五色蔬菜均衡吃

白色常见食材:豆芽、豆腐、竹笋、花椰菜、茭白、白萝卜、百合等.营养价值:中医常说白色入肺经,因此白色蔬菜通常具有清肺去燥的功效.它的雪白的颜色能缓解情绪,使人心情平静.同时白色蔬菜还可以调节血压,强化心肌,刺激食欲,帮助消化,化痰生津,抗癌等.白色蔬菜相对于其他蔬菜而言维生素含量较少.

西湖莼菜,美味佳肴

去过西湖的人可能都听说过西湖莼菜汤,这种美味让食客流连忘返.历来,莼菜和鲈鱼、茭白一起被列为江南三大名莱,驰名中外.莼莱自古就被视为珍贵蔬菜,据说当年乾隆皇帝多次南巡杭州,每次都要以西湖莼菜做羹食用,明代的李流芳在《煮莼歌》中这样写到:"一朝能做千里莼,顿使吴徒摇食指.玻璃碗盛碧玉光,五味纷错生馨香.出盘四座已惊叹,举箸不敢争先尝.浅斟细嚼意未足,指点杯盘恋余馥."可见古代的文人墨客对莼菜的喜爱,如今当人们读起这首诗时也不禁为莼莱的美味所惊叹.

生活常识采集

蔬菜的营养蔬菜中所含维生素以胡萝卜素、维生素C、维生素B2为主,而且与蔬菜的颜色有关.深色蔬菜比浅色蔬菜含上述维生素多,好是绿色蔬菜,其次是红色、黄色蔬菜.如每100克蔬菜中含胡萝卜素为:苋菜3.19毫克、菠菜2.97毫克、胡萝卜2.22毫克,而大白菜仅含0.01毫克,圆白菜仅含微量胡萝卜素.每100克蔬菜含有维生素C的量为:菠菜36毫克、青菜45毫克,而竹笋含5毫克,茭白只含3毫克.

莼菜能抗癌吗?

自古以来,莼菜是我国传统的特色产品,用它烹调的"莼羹"润滑而不腻,清香可口,营养丰富.它与茭白、松江鲈鱼脍,被誉为"江南三大名菜".

胆石不妨食茭笋

茭,古书上称之为"菇",属于禾科,生长在浅水池沼中.由于一种菌侵入菇的嫩秆苗下部,逐渐膨胀,即是可作食料的茭笋.茭中含有维生素 C,在<本草纲目>上也有记载:"茭白能除目黄,利小便,压丹石毒发."

莼菜防治癌症

莼菜为我国特产.用它烹调的"莼羹",食用起来润滑而不腻,清香可口,营养丰富,与茭白、(松江)鲈鱼脍一起被誉为"江南三大名菜".至于"莼鲈之思"的典故,出自<晋书·张翰传>,至今仍为人们思乡之情的比喻,由此可见莼菜的美味具有何等大的魅力.

初夏名蔬食茭白

茭白,是初夏的一种大众时令菜品.史载,三千多年前的<周礼>中,已有关于茭白的记载,不过那时称茭白为菰或雕胡.如唐代诗人杜甫有诗云:"秋菰为黑穗,精凿成白粲."另说,公元5世纪以前,人们采集菰的种子作为粮食.秦汉时代已有栽植,<尔雅>里叫它"出隧".晋时,与莼菜、鲈鱼齐名,构成南方三大名菜.

秋冬茭白香

故乡水网密布,纵横交错的河塘如玉带,似瓷盘,镶嵌在广袤的江海平原上.河塘边上,便是生长茭白的沃土.每年初春,当阳光融尽残冬的冰雪,河塘里便有嫩绿的叶片,悄悄地钻出水面.春阳轻抚,春风暖拂,叶片越窜越高.那叶片呈长条形,仿佛是指向天空的一把绿剑.初夏,绿叶成丛,翠影叠嶂,微风拂过,一阵荡漾,和着鸟语,沙沙作响,诗情画意,唯美多娇.

素菜菜谱

1.炒茭白原料:茭白500克,青椒50克,水发香菇15克,料酒5毫升,精盐适量,味精2克,白糖5克,鸡油25毫升,花生油40毫升,姜末10克,水淀粉10克,加汤少许.

八大仙蔬齐抗癌

蔬菜能补充人体所需的营养成分，是人体所需维生素和微量元素的重要来源。近年研究发现，人体在癌细胞萌发时，蔬菜中的营养成分和某些化学物质，能对致癌物和促癌因子起到明显的抑制作用，可以阻断癌细胞生长，从而达到预防癌症目的。
　　在具有抗癌活性的蔬菜系列中，大蒜、番茄、香菇、菠菜、菜花、茭白、海带和芦笋，当属抗癌蔬菜中的“八大仙蔬”。它们像传说中过海的八仙，既戮力同心，又各司其职，围绕癌魔、肿瘤，各显神通，在人体的瀚海中，奋勇狙击癌细胞，默默维系着人体的健康。人体内只要有了这八大仙蔬，各种癌魔便没有出头之日。

雕胡茭白同一菰

菰、雕胡,即菰米,属禾本科多年生草本植物菰的子实.北宋医家苏颂曰:“菰生水中,叶如蒲草,其苗有茎梗者,谓之菰蒋草.至秋结实,乃雕胡米也”.菰,又同“苽”,亦名“蒋”,俗称菰菜、茭白,为多年生禾本科菰属植物的根茎,盛产江南水乡.可知,一菰植物,即生有雕胡、茭白二种食物或两味中药材.《西京杂记》说:“菰之有米者,长安人谓之雕胡”.宋玉《风赋》云:“主人之女,为臣炊雕胡之饭,烹露葵之羹”.南北朝沈约咏菰诗云:“结根布洲渚,垂叶满皋泽,匹彼露葵羹,可以留上客”.菰的果实除曰雕胡外,亦称雕蓬、雕菰、茭米,又有雁膳、菰梁、安胡、蒋实、黑米等异名.《周礼》中将“菰米”与黍、麦、稻、稷、菽并列为“六谷”之一.

立秋六大食物防秋燥食疗效果各有不同

2014年8月7日22时2分将迎来今年的“立秋”节气。立秋以后气温由热转凉，人们的饮食习惯也应随之有所改变。秋季如何养生？梨、甘蔗、牛奶、茭白、银耳等等秋季食品，该怎样为自己和家人选择？中新网生活频道特地为大家支招。

滋补养生菜谱

茭白炒鸡蛋用料:鸡蛋50克,茭白100克,核桃油10克,精盐,葱花,高汤各适量.制法:将茭白去皮,洗净,切丝;鸡蛋磕入碗内,加入精盐调匀.放油烧热,葱花爆锅,放入茭白丝翻炒,加入精盐及高汤,炒干汤汁,待熟后盛入盘内;另起锅放油烧热,倒入鸡蛋,同时将炒过的茭白放入一同炒拌,待鸡蛋熟后装盘即可.特点:此菜富含维生素A和钙质,营养丰富,非常适于孕妇食用.

几种饺子馅的调配

鸡肉茭白馅:鸡肉750克,茭白(或冬笋)100克,葱花50克,豆油20克,酱油20克,姜末5克,骨头汤少许.精盐、味精适量,将鸡肉剁成泥,茭白剁成末.先将鸡肉用骨头汤打开,然后加入豆油、酱油、姜末、精盐、味精、葱花、茭白拌匀即可使用.

浙江食材养生与食材文化漫谈

目的:述说研究食材养生与食材文化的重要性.材料和方法:列举浙江的数味特色食材,通过中医性味归经功效理论和与食材相关的历史人物、著作、历史典故、诗歌等,来讲述食材养生文化.结果:浙江具有深厚的食材养生文化底蕴.结论:研究并构建食材性味归经功效理论体系,对于人民健康饮食以及继承和发展食养文化是有积极意义的.

温婉玲珑的茭白

茭手等.白,是江浙一带的叫法,它还有很多别称:茭瓜、茭笋、高瓜、菰笋、菰作为一种水生蔬菜,茭白和稻麦是本家宗亲.事实上,在唐代以前,茭白原本就是作为粮食作物来种植的.那时,它有个文绉绉的名字叫做"菰".《晋书》中载:"四面湖泽,皆是菰葑".这"菰",指的就是茭白.

冬来茨菰香

冬令时节,正是茨菰大量上市的时候.茨菰,又称白地栗、燕尾草、薯菰,是—种多年生水生草本植物.在江南,茨菰是平常易得的东西,池塘里或小河浅水处经常可以看到几棵,一枝枝精精神神,极有风致地挺立着.它的叶呈燕尾状,即所谓“茨菰叶子两头尖”,煞为好看.盛夏时节,自叶腋处会抽出一两枝小白花,紫色蕊心,虽什么香味也没有,却显得恬静而婉约.江南的乡间圩田,港汊河塘,水韵悠悠,每一季都有鲜嫩的作物出产.茨菰和鸡头米、莼菜、菱角、莲藕、水芹、茭白、荸荠一起被誉为“水八仙”,无一不是清香素淡的.

茭白亦食亦药两相宜

一起亚硝酸盐食物中毒调查

2005年9月21日上午11时40分,大唐镇大松村村民报告,有2位村民在9时半食用自煮咸菜茭白面条后,于10时30分出现头晕、恶心、全身发抖、指甲、嘴唇发紫发黑等症状,严重者出现昏迷.经调查确认,这是一起亚硝酸盐引起的食的中毒案,现将调查结果报告如下.

小验方4则

①萝卜干治痰热咳嗽：萝卜干200g，加水适量，煎沸20分钟取药液，再加水煎取药液。连煎3次，把3次药液混合在一起，代茶加热饮服，每日1剂。本法有化痰止咳，清热解毒、消食下气之效。适用于咳嗽，痰色黄稠或带血，胸闷口干、口苦、咽痛、舌苔黄腻等症。服药期间忌食辛辣刺激物。②红枣汤治小儿便秘：小儿发生便秘，年轻的父母往往束手无策。因为，西医对小儿便秘没有特效的疗法，用小儿开塞露或肥皂头塞肛门，刺激肠蠕动，可以排便，用久了易造成习惯性便秘。而中医采用红枣熬汤取汁喂之 ，效果好且无副作用。红枣有补中益气，滋脾胃、润心肺、养阴血、生津液、悦颜色、通九窍的功用。当小儿便秘时，年轻的父母不妨一试红枣汤，以解决小儿的便秘之苦。③鹅蛋防治高血压：取鹅蛋7个，将每个鹅蛋放入7粒花椒，再用纸把小洞封好(以防蛋清流出)，放入锅内蒸熟，每日吃1个，7个鹅蛋为1疗程，食后血压会明显下降。天气寒冷，经常吃点鹅肉，对防治感冒和急慢性气管炎也有良效。④治酒糟鼻验方：将茭白捣烂，每晚睡前敷于患部，起床后洗去，同时每日用茭白100g煎水饮服。