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如何为健康加好“油”?
现在不少家庭用油往往就只认一个牌子或者一个品种,觉得一直吃肯定没啥大问题.家庭用油不可“专一”尽管目前的食用油大军日益壮大,不过在营养师眼中,食用油只有“三支队伍”——以橄榄油、茶油这两位“明星”为代表的“油酸队”,这两种油的脂肪酸组成中以油酸为主;以亚麻籽油、紫苏油这两员“大将”为代表的“亚麻酸队”,这两种油的脂肪酸组成中以亚麻酸为主;剩下的玉米油、大豆油、菜籽油、核桃油、葵花籽油等等常见的食用油基本都属于“亚油酸队”.
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水酶法提取茶树籽油的研究
引言油茶(Camelia oleifera Abel.)系山茶科山茶属植物,是中国特有的油料作物.油茶籽(山茶籽)是油茶的种籽,茶籽油是从油茶籽中提取出来的植物油,油茶籽油主要含有油酸、亚油酸、软脂酸等脂肪酸,另外,还含有维生素E、角鲨烯等营养成分,是我国特有的一种优良的保健植物油.茶树籽油传统加工工艺主要有压榨法和浸出法两种,压榨法成本较低,投资较省,但是出油率低,油品质差,外观颜色深,要想获得高品质茶油, 还得经过多步提炼.溶剂浸提法生产效率高,一次性投资较大,油的提取率较高,但浸出法设备多、投资大,毛油成分复杂,需要严格的精炼处理,油品风味损失大,湿粕在高温脱溶过程中变性大.
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无损红外分析芝麻油掺假的研究
芝麻是亚洲和非洲地区种植的一种重要油料作物。经芝麻的种子压榨而成的油,称为芝麻油,也俗称香油。传统的芝麻制油工艺是先对芝麻高温焙炒,然后再采用水代发或压榨法生产芝麻油。芝麻油的主要成分是油酸、亚油酸、软脂酸、硬脂酸等脂肪酸甘油酯,此外,还含有VE、芝麻酚等。
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山茶油质量安全体系建设与控制技术探索
我国山茶油行业发展现状
山茶油,亦名“油茶籽油”,是一种天然的高级烹调植物油,不饱和脂肪酸含量达90%以上,油酸达74%~84%,亚油酸达7%~14%,并富含蛋白质和维生素A、B、D、E等,并富含人体所必须的氨基酸以及锌、硒等微量元素,其质量超过西方第一油--橄榄油。 -
家庭调制“悦生合营养调和油”
悦生合菜籽油、亚麻籽油与核桃油富含人体必需脂肪酸亚麻酸、亚油酸成分,科学调配调整了亚油酸与亚麻酸的比例,使更适合人体必需脂肪酸需求,适合怀孕期准妈妈口味比较挑剔、喜食食物清淡的特征,孕期食用油选择不当,饱和脂肪酸摄取过多可导致产后肥胖及出现产后永久性肥胖,人体必需脂肪酸对胎儿及儿童大脑发育有着特别营养意义,可提高儿童学习能力、增强记忆能力,同时可预防老年人老年痴呆的发生。
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核桃油与葡萄籽油的营养价值及其理化特性影响因素分析
一、核桃油与葡萄籽油的营养价值
1.1核桃油的营养价值
(1)、核桃油含有大量的亚油酸,高达63%。而亚油酸中的亚油脂亚麻油酸能减少肠内胆固醇的吸收,促进体内胆固醇在肝内降解为胆汁酸,随胆汁排出体外。对于防治动脉硬化,高血脂等疾病十分有益。 -
共轭亚油酸的代谢及其对脂类代谢的影响
共轭亚油酸(co州ugated linoleic acid,CLA)是一类含有共轭双键的亚油酸的同分异构体的混合物,其双键位于7和9,8和10,9和11,10和12或11和13位置上,其中每个双键又有顺式和反式两种构型.
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AP胶囊毒性和致突变性研究
AP胶囊是从菇料中分离获得的一种菌制剂,该菌及发酵物含丰富的多糖、氨基酸、亚油酸等不饱和脂肪酸及维生素、微量元素,经动物试验具有调节血脂等多种功能,正作为保健食品首次被开发利用.为此我们进行了整体和离体的毒性试验.
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让你精力旺盛的好食物②
(接上期)6.玉米玉米是大家经常食用的杂粮之一.中医认为玉米“味甘、淡,性平”,有开胃益智、宁心活血、调理中气等功效.玉米含有丰富的营养成分,而且几乎整株都有食疗的价值,其所含有的营养成分包括蛋白质、糖类、维生素E、维生素B1、维生素B2、维生素B6、烟碱酸、泛酸、生物素、β-胡萝卜素、叶黄素、玉米黄素、钙、磷、铁、镁、硒、卵磷脂、亚油酸等.
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牡丹籽油中脂肪酸的构成及生理功能
2011年3月22日,卫生部发布了“关于批准元宝枫耔油和牡丹耔油作为新资源食品的公告”.这标志着牡丹耔油正式成为我国食用油大军中的一员.目前对牡丹籽油的成分已经有了深入研究,其不饱和脂肪酸占83.05%.本文主要对牡丹籽油的脂肪酸构成及生理功能进行综述.说明牡丹籽油作为一种高α-亚麻酸含量的食用油,有广阔的研究应用价值.
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轭型亚油酸对B(a)P诱导小鼠前胃癌的抑制作用
目的研究共轭型亚油酸(CAL)的抑癌作用,并为进一步探讨CLA的抑癌机制提供线索。方法以B(a)P诱导建立小鼠前胃癌动物模型,观察CLA对小鼠前胃癌促长阶段的抑制效果,共分5组,即色拉油阴性对照组、CLA阴性对照组、B(a)P阳性对照组、B(a)P+CLA高剂量实验组和B(a)P+CLA低剂量实验组。整个实验期为23周,检测细胞增殖、Pan-ras P21蛋白表达和氧化还原酶等指标。结果短期给予CLA对B(a)P诱导的小鼠前胃癌促长阶段具有明显的抑制作用,B(a)P阳性对照组、B(a)P+CLA高剂量实验组和B(a)P+CLA低剂量实验组的肿瘤发生率分别为100%、60%和69%。其抑癌机制与其对细胞增殖活力的抑制及对机体GSH-Px、GST和SOD酶活力的诱导作用有关,而并不依赖于对Pan-ras P21蛋白表达的调节途径。结论提示共轭型亚油酸是一种很有前途的化学预防剂,其抑癌机制可能与影响机体氧化还原体系密切相关。
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环氧合酶-2在c9,t11-共轭亚油酸抑制肿瘤细胞转移中的作用
目的 研究c9,t11-共轭亚油酸(c9,t11-CLA)抑制人胃腺癌细胞(SGC-7901)转移作用与亚油酸代谢途径中限速酶环氧合酶-2(COX-2)的关系.方法 采用体外细胞培养方法,用COX-2的选择性抑制剂NS-398抑制SGC-7901细胞中COX-2的活性,再加入200、100、50和25 μmol/L浓度的c9,t11-CLA,利用重组基底膜侵袭实验、黏附实验、趋向运动实验检测c9,t11-CLA抑制肿瘤细胞转移的作用与COX-2的关系.结果 与NS-398组比较,NS-398+100 μmol/L c9,t11-CLA和NS-398+200 μmol/L c9,t11-CLA对SGC-7901细胞的侵袭有明显的抑制作用,穿过膜的细胞数分别为48.7±1.5(F=14.309,P=0.000)和43.7±4.0(F=19.005,P=0.000);NS-398+200 μmol/L c9,t11-CLA组能显著降低SGC-7901细胞对基质成分层粘连蛋白、纤维粘连蛋白和基质胶的黏附作用,所测吸光度值(A值)分别为0.052±0.011,0.058±0.008(F=3.063,P=0.021)和0.042±0.004(F=6.692,P=0.001;F=11.999,P=0.000);NS-398+200μmol/L c9,t11-CLA对SGC-7901细胞的趋向运动能力无明显的抑制作用(F=1.380,P=0.276),其中NS-398+200μmol/L c9,t11-CLA组细胞数为26.6±3.4.结论 c9,t11-CLA具有抑制SGC-7901细胞体外侵袭能力、黏附能力和趋向运动能力,这种抑制作用可能与COX-2途径有关.
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共轭亚油酸对人乳腺癌细胞生长的抑制作用
目的研究共轭亚油酸(c9,t11-CLA)对人乳腺癌细胞(MCF-7)生长的影响.方法采用细胞核分裂指数、细胞生长曲线、细胞集落形成试验、3H-TdR掺入试验和软琼脂培养方法,所设剂量(μmol/L)为25,50,100,200,以96%乙醇为溶剂对照.结果在细胞核分裂指数、细胞生长曲线和细胞集落形成试验中,可见c9,t11-CLA对MCF-7细胞生长有明显的抑制作用,其作用于MCF-7细胞8 d后的抑制率(%)分别为27.18、35.43、91.05和92.86;在3H-TdR掺入试验中,可见随着c9,t11-CLA剂量的增加,3H-TdR掺入到MCF-7细胞中明显的减少,与阴性对照组相比差异有显著性;由软琼脂培养试验结果可见,随着c9,t11-CLA剂量的增加,MCF-7细胞的集落形成逐渐降低,除了25 μmol/L剂量组外与阴性对照组相比差异有显著性.结论 c9,t11-CLA对MCF-7细胞的生长有明显的抑制作用.
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共轭亚油酸抑制苯并(a)芘诱导小鼠前胃癌的研究
目的探讨不同构成的共轭亚油酸(CLA)对苯并(a)芘[B(a)P]诱导的小鼠前胃癌的抑制作用及可能机制.方法用B(a)P在昆明种小鼠体内建立前胃癌模型,观察不同构成的CLA对小鼠前胃癌形成的抑制作用,同时采用蛋白印迹法分析小鼠前胃组织中的蛋白表达情况.结果 B(a)P组、75%纯度c9,t11-CLA组、98%纯度c9,t11-CLA组、98%纯度t10,c12-CLA组的前胃肿瘤发生率分别为100.0%、75.0%、69.2%、53.8%;蛋白印迹法分析结果表明,CLA抑制ERK-1的表达,促进MKP-1的表达,而对MEK-1的表达无明显影响.结论不同构成的CLA对B(a)P诱导小鼠前胃癌均具有抑制作用;CLA影响MAPKs级联反应ERKs及此途径负调控子MKP-1蛋白的表达可能是其抑制肿瘤作用的机制之一.
关键词: 亚油酸 胃肿瘤 有丝分裂原激活蛋白激酶类 癌前状态 -
胆红素清除自由基作用的顺磁共振研究
本研究利用顺磁共振(ESR)和自旋捕集技术,测定了胆红素清除活性氧自由基的作用,以此来探讨其抗氧化机制。利用ESR和自旋捕集技术,测定胆红素对Fenton体系[产生羟自由基(*OH)的化学反应体系]产生的*OH的清除作用、对次黄嘌呤/黄嘌呤氧化酶体系产生的超氧自由基(O(*)/(2))的清除作用以及对亚油酸脂质过氧化体系产生的脂质自由基(L*)的清除作用。实验以维生素C、E(VC、VE)作为对照样品。
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神奇的东方睡叶——野生酸枣茶
自古以来,我国的医书中都记载了酸枣仁具有宁心安神,改善睡眠的作用,现代研究发现酸枣仁发挥催眠作用的成分主要是酸枣仁油酸、亚油酸和酸枣仁皂苷.过去人们对酸枣仁研究较多,但对酸枣叶研究很少,近年来通过科学研究发现,酸枣叶所含的酸枣仁皂苷比酸枣仁并不少,所以酸枣的叶子,不仅具有酸枣仁安神促眠的功效,而且还有促进胆酸合成、消炎等多种保健功能,被称之为“东方睡叶”.
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预防脂肪肝的十种食物
燕麦含极丰富的亚油酸和丰富的皂甙素,可降低血清胆固醇、甘油三酯.玉米含丰富的钙、硒、卵磷脂、维生素E等,具有降低血清胆固醇的作用.牛奶因含有较多的钙质,能抑制人体内胆固醇合成酶的活性,可减少人体内胆固醇的吸收.大蒜含硫化物的混合物,可减少血中胆固醇,阻止血栓形成,有助于增加高密度脂蛋白含量.
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吃出健康,“油”你选择
人体必需脂肪酸(如亚油酸、亚麻酸等)而又不能自身结合成,必须以含有脂肪的油酸或食物中摄取.(倘若长时间不吃油脂或含油脂的食物还会造成)磷脂、胆固醇缺乏,脂溶性维生素缺乏,维生素A、D、E、K,又只溶于脂肪内,才能吸收,上述都是新陈代谢的重要物质.如长期缺乏将会导致疾病发生.许多人喜欢炒菜多放油,殊不知油脂摄入过多,也可导致肥胖,脂肪酸超过总热量的10%,还会增加患心血管疾病风险,促使某些癌症发病率升高.因此,油既不能不吃亦不能多吃,关键在于适量.另外,食动物油,其脂肪有大量胆固醇.动态平衡失调后,会诱发动脉粥样硬化和冠心病.高脂肪饮食还可使癌症发病率升高.尤其中老年人,一定要当心.
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五谷杂粮有药性
玉米 玉米富含植物性蛋白、脂肪及糖类、纤维素、无机盐,以及多种维生素,还含有大量亚油酸、谷胱甘肽等.谷胱甘肽氧化物含有硒,可防止致癌物在人体内蓄积.玉米中还有丰富的镁,可与体内的维生素a协同作用,阻抑癌组织的发展.玉米中的木质素可使人体免疫细胞——巨噬细胞的活性提升2~3倍,能加强吞噬病菌毒素的能力.
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18种食物的保健绝活
不少食物不仅提供养分,还有一定保健功效,只要选准了,你将受益匪浅.请看来自医学界的好消息吧.猕猴桃籽降血脂.猕猴桃籽富含黄酮类、多酚类、微量元素硒及其他生物活性物质,其中亚油酸、亚麻酸等不饱和脂肪酸占75%以上,具有辅助降低血脂、软化血管和延缓衰老等功效.提醒读者:猕猴桃籽个体小,且裹有一层坚硬的外壳,直接吞咽难以消化,吃猕猴桃时好多咀嚼几次,将籽嚼碎,有利于籽中营养与保健成分的吸收.