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杂咸--小菜也有大文章
高档潮菜食府动辄人均上千的消费将潮菜牢牢定义在“贵族菜”的标签上，其实潮菜不缺少平民美味，潮汕人每天离不开的“杂咸”，就是潮菜里响当当的“中枢神经”。
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潮汕功夫茶的功夫所在
潮汕人嗜好喝功夫茶,有客人来访时,必生火烧水泡荼待客.主人热情请客人喝茶之时,更常常会自谦一句: "茶薄人情厚."
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潮汕人的养生秘诀
潮汕人生活在我国广东与福建的交界处,他们世代传承着"敢闯能略、谨慎精细、务实勤俭"的沿海精神,非常善于外出打拼和经商.在生活中,他们也总结出了许多饮食养生的好方法.下面就介绍潮汕人的6则养生秘诀.
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潮汕粿食与养生
潮汕人逢年过节喜爱做粿食的风俗世代相传.粿品加工制作精细,调味配料多样,烹调方法考究,营养成份丰富,风味独特,堪称色、香、味俱佳,深受人们喜爱.潮汕人家很喜欢用粿品馈赠亲朋好友,海外游子对故乡的粿食更是常念不忘,惹乡思.
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薄壳的舌尖版
澄海盐灶,清晨三点,阿超和他的兄弟阿放已经准备好驾船出海,前去收割一种潮汕人家家户户爱的食物.阿超裸身跳人海中,虽然已进入盛夏,但夜间的海水仍然冰冷刺骨.他憋一口气,潜入水底,用带有小铲子的网袋,将一种贝类连同泥土割入袋中,随后他浮出水面,把采集来的薄壳放入竹箩.轮到阿放下海采割了,他会重复哥哥的动作和过程.这是一项非常艰苦的工作,在潮汕地区,只有体魄强壮、水性极好的成年男性才能胜任.在这条小小的船上,阿超和他的兄弟性命相托,彼此依靠.
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高分辨熔解曲线检测潮汕汉族人群的载脂蛋白E基因多态性
目的 研究载脂蛋白E (Apo E)基因单核苷酸多态性各等位基因及基因型在潮汕汉族人群中的分布频率,比较其在不同种族间分布的差异. 方法 采用高分辨熔解曲线分型技术检测100例潮汕地区汉族人群的Apo E基因rs429358和rs7412多态性.PCR-测序法作为金标准进行比对. 结果 在潮汕地区汉族人群中存在Apo E基因rs429358和rs7412多态性.潮汕人的Apo E基因型分布以E3/E3常见,其次为E4/E3.与非洲及欧洲人群比较,Apo E基因多态性的分布频率均存在显著性差异(P＜0.05);而与中国汉人比较差异无显著性(P＞0.05). 结论 采用高分辨熔解曲线法进行Apo E基因多态性检测,其操作简便省时,不易交叉污染;获得的各种基因类型特征性强,适用于临床快速诊断分型和遗传学人群研究.Apo E的3种常见等位基因频率分布存在地域差异.
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蜜饯胡萝卜养生粥
潮汕人对粥情有独钟.早餐喝粥、午餐喝粥、夜宵喝粥,每天的生活在喝粥中开始,也在喝粥中结束.我们在日常饮食中喝的粥,大多是白粥,也有地瓜粥、菜粥和果脯粥等.以下介绍的是一款适合于春季食用的调理粥--蜜饯胡萝卜养生粥.
