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老人饮食,素荤搭配要合理
历代医药学家大多主张老年人应以素食为主,要求吃得清淡些.唐代名医孙思邈提倡常吃粳米、小麦这类清淡之物.金元名医李东垣也强调多吃谷蔬菜果这些自然之味.古代医家把油腻食品称为"肥甘厚味",认为过食这类食品,既难消化,又容易生热、生湿,往往引起一些疾病,对于老年人,尤其如此.古代养生家嵇康在《养生论》中比较了南北居民所食肥淡不同,寿命的长短也不同.朱丹溪在《饮食箴》中也谈到,富贵人因纵口味,疾病蜂起,而山野贫贱之人食品淡薄,却能动作不衰.
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素味小炒无肉也欢
以天然的食材为原料，经过简单加工做成的食物，开始你可能会觉得淡而无味，但坚持一段时间，你一定会领略到食物本身的美妙滋味。夏日炎热，多吃些清淡爽口的素食，有利于身体健康。现在给大家推荐几款美味易做又大受欢迎的素味家常菜。
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奇异美味的树木食品
绝对素食的猪油蛋炒饭印度尼西亚、马来西亚和菲律宾等国的一些岛屿上,生长着一种俗称米树的西谷椰子树,树干挺拔,高达二十米.树干中含有大量的淀粉,用刀刮出浸入水中,待淀粉干燥后,经过加工可制成大米似的颗粒,吃起来比普通米饭还要香,这种米俗称"西谷米".
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青城揽胜，描一段素食时光
青城山，全球道教主流教派全真道圣地，世界文化遗产，世界自然遗产（四川大熊猫栖息地），中国四大道教名山之一，全国重点文物保护单位，国家重点风景名胜区，国家AAAAA级旅游景区。青城山在历史上名称很多，曾叫“汶山”、“天谷山”、渎山、丈人山、赤城山、清城都、天国山等名。青城山被誉为“天下第五名山”。
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控脂误区多，善调饮食血脂降
血液中的脂肪类物质，统称为血脂。人体血液中，存在多种脂类物质，其中，主要有胆固醇和甘油三酯，亦即人们通常所说的血脂。血脂是人体必需的营养物质，不可缺少，但又不宜太多，否则就会发生危害健康的高血脂症。高血脂症起病隐匿，没有任何症状，使人容易忽视。生活中，不少人存在这样的误区，认为吃素肯定可以降血脂。殊不知，即使过上数个月“苦行憎”的生活，甘油三酯、低密度脂蛋白胆固醇（坏胆固醇）仍然偏高。事实上，素食确实有利于改善血脂异常，但只靠吃素，并不一定能降血脂。
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素食类产品专用添加剂,有效改善产品质地——访广州市凯闻食品原料有限公司技术经理李雪梅
广州市凯闻食品原料有限公司长期致力于复合食品添加剂的研发、生产、销售与技术服务,以乳化、稳定、质构为主要研发方向.目前,在乳品乳化增稠剂、冰漠淋稳定剂、饮料用稳定剂、肉类制品改良剂等领域的技术已相当成熟,并达到国内外先进水平.
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西餐常用香草在素食制作的应用
在多数人的记忆中，以往的素食菜单，不外乎是几种豆类制品和青菜这两大类所做成的简单料理，同时，还由于在烹饪方式上不如荤菜花样多，很难让人发自内心地爱上素食。近几年，随着素食菜肴制作的多元化发展，人们在品尝芳香扑鼻的素食同时，越来越注重菜肴的保健作用，而香草在素食中的广泛应用，无论在菜色、烹饪调味方式、餐厅经营特色上都很出色。
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上海素食人群构成及素食者健康和饮食行为调查
目的 了解上海市素食流行状况以及素食人群的素食观念、健康和饮食相关行为.方法 采用分层分阶段随机抽样方法,对4 004名上海市居民进行是否素食及素食类型的问卷调查.对473名在素食餐厅就餐的素食者进行了食素相关问题的问卷调查,其中的274人完成了营养和健康知识、态度和饮食相关行为问卷.结果 上海市居民中,素食者占0.77％(奶素:0.45％,全素:0.12％),平均年龄65.0岁,女性占74.2％.473名素食者中,食素的主要原因是宗教信仰(49.3％)和健康(31.3％).70.2％的人具有大专及以上学历.全素者中佛教徒较多,蛋奶素中大专及以上学历所占比例显著高于全素者.274名素食者中,关注自身健康和膳食状况者分别占76.5％和66.8％;67.5％的人认为自身健康状况良好.70.4％的全素者认为素食不会导致营养素缺乏,显著高于蛋奶素者中的比例(58.3％).素食者常吃粗粮、豆制品、坚果和较多蔬菜者分别占52.7％、66.8％、36.9％和85.8％,经常服用营养补充剂者仅占5.9％.结论 上海市居民中素食人群占0.77％.宗教信仰和追求健康是食素的两大主要原因;素食者对自身饮食和健康较为关注,倾向于摄入较多健康食品;对素食饮食较为自信,但对素食易造成某些营养素缺乏的问题认识不足.
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上海市素食人群膳食结构与营养摄入情况调查
目的 了解素食者的膳食结构和膳食营养状况.方法 于上海市市中心10家素餐馆中招募到203名素食者及同性别同年龄普通膳食者,采用24h膳食回顾法和半定量食物频率法进行膳食调查,分析素食者膳食构成及营养素摄入情况.结果 素食者能量摄入仅为(1260.92±562.06) kcal/d,但是供能比合理(脂肪供能比为28％,蛋白质为13％).胆固醇每日平均摄入85.69 mg;总脂肪酸摄入量及饱和脂肪酸所占比例较低,分别为(25.60±15.56)g与27.65％.除不食用肉食外,素食者杂粮、薯类、蔬菜和水果摄入量均符合膳食宝塔的推荐量,豆类和坚果摄入更多.但素食者维生素和矿物质普遍不足,如维生素B12、维生素A、钙、锌摄入量分别为(0.15±0.54) μg/d、(543.51±487.19) mg/d、(462.15±314.19) mg/d、(6.41±3.26) mg/d,其他如维生素B1、维生素B2、维生素B6、叶酸以及镁、硒、锰摄入量也明显低于推荐量.结论 素食者能量供能比合理,植物性食物摄入量基本符合膳食宝塔推荐值,脂肪、胆固醇摄入量较低,但素食者总能量及各类维生素矿物质摄入偏低.
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素食与健康
人类不属于肉食动物人类的祖先本来就是吃素的,关于这一点在演化上有很多证据,人类身体的结构,并不适合肉食.
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饮茶不当会导致"醉茶"
炎热的夏季,茶成为人们消暑祛热的首选饮品,然而喝茶不当不但对身体无益,还可能醉人伤身.饮茶不当导致"醉茶",出现心慌、头晕、四肢乏力或站立不稳并有饥饿感,这些都是"醉茶"的症状,那些平时多以素食为主,少食脂肪的人如果大量饮用浓茶,就可能导致"醉茶";空腹饮茶以及平时没有喝茶习惯,偶尔大量饮用浓茶也有可能引起"醉茶".发生"醉茶"时,不要紧张,应立即吃些饭菜、甜点或者糖果,这些都可以起到解醉的作用.
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老寿星说长寿秘诀
李清云是清末民国初年的中医中药学者,也是世界上著名的长寿老人.他曾因在中医中药方面的杰出成就,获政府的特别奖励.这期间,他曾接受过许多西方学者的来访.他认为自己健康长寿的原因有三一是长期素食,二是内心保持平静、开朗,三是常年将枸杞煮水当茶饮.
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研究发现素食是有效的减肥方法
一项新发表在Journal of the American College of Nutrition上的研究发现,与采用传统低卡路里饮食相比,采用素食的节食者不仅可以更有效减肥,而且还可以通过减少肌肉脂肪含量而提高他们的代谢水平.该研究第一作者、美国医师医药责任协会临床研究主任Hana Kahleová教授认为,减少肌肉脂肪可以提高葡萄糖和脂质代谢,因此这项发现对于患有代谢综合征和2型糖尿病的病人至关重要.
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可食用豆荚类食品的营养价值
豆类、扁豆、鹰嘴豆和其它可食用的豆荚类食品中富含蛋白质、纤维及其它营养物.在素食食谱中,豆荚的蛋白质含量很高.近,豆科植物家族的一个分支受到了国际关注.豆荚类食品是指从豆荚中收获的豆类干种子,如鹰嘴豆、扁豆、干豌豆、干豆等.它们是非常重要的蛋白质来源,联合国因此将2016年宣布为“国际豆荚类食品年”.“我们营养学家所谈论和关注的豆类,大多是指可食用植物性豆类,如四季豆、海军豆、黑豆、蚕豆、利马豆、棉豆等.”
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素食能保证营养吗?
一位女士告诉我,她素食快一年了.原来的她无肉不欢,因妈妈生了重病,情急之下,在寺庙中许下心愿,如果妈妈能够康复,她就从此吃素.后来她的妈妈康复出院,她果然遵守诺言,从此告别了鱼肉虾蟹.一年之后,她瘦了十多斤,觉得身体清爽了,皮肤也光滑了,只是和从前相比,手脚有点发凉.她妈妈经常担心她,问素食会不会造成营养缺乏?
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如狼似虎的"产后抑郁症"
与产后抑郁症有关的新闻◎2002年7月31日17时22分,香港艳星陈宝莲从上海市南阳路某大楼上跳下自杀.在上海和香港引起了很大的反响.家人在陈宝莲的悼词中谈及她的演艺生涯及参选亚姐的往事,说陈宝莲为人单纯、与人为善、笃信佛教、素食多年,虔诚之心可昭日月.也谈到她爱恨分明,敢爱敢恨,可惜性格难容于世俗,以致生活事业颇多坎坷,令人惋惜.后走上绝路的原因是患上了严重的产后抑郁症.
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天热头晕当心患贫血
很多女性夏天为了保持身材吃得很少或者纯粹素食,基础代谢率比常人要低,因此肠胃运动较慢、胃酸分泌较少,会影响营养物质的吸收,加上女性每个月的生理期,容易产生头晕、乏力等贫血症状.
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哪些食物能添秋膘
深秋季节,因为温度降低,很多人都在不知不觉地"添秋膘",每天大鱼大肉,体型明显比以前胖了一大圈.但是,专家提醒,秋冬进补不一定是靠吃肉食,现在秋季不少刚上市的新鲜素食对于秋季进补作用也非常明显.
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素食影响女人生育
近年来,吃素的饮食风尚渐为大众接受.尤其是体形较为丰满的女性,甚至把吃素当成了习惯,希望藉此达到减肥的目的.不可否认,多吃素食、蔬菜水果等富含纤维的食物,的确对减肥有帮助.不过,近医学界对素食的研究证实,女性经常食素,会对体内激素分泌造成破坏性影响,严重的甚至可能导致不育.
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妇科良药鸡冠花,止血见奇效
鸡冠花原产自印度,当地称其为"波罗奢花",后于隋唐时期慢慢传入中国.由于其花形酷似鸡冠,因此有"花中之禽"的美誉.鸡冠花还有一个功效,就是祭祖.《东京梦华录》就有"又卖鸡冠花,谓之洗手花;十五日供养祖先素食"的记载.此外,鸡冠花还是妇科良药.中医以其入药的部分是花和种子.
