.在剩油的炒锅内放入葱丝、姜丝、笋片、人参片煸炒,再放入香菜梗、黄瓜片,烹入料酒、精盐、味精、鸡汤,翻炒几下,淋上明油即成.此菜的功效是滋补元气,丰肌壮体.
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三色猴头菇
原料:猴头菇4朵,青笋1根,红椒2根调料:高汤(500毫升),绍酒1汤匙(15毫升),盐1/2茶匙(3克),糖1汤匙(15克),蚝油1茶匙(5毫升),鸡精1/4茶匙(1克)做法1.用剪刀略剪去猴头菇表面的细毛,用温水浸泡24个小时.再反复用清水攥洗猴头菇,洗净后切掉根部,切成薄片,放入碗中,倒入400毫升高汤,调入绍酒、盐和糖,入锅蒸1小时.2.青笋去皮洗净后切片.红椒去蒂去籽洗净后切片.倒掉猴头菇碗中的汤汁.炒锅中倒入油,大火加热至7成热时,放入笋片和红椒片,翻炒几下,放入猴头菇片.
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主食双椒笋丁拌面条
原料袋装鲜笋200 克,盐5 克,青红椒各4 根,香辣酱30 毫升,白糖5 克,新鲜面条200 克,辣椒油10 毫升,花椒粉3 克1.新鲜笋子切成小圆粒,青红椒也切成小粒.汤锅中的水烧沸后加入盐搅匀,放入笋粒焯烫,水再次烧沸后关火将笋粒捞出用凉水浸泡.2.凉透的笋子沥水捞出,炒锅中加入油烧到三成热放入香辣酱和白糖,慢火炒出红油,然后放入笋粒翻炒均匀.
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泡椒牛蛙
原料:去皮牛蛙2只,泡椒15颗,葱4片,姜5片,蒜8瓣,西兰花5朵调料:盐1茶匙(5克),老抽1茶匙(5毫升),糖1茶匙(5克),香油1/2茶匙(约3毫升),开水5汤匙(75毫升),干淀粉3茶匙(15克)做法1.大蒜瓣放入开水中焯烫20秒钟后捞出沥干.将4粒泡椒剁碎备用.2.锅中倒入油,大火加热,待油温五成热时,将沥干的大蒜放入,改成小火,炸成金黄色捞出.3.去皮牛蛙洗净后,切成4厘米见方的丁,加入盐(1/4茶匙约1克),干淀粉,腌制10分钟左右.4.锅中多倒些油,大火加热,待油温五成热时,放入腌过的牛蛙,改成中火煸炒至蛙肉变白,没有血水时盛出备用.5.将锅中的汤汁和油倒掉,洗净炒锅后烧干,再次倒入一点油,然后放入泡椒,用中小火慢慢煸出香味后,倒入剩下的泡椒和汤、炸好的大蒜,充分炒香后(约2分钟左右),倒入牛蛙、开水、老抽、盐、糖,搅匀.
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八分钟炒作剩饭
香辣炒饭原料:菠萝,番茄,洋葱,荷兰豆,虾仁,鸡蛋,白饭.调料:香辣酱,盐.做法:1.菠萝、番茄、荷兰豆切丁,洋葱切碎.2.虾仁洗净控干水分;鸡蛋炒散,盛出备用.3.烧热炒锅,下洋葱,炒熟虾仁、荷兰豆及番茄,再加入白饭与鸡蛋一起翻炒.4.后加菠萝丁和香辣酱、盐,慢火炒香即可.
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辣白菜豆芽炒饭
做法1.鸡蛋打散成蛋液,辣白菜沥出汤汁后,改刀切成大小约1厘米左右的小丁备用.2.炒锅加入油,烧到五成热时,在鸡蛋液中加入料酒、30毫升清水搅打均匀,画图倒入锅中,直到蛋液开始凝固时,稍稍用铲子翻拌,到蛋液完全凝固后盛出备用.
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过年喜庆菜美味益健康
随着春节的临近，介绍几款节日喜庆菜谱，供大家选用。
新春贺喜--菜心鱼片
材料：活草鱼1条(约750克)，油菜心4棵，味精、料酒、盐、白胡
椒粉、蛋清、水淀粉、葱、姜末各少许，高汤适量。
做法：将草鱼收拾干净，洗净后斜刀片成约0.5厘米厚的大片放入碗内，调入味精、料酒、盐、白胡椒粉、姜汁腌10分钟，打入蛋清、水淀粉，把鱼片浆好。油菜用开水焯一下，加入盐、味精。炒锅烧热后加入油，烧至三成热，鱼片放入锅内滑熟、滑白，捞出控油。炒锅加入底油，葱、姜末煸香，加入适量高汤及味精、料酒、盐、白胡椒粉各1克，然后放入鱼片，撇去浮沫，勾上芡，淋上明油后，把油菜心围在盘边，即可上桌。 -
一款茶缓解老胃病
浙江杭州吴女士:我爸有多年的老胃病,总得吃药.后来我听说了一个"炒枣泡水治胃病"的方子,给老人家喝了一年,现在他很少犯胃病了,胃胀、泛酸的症状也减少了.具体做法是:将大枣洗净放炒锅里,灼至外皮微黑,以不焦煳为准,一次可多炒些备用.把炒好的大枣掰开,放进杯子里用开水冲泡,一次放3～4个即可,可适量加糖,待水的颜色变黄后饮用.
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寻找夏日的味道——美味凉拌菜
凉拌秋葵材料:秋葵,大蒜米,小米椒,生姜,金针菇,生抽,盐,蚝油,料酒.做法:1.秋葵、金针菇洗净去蒂,小米椒、生姜、蒜米切末备用;2.锅中烧水开后加入盐巴,倒入秋葵焯水1分钟,再把金针菇放入水中焯软备用;3.炒锅烧热油倒入蒜米、辣椒、姜末炒香,加生抽、料酒、盐巴、蚝油,炒香后加入小半碗水煮开酱汁就做好了;4.把煮好的酱汁倒进秋葵碗里拌匀,放入金针菇装盘即可食用.
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抗癌不能盲目信“偏方”
面对癌症,人们在病急乱投医的时候,很容易接受一些以口传手抄形式流传的偏方、土方、秘方.古树化石泡开水、活壁虎炒锅焙干、囫囵蛤蟆入药,等等.一些“偏方”在某些情况下可能有一定疗效,但不能一概而论.肿瘤病人还是以正规的综合治疗为好,如果想尝试某种“偏方”,应请教肿瘤专科的医生,然后再斟酌服用.
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秋冬健脾养胃餐
迷你什蔬饭卷原料:米饭100g,鸡蛋2个,洋葱、胡萝卜、鲜香菇各15克,火腿10g,盐、葱花、植物油各少许做法:1.将洋葱、胡萝卜、鲜香菇分别洗净,胡萝卜去皮切末,香菇去蒂切末,火腿切末备用;2.把鸡蛋打散、搅匀,锅内加少许油将其摊成蛋皮;3.炒锅置火上,倒油烧热,用葱花爆香;4.放入胡萝卜、香菇末翻炒几下,放入洋葱末炒至变软,加入米饭和火腿末同炒;5.加少许盐调味,炒匀,然后把炒好的米饭平摊在蛋皮上卷成卷,再切成段即可食用.
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秋令营养菜三款
番茄鲜蘑原料:鲜蘑菇300克,小番茄罐头1听,蒜末10克,葱花5克,精盐、味精、香油、色拉油各适量,白糖、水淀粉各少许.烹制方法:鲜蘑菇去根,洗净,一切为二,在开水锅中焯透,捞出沥水.炒锅上火,放适量色拉油烧热,炸香蒜末和葱花,加入蘑菇炒干水气,再倒入小番茄罐头炒一会,加精盐、味精和少许白糖,炒入味,勾少许水淀粉,淋香油,翻匀出锅.
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家庭常见病的治养食谱
高脂血症青瓜玉米原料:玉米笋1罐,黄瓜50克.调料:精盐3/5小匙,鸡精2/5小匙,葱油2小匙.做法:(1)将玉米笋倒出,沥净水分,再用清水冲洗干净.(2)黄瓜用清水冲洗干净,然后切条.(3)炒锅加水烧开,把玉米笋放在锅里焯一下水,捞出冲凉,备用.(4)备好玉米笋和黄瓜条、精盐、鸡精、葱油拌匀入味,装盘即成.
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夏日米茶香
钟祥人酷爱米茶.刚一入夏,当地的大街小巷便出现一道奇观:一口口大炒锅一字摆开,升腾的火热的气焰,推送着淡淡的炒米清香,在这座小城里荡漾.米茶好吃米难炒,米炒得怎样,直接关系到成品的质量.先将锅烧至八成热,大米(选粒大饱满的,无须淘洗)入锅后用文火慢慢地焙炒.米在锅里发出“咝咝”的声音,如同一支和着清风流水的曲子.当白白的米粒渐渐泛黄,米香开始向四周弥漫时,炒米的步骤就算完成了.
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春暖花开食牡丹
牡丹青鱼片用鲜牡丹花4朵,净青鱼肉250克,笋100克,鲜汤、鸡蛋清、湿淀粉、精盐、黄酒、猪油、鸡油、味精、胡椒粉、葱、生姜各适量.先将净青鱼肉用凉水泡12小时,捞出控干,切成3厘米长的段,片成薄片,放在碗内,加入精盐、黄酒、味精、鸡蛋清、湿淀粉拌匀上浆.笋切成薄片.炒锅上火,放油烧至五成热,将鱼片逐块放入锅内滑透,倒入漏勺内沥油.牡丹花洗净沥干,放盘内.猪油放炒锅内加热,加入葱、生姜,煸出香味,下入笋片煸炒熟,倒入鲜汤、精盐、味精、胡椒粉、黄酒、湿淀粉调成稀芡.待汁爆起时,将鱼片、牡丹花瓣倒入炒锅内,滑炒几下,淋上鸡油即成.此款菜肴的特点是味香滑润、清爽细嫩,具有滋阴平肝、化湿逐瘀、活血调经的疗效.
