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在医院后勤服务社会化中谈营养食堂管理
医院后勤服务社会化改革是社会主义市场经济条件下,促进医院后勤生产部门有效利用有限资源,提高工作效率,保证服务质量,实现人员合理分流的有效途径.营养食堂纳入社会化后勤服务管理体系后,医院治疗膳食的质量如何保证?营养科、营养食堂与临床科室之间的工作流程和操作规程如何确定?营养专业人员如何开展工作?其影响因素有哪些?这些都是迫切需要解决的理论和实践问题.本文就以上问题对医院后勤服务社会化改革后医院营养食堂如何管理进行初步的探讨.
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新疆肿瘤医院改扩建项目案例
根据新疆肿瘤医院的现状和地形特点,医院总平面规划分医疗区、后勤保障区和生活区三部分.医院在正确处理现状与发展的关系基础上,采取长远规划、逐步实施的原则,从2004年起分三期建设,形成医院目前的建设格局.新建建筑主要由一期(外科大楼)、二期(综合大楼、营养食堂、洗衣房、锅炉房)和三期(放疗医技楼三期工程)等工程组成,形成彼此独立但相互连接的建筑群.
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医院职工食堂和营养部建设体会
文章简单介绍了医院食堂的分类及服务对象，从建筑选址、面积标准、厨房外配套设施、设计要点等方面系统地介绍了医院食堂设计和施工的一些原则及需要注意的问题。
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医院实行后勤社会化后营养食堂管理模式的探讨
医院后勤服务社会化改革是社会主义市场经济条件下,促进医院后勤生产部门有效利用有限资源,提高工作效率,保证服务质量,实现人员合理分流的有效途径.营养食堂纳入社会化后勤服务管理体系后,医院治疗膳食的质量如何保证?营养科、营养食堂与临床科室之间的工作流程和操作规程如何确定?营养专业人员如何开展工作?其影响因素有哪些?这些都是迫切需要解决的理论和实践问题.本文就以上问题对医院后勤服务社会化改革后营养食堂管理模式的转变进行了初步的探讨和分析.
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医院改革中营养科及营养食堂的归属
目前,随着医疗改革的不断深化和市场经济的逐步建立,各医院都在加强自身的管理,以迎接市场经济所带来的改变.在这当中,走在前列的是医院后勤部门的社会化,象维修、清洁、食堂、洗衣房等等都纷纷与医院脱离,和社会上相应的服务公司,诸如保洁公司、保安公司、配餐公司等签订协议,以保障后勤的运转.后勤社会化是医院适应市场、保证改革发展的必然趋势[1].凡是社会已具备的服务管理机构,医院后勤保障工作就应该大胆实施社会化、企业化服务,如社会保洁公司承担医院清洁工作、殡仪部门承担殡仪服务工作等[2].由于保障服务的专业化,提高了服务水平,这样既缩减了过去庞大的后勤编制、减少了人力资源的浪费,又降低了成本、减少了医院的开支、提高了效率,可谓一举两得,是值得称道的.但是,有一种非常令人担忧现象存在其中,就是把营养科特别是营养食堂也划归后勤系统推向社会化.这种现象愈演愈烈,几乎遍及全国,不分南北,不分军队和地方.许多营养学家纷纷呼吁:希望能够进一步端正营养科医技科室的地位,并保持住营养食堂这一医院的"第二药房",以避免我国刚刚起步的临床营养事业被引入误区,走回头路.
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基层医院营养食堂与患者膳食的管理
医院营养食堂的职能除了为患者提供营养均衡、卫生的膳食服务外,还配合临床医生与营养师的工作,为患者提供适当的营养治疗,为临床治疗工作的顺利开展提供了保障.文章探讨了基层医院如何加强营养食堂与患者膳食管理,以保持医院营养食堂的专业功能,为患者提供安全、卫生、营养的膳食.
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疗养院营养食堂感染控制工作系统化管理探讨
营养食堂是疗养院感染控制工作的重点部门.原因是疗养工作的一个重要方面是做好吃、住、行的服务.吃是首要保障需求,除了要营养合理外,饮食安全、不引起感染及食物中毒也同样重要.在疗养院疗养的人员中,大部分年纪偏大或患有不同程度的慢性疾病,导致抵抗力下降,免疫力偏弱,更容易由于各种细菌的侵入而引起感染,这种情况对营养食堂的卫生管理就提出了更高的要求,所以做好疗养院营养食堂的感染控制工作的系统化管理是疗养院疗养工作极为重要的环节.经过3年的实践和探索,总结以下几点供广大同行借鉴.
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临床护理路径的实施是克服服务质量冰山的有效途径
医院的服务对象是患者,医疗服务的终目标是使患者尽早康复,早日回归社会.一个患者从进入医院就诊、治疗或住院治疗,其服务链就几乎涉及医院的所有部门,如预诊、挂号、住院部、病房、手术室、供应室、检验科、药房、放射科、营养食堂、洗衣房、锅炉房等服务链上的任何一个部门或环节出了问题,都会导致服务链不连贯,影响服务质量,导致患者康复时间延长,人们常对服务链上影响服务质量的问题称为服务质量冰山.
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浅谈营养科在医院集体饮食中的监管作用
通过完善营养科、营养食堂与临床科室之间的各项规章制度和操作流程，加强对营养食堂从业人员营养基础知识、食品卫生知识的培训，规范营养食堂的各类质量控制和监管流程，确保患者的饮食安全，发挥营养科在医院集体饮食中的监管作用。
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HACCP管理模式在医院营养食堂质量管理中的应用
随着医学科学的发展、医学模式的转变,营养与健康的关系、营养治疗与营养支持的作用,越来越被人们所了解,营养食堂的质量管理问题也越来越受到重视.因此如何提高医院营养质量已经成为现代医院管理的重要问题[1].危害分析关键控制点(HACCP)2]作为国际食品行业公认的标准化管理模式,对现代医院营养质量管理,具有很好的借鉴作用.本文根据HACCP的管理理论结合医院营养质量管理的实际,对医院营养质量管理模式进行了探讨.
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浅析新形势下医院营养食堂的管理
随着医疗体制改革的不断深入和医院后勤部门社会化工作的推进,医院营养食堂的管理与临床营养科发展不协调的状况,正在引起越来越多人的关注和重视,加强新形势下医院营养食堂的管理成为临床营养科需要重点面对的问题之一.
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对挂靠单位实行财务"一体化"管理的体会
目前,会计信息失真的现象较普遍.虚假的会计信息严重扭曲了医疗卫生单位真实的财务状况,影响了卫生资源的合理配置,究其原因不外乎两点:一是故意提供虚假的会计信息,以获取单位乃至个人的不正当经济利益;二是对财务会计制度等理解有误,会计处理方法失当.如何进一步加强医院及挂靠单位的财务管理,提高其经济运行的质量,已成为管理者面临的重要课题.我院按照新的<医院财务制度>第六条规定,将职工食堂、营养食堂、药店、设备维修部、专业杂志社、上级主管部门的挂靠单位等财务实行"一体化"管理,既强化了财务会计管理,保证财经法纪的贯彻执行,又防止了国有资产流失,提高了资金使用效率.
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军队等级医院评审对促进营养科建设发展的探索
军队等级医院评审对营养科的定位和要求有明确标准，使营养科在筹建中有了具体依据，现将在建设完善过程中的具体探索报道如下。
1?存在的问题
1.1管理体制问题营养科管理体制不统一是多家军队医院所困惑的问题［1］，2012年以前本院营养科由院务处助理兼职管理，其中仅一位营养师负责公共营养的工作，致使营养科医疗工作无资质开展，病房患者治疗膳食落实不到位，营养科的建设与发展几乎为零。目前营养食堂由社会化公司承包，营养科在业务上予以指导监督，但不参与财务管理，客观存在社会餐饮想赢利而治疗膳食制作繁琐却又不能盈利的矛盾，对医院整体的膳食治疗落实有一定的影响。 -
宁波市某公立医院患者对营养食堂的满意度调查
目的 了解患者对营养食堂的满意度,分析其影响因素,以提高患者满意度.方法 采用自行设计的问卷对订餐患者进行现场拦截调查.结果 有效问卷698份,食堂总体满意率为75.79％.患者对员工服务态度满意度达90％,对饭菜新鲜、卫生、温度、份量、价格及送餐时间满意度为70％左右,而对饭菜口味及种类满意度未达60％.不同地区、婚姻状况、病区楼层及年龄对食堂的满意度差异均有统计学意义(均P＜0.05).结论 营养食堂还需努力为患者提供可口多样、营养价廉的饭菜,针对不同人群提供个性化服务来提高患者对食堂的满意度.
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如何制作病号饭
许多疾病根据治疗的需要特殊饮食,医学上称之为"治疗饮食",俗称病号饭.病号饭一般由医院营养食堂在营养师的指导下制作供给.但有的病人喜欢自家饭的口味,或者在家休养,就要由家人来制作病号饭了.
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与病人的沟通艺术
那天午饭的时候,一向静怡的病房里突然传来一阵阵争吵的声音,我们值班人员赶紧闻声而去,发现是住院患者徐老正情绪激动地与一个年轻人理论着什么,在我们的劝慰下,徐老的情绪才渐渐平静下来,并慢慢地向我们道出原委:昨天晚上徐老就向营养食堂预定了一份苦瓜炒鸡蛋,今天中午食堂将菜送来后,徐老却突然在菜里面发现一只苍蝇,顿时胃口全无,并对送餐人员反应了这一问题,送餐人员回去后,按照食堂领导的意思又很快送来一份排骨冬瓜汤作为道歉,但这样的道歉不仅没有得到病人的谅解,反而使徐老更加生气:因为本来就患有高血脂疾病的徐老是不能食用排骨类食品的.
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『非典』日记
4月22日晴燕尾帽的分量上午8时,医院主管"非典"工作的莫院长把我们预防保健科、感染控制科的4名护士、2名医生召集到院办公室开了一个短会,把"非典"疫情报告、病区、医院公共场所的消毒工作交给了我们几个人.经分工,我每天负责带领一名工人,将门诊大楼、医技大楼、营养食堂、职工食堂、洗衣房、供应室、急诊科、职工宿舍区、幼儿园等区域进行地毯式喷洒消毒.接下了这个任务,就意味着工作的苦和累,没有星期天,没有节假日.
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浅谈护理人员的人际关系
人际关系,一般是指人与人之间的关系.护理人员要相互配合工作,治疗和护理病人,执行医嘱,观察病情,换药、配血等均需要合作,而且还要与后勤、营养食堂等各科室广泛联系,密切配合,这就需要重视人际关系.
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关于建立医院营养配餐中心的探讨
健全的管理体制是营养科生存与发展的前提.良好的营养科内部管理模式直接关系到病人的顺利康复.建立医院营养配餐中心的设想,旨在探讨现行体制下的医院营养科发展的佳思路.
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营养食堂社会化后的监督管理体会
随着医学科学的发展、医学模式的转变,营养与健康的关系、营养治疗与营养支持的作用,已逐渐融入现代医学的医疗、护理之中.营养食堂的质量管理问题也越来越受到重视.笔者认为医院对营养食堂的管理不能一包了之,放任不管,而应该更加科学规范的监督管理好营养食堂,完善营养食堂的各项规章制度和操作流程,加强对营养食堂质量控制和监管,加强对营养食堂从业人员的营养基础知识、食品卫生知识等培训,提高医院营养食堂从业人员的服务意识和食品安全意识,保证饮食安全和提高饮食质量,促进患者疾病的康复,提升患者满意度.
