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蜜饯:食品添加剂的盛宴
近日来,央视曝光了国内部分企业生产制作蜜饯过程中存在生产环境恶劣、食品添加剂超标的现象.这一报道着实让本来已经对食品安全绷紧了弦的普通民众更加紧张.对该不该吃蜜饯,如何吃蜜饯等问题更是迫切希望得到一个答案,下面我们请营养方面的专家帮大家解读:蜜饯又叫果脯,蜜饯产品是以果蔬和糖类为原料,经加工制成的糖渍类、糖霜类、果脯类、凉果类、话梅类、果糕类等,以其独特的口味成为老少皆宜的休闲食品.
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"催"出来的儿童性早熟
性早熟儿童近20年来在我国逐年增多,至上世纪90年代中期达到高峰,有的专科门诊甚至常常爆满."究竟给孩子吃什么好?"所有的家长都焦虑地问着同一个问题,而这恰恰是医生们难回答的问题.因为它超出了临床医学的范围,牵涉到营养、食品安全等其他领域,乃至食物链监管体制和诸多的社会问题.
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进口牛奶,喝还是不喝
现在人们越来越重视食品安全与食品营养,国产牛奶自从2008年三聚氰胺污染事件后事故频发,导致不少消费者在心理上对进口奶制品更加信赖,更青睐购买进口牛奶,认为进口牛奶比国产牛奶更安全营养.进口牛奶真的比国产牛奶好吗?进口牛奶真的更安全、营养吗?其实,外来的和尚未必好念经.根据2月29日《北京青年报》报道,进口牛奶保质期长达1年,“特供”中国市场这一现象,让不少以前不把进口牛奶保质期放在心上的消费者对进口牛奶的饮用性产生了怀疑,这么长的保质期难道是加了防腐剂?进口牛奶还能喝吗?种种担忧和疑惑,让我们来一一分解.
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慎选化妆品远离"疯牛病"
为防止"疯牛病"传入我国,卫生部与国家质检总局联合发出通告,禁止销售、进口含有发生疯牛病的国家或地区的"牛羊动物源性原料成分"的化妆品.在全球性的疯牛病危机带来食品安全恐慌的同时,提及化妆品可能含有疯牛病病毒似乎有点危言耸听,其实,其中不无科学道理.
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解析食品安全"QS"标志
QS,即"质量安全"的英文缩写.国家自去年开始实施食品质量安全市场准人制度.按该制度生产的食品,终进入市场时要具有蓝色间白的"QS"标记.
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牛肉:安全第一
在一次不久前召开的食品安全研讨会上,记者遇到了美国科罗拉多州立大学教授Keith Belk先生,自1995年在科罗拉多大学任职以来,Belk教授一直从事肉类安全与质量方面的专题研究,他特别向记者介绍了有关牛肉安全领域的一些状况.
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食品安全面面观
如今,能拍着胸脯说自己一日三餐能食之安心的消费者恐怕不多了.在农贸市场转一圈,会发现样样东西都可疑:买蔬菜担心农药残留,买面担心增白剂,买白糖担心"吊白块",买酱油担心"毛发水",买猪肉担心"注水肉"、"瘦肉精",买只鸡又担心有激素……一位消费者曾这样说:"现在除了自己的免疫力什么也不敢信了!"
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坚持锻炼一百天
王旭峰的“头衔”都是跟营养有关的:现任首都保健营养美食学会执行会长、北京营养师俱乐部创始人、中国互联网新闻中心食品安全专业委员会委员、中国营养联盟副秘书长……而他新浪微博上的内容却不仅仅跟营养有关.置顶的《坚持锻炼300天前后对比图不禁让网友感慨他锻炼的效果好得惊人!几乎每天,他在刷新有关营养内容时也不忘发上一条健身微博,有针对性地推荐锻炼方式或是盘点自己当日的健身举措.
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人源诺如病毒分子检测方法的研究进展
近年来,我国部分省份陆续暴发诺如病毒暴发疫情,多发生在学校、托幼机构等儿童聚集场所.2014年1月浙江嘉兴多所学校师生出现恶心、呕吐、腹泻等临床症状,当地疾控中心(CDC)确认这是一起由饮用不洁净桶装水导致诺如病毒感染的食品安全事件.近年来,国内外由诺如病毒引起的食品安全事件频发,为我国诺如病毒的监控敲响了警钟.
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009 在美国野味引发的食品安全和管理问题
人们谈起吃肉时,映入脑海的通常是牛肉、火鸡、鸡肉、猪肉和羔羊肉.这些肉类及其制品在全美各地都可以买到,并且深受许多家庭的喜爱.然而,还有一种非驯养动物的肉--野味--在全美的市场和饭馆也可以找到.尽管其所占市场份额非常小,但是却越来越流行.本文列举了许多常见的野味种类,并讨论了一些与之相关的食品安全和管理问题,包括从国外进口此类肉品的合法性.
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004 新的食源性疾病与食品安全
沙门菌病、霍乱、肠出血性大肠杆菌感染、甲型肝炎等食源性疾病在发达国家和发展中国家均有暴发流行,并且危害严重.预计21世纪初期食源性疾病会增多,尤其是在发展中国家.其中的部分原因是环境和人口统计学的变化,包括气候变化、微生物和其他生态系统的变化以及新鲜饮用水供应减少等.然而,对食品安全的更大挑战来自那些直接引起环境卫生和人类环境恶化的变化,包括人口老龄化、无计划的都市化和人口迁移、因人口增长而大量生产食品以及饮食习惯改变等.大量的观光旅游与国际食品饲料贸易正在引起食源性病原体跨国扩散.为了应付食品安全的巨大挑战,需要运用新方法鉴定、检测和评估食源性有害物质.消费者和食品从业人员自觉遵守有关法律法规也很重要.
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121 第一届食品质量和安全泛欧会议纪要 食源性疾病在欧洲增加——FAO/WHO建议对消费者提供更好的保护
因为食源性疾病在过去10年中明显增多,整个欧洲国家的食品安全和质量需要改善,联合国粮农组织(PAO)和世界卫生组织(WHO)于2002年2月25日在布达佩斯签署了一项联合声明。根据这两个联合国机构的报道,微生物(例如沙门菌和弯曲菌)和化学……
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21世纪的食品安全
尽管食源性疾病的患病率不断上升,但是食品安全的全球重要意义尚未得到许多公共卫生当局的充分认识。沙门菌病、霍乱、肠出血性大肠杆菌感染、甲型肝炎和其他疾病在发达国家和发展中国家均有暴发流行,并且危害严重。此外,许多重新出现或新发现的病原体是食源性的或具有经食品和/或饮用水传播的潜能。由于生产方法、加工方法、实践和习惯的改变,可以预见会有更多的食源性病原体出现。预计21世纪初期食源性疾病会增多,这尤其是在发展中国家,其中的部分原因是环境和人口统计学的变化。这些变化包括从气候变化、微生物和其他生态系统的变化到新鲜饮用水供应减少不等。然而,对食品安全的更大挑战来自直接引起环境卫生和直接的人类环境恶化的那些变化。这些变化包括人口老龄化、无计划的都市化和人口迁移、因人口增长而大量生产食品以及饮食习惯改变。大量的观光旅游以及大量的国际食品饲料贸易正在引起食源性病原体跨国扩散。随着新的有毒物质的鉴定和新的毒性作用被认识,食品中的有毒化学物质的健康和贸易后果也会产生全球性影响。为了应付21世纪食品安全的巨大挑战,需要运用新方法鉴定、检测和评估食源性有害物质。保证食品安全的传统技术和新技术都应加以改进并充分利用。这需要通过法律措施(适合的话)来完成,但更要依靠消费者和食品从业人员自觉遵守有关法规及对他们进行教育。
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018 代谢组学在食品安全与营养学中的应用
代谢组学作为系统生物学的重要一环,已应用于诸多研究领域.它在营养学中的应用将逐步实现个性化的膳食搭配,在食品安全领域能促进分子毒理学的发展,在食品溯源和成分评价方面也有着广阔的应用空间.随着仪器手段的创新以及化学计量学的发展,它的应用也将不断深入,而多种组学数据库的建立和整合也将推动系统生物学的发展.
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与食品安全有关的通讯、信息交流和教育
当今全球社会的发展,要求食品链上的所有利益相关者,包括政府机构、研究和学术单位、粮食生产和加工部门以及消费者,必须加强信息交流、教育和风险交流.增加这方面的透明度可以促进食品安全并提高消费者的信心.一个国家在这些方面吸取的重大教训应与其他国家共享,这有助于在提高食品安全方面加强区域合作.
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国外食品安全控制与食源性疾病监控策略研究现状
食源性疾病严重危及人类健康,并可造成严重的经济损失.加强食源性疾病监控及其健康影响的研究已成为保障食品安全的重要措施之一.本文就有关国际组织对食品安全控制策略及食源性疾病监控系统相关的研究现状进行了综述,以便为我国食源性疾病的监控及其健康影响研究提供经验.
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达州市售桶装饮用水质量安全现状分析
目的 了解市售桶装饮用水质量安全现状,分析存在问题,为制定有效措施提供技术支持.方法 对达州市110份桶装饮用水样品分别按2014年版和2003年版的国家标准进行卫生学判定并比较分析.结果 所选择检测理化指标基本合格.分别按新老标准判定微生物指标合格率从42.73%上升至76.36%;本地产品合格率从38.89%上升至77.78%.铜绿假单胞菌与大肠菌群等重要指示菌阳性样品不存在重叠,且与菌落总数、真菌总数等其他微生物指标无相关性.结论 大肠菌群和铜绿假单胞菌污染饮用水的途径可能不同.微生物指标按照新老标准判定合格率差别较大,菌落总数在控制水质安全上仍有一定价值.本地生产企业要加强内部质量管理,控制菌落总数并掌握好消毒剂的使用量.
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小变化解决大问题--记James O.Hill教授肥胖问题讲座
2005年11月7日,由国际生命科学学会中国办事处、中国疾病预防控制中心营养与食品安全所共同举办了"超重和肥胖控制策略研讨会",美国科罗拉多州立大学健康科学中心人类健康分中心主任James O.Hill教授在中国疾病预防控制中心做了题为"肥胖"的学术报告.来自营养、慢性病、临床、体育科研领域的110名代表参加了该研讨会.
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亚太区域食品安全会议
2004年5月24~27日,粮农组织和世界卫生组织(FAO/WHO)于马来西亚塞伦班召开的亚洲及太平洋区域食品安全会议倡议,应加大努力以改善亚太地区的食品安全.
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广东省江门市区食品中食源性致病菌及耐药性监测研究
目的 了解江门市区各类食品中沙门菌、金葡菌、细胞增生李斯特菌(Lm)、副溶血性弧菌及O157:H7的污染状况及耐药性状.方法 采用国家标准检测方法,并参照全国食源性检测工作手册,对样本分别进行沙门菌、金葡菌、Lm、副溶血性弧菌及0157H7的分离、生化及血清学鉴定.结果 从9类550份食品中,共检出致病菌99株,总检出率为18.00%.其中Lm检出40株,检出率高为7.27%;其次为沙门菌检出31株,检出率为5.64%;金葡菌检出28株,检出率为5.09%,副溶血性弧菌和大肠杆菌0157:H7均未检出.对分离出沙门菌、金葡菌及Lm进行药敏试验,结果表明3种致病菌对部分抗生素多重耐药.结论 江门市区食品中主要危害因素为沙门菌、金葡菌、Lm及其对抗生素多重耐药.