蟹

蟹是美味，人人喜爱，无间南北，不分雅俗。当然我说的是河蟹，不是海蟹。在台湾有人专程飞到香港去吃大闸蟹。好多年前我的一位朋友从香港带回了一篓螃蟹，分飧我两只，得膏馋吻。蟹不一定要大闸的，秋高气爽的时节，大陆上任何湖沼溪流，岸边稻米高粱一熟，率多盛产螃蟹。在北平，在上海，小贩担着螃蟹满街吆唤。

食品检测检验体系的现状与对策分析

1前言伴随着国内食品安全问题不断被曝出,苏丹红辣椒、三聚氰胺奶粉、避孕药大闸蟹、染色馒头、瘦肉精肉制品明胶食品这些食品安全问题给人民群众带来了很大的恐慌,人民群众越来越希望建立完善的食品监督检测体系,国家在逐步加大对食品生产加工各个环节进行监督,更加完善的食品检验检测体系被建立,越来越多的政策被出台,保证人民群众食品消费的安全性.目前,我国已建立起了以质检、卫生、农业、粮食等部门为主的食品检验检测体系,但是这还不能完全满足食品安全监督管理与检验检测的需要.

质检部门提醒：进口水产品须有准入资格

本刊讯（记者申海鹏）日前，山东省威海检验检疫局在对来自加纳的一批进口冻鲱鲤实施检验检疫时，发现该品种不在国家质检总局颁布的已获得输华检验检疫准入资格或已有输华贸易的国家（地区）及水产品品种目录范围内，因此对该批货物作退运处理。同时，网购德国大闸蟹的销售活动也因同样的原因而遇阻。

中华绒螯蟹蛋白质营养

中华绒螯蟹又称为河蟹、大闸蟹以及毛蟹等.如久负盛名的"阳澄湖"大闸蟹.近年来,中华绒螯蟹的淡水养殖产业不断发展,人们在享受美味的同时,也越来越关注中华绒螯蟹的营养价值.中华绒螯蟹作为我国特有的水产养殖品种,因其肉质鲜嫩,营养价值高而备受消费者的喜爱.如何了解中华绒螯蟹的生殖营养生理,使得中华绒螯蟹获取合适的营养,对于养殖产业具有重要的意义.本文通过介绍中华绒螯蟹雌性亲体蛋白质营养,阐述了中华绒螯蟹仔蟹蛋白质与氨基酸营养以及蛋白质对中华绒螯蟹消化酶的影响.

质检总局:德国大闸蟹从未获准进口中国

近日,国内电商网站正进行德国大闸蟹的团购预售活动,据称预定批次己超过30000批.对此,国家质检总局表示,既未收到德国官方的正式申请,也未收到企业进口德国大闸蟹的检疫许可申请.德国大闸蟹此前从未获准进口至中国.国家质检总局表示,德国大闸蟹尚未具备对华出口资质.

想起非典的日子

我的手机里至今还保存着2003年一位同事发给我的搞笑短信,是这样写的:"报告领导,昨天我请陈家忠到大连海鲜城吃饭,陈家忠坚持要点大闸蟹,我嫌太贵,他则生气地对服务员说:‘我非点(典),我非点(典).'没过几分钟,他就被几名身穿隔离服的医师带走了……"

"肥姐"昏迷&肝功能重负

新闻描述:接受完胰腺癌、肝肿瘤切除的香港著名艺人"肥姐"沈殿霞10月11日在家中突然晕倒紧急入院抢救,引起了众人的关注.据香港媒体称,肥姐昏迷是因饮食不当、贪吃大闸蟹、海鲜火锅等,以致肝功能不堪负荷而造成的.

吃蟹五忌

螃蟹肉质鲜嫩,味美好吃.但是,吃螃蟹要讲究卫生,主要有五忌:一忌吃生蟹螃蟹种类虽多,有大闸蟹、毛脚蟹、河蟹、湖蟹、海蟹、江蟹等,但它们都是在淤泥中生长的,以动物尸体及腐殖质为食,其体表、腮和胃肠道中,布满了各种细菌.如果生食,极易被细菌感染.因此,生螃蟹不能吃,一定要洗净、蒸熟煮透后,才能放心食用.

揭开燕窝的秘密

燕窝,用通俗的话说,就是"燕子的唾液"."燕子的唾液"听上去虽有点龌龊,但却有滋阴养肺、润肤养颜的功效,被许多人奉若珍宝.据有关统计,新加坡人去年1年竟吃掉了价值2亿新币的燕窝.在上海,秋风乍起时,好多人品食燕窝一点也不输给吃大闸蟹的热情.在一些有名的药房药店,燕窝的销量也高居榜首.

大闸蟹怎么吃味道鲜美

秋天是品尝大闸蟹的佳时间。肉质细嫩，滋味鲜美的大闸蟹是很多人的爱，大闸蟹一直是一道营养丰富，让人垂涎的美味。但是，吃蟹也有讲究，大闸蟹怎么吃？下面让小编告诉你。

吃螃蟹的季节到了!教你4个健康吃法

秋风起蟹脚痒,现在正是吃螃蟹的时节.螃蟹是大寒食物,吃得不当,可能会带来健康的损害,那么怎么才能吃得满足又吃的健康呢?看看专家都是怎么说的!吃螃蟹的三个佳搭档北京中医医院门诊科主任王国玮说,肠胃功能不好的人应少吃或不吃海鲜.中医认为海产品多为大寒之品,可以导致脾胃受伤,引起恶心、呕吐、腹痛、腹泻等肠胃疾患.因此,吃海鲜时好别忘了三个佳搭档:生姜、醋、酒,例如吃螃蟹或大闸蟹时一定要蘸着姜末和醋.

安全吃蟹三四五

秋天菊香蟹肥,是人们品尝大闸蟹的好时机,有诗为证,"九月圆脐十月尖,持螯饮酒菊花天".阴历九月雌蟹饱满,到了十月雄蟹有膏.因此,到了十月,正是吃蟹的好时机,但其中也会隐藏不少危机……

光脚踩黄豆,减肥又排毒

那次,去朋友家聚会.姐妹们提议看着桌上的菜,讲一个实用性的小故事,或是打一个谜语,而且要新潮些,不能落入俗套,谁讲得好就奖励谁一只大闸蟹.一位姐妹出题了:吃进肚子里有营养,踩在脚下除"营养",打一食物名称!这道题倒是难住了一群小姐妹.大家七嘴八舌,漫无边际,后朋友揭开了谜底:黄豆.大家一阵唏嘘!

冬瓜蟹粉丸子汤

已然2月了,天气还是一如既往的冷.天冷就想吃点热的食物,特别是汤汤水水的东西.回家路上买了冬瓜,家里还有新鲜的大闸蟹和肉馅,用来做冬瓜丸子汤再合适不过了.正值春节期间,每天的大鱼大肉想必吃到腻了吧,来点清爽的冬瓜吧!再加以大闸蟹和肉馅,不至于太过油腻,又不会让节日的餐桌少了肉味儿,可谓荤素平衡!

“三心”与“两意”张恩玖的幸福之道

要预约张恩玖先生的采访不容易，这次以“幸福之道”为主题的采访一拖再拖，总算在本期杂志定稿前夕，张恩玖特意从湖州驱车来杭，安排时间接受了采访。采访前，记者受邀与张总一家共进晚餐。张恩玖进餐的速度很快，但仍不忘协助他夫人给大家分发大闸蟹。他一边给别人布菜，一边和儿子儿媳闲聊，话题从家常闲事到经营投资，当看到儿媳使用手机时，他又打听起苹果6的性能。他津津有味地吃完了儿子儿媳从路边店带来的烤饼，当看到儿子张凯手把手教儿媳怎么吃大闸蟹时，张恩玖和他夫人相视而笑……采访虽未开始，但从这顿寻常而温馨的晚餐，却让记者从中观察到张恩玖先生行为处事的一些特点。或许正是这些特点，使得这位久经商场风云的企业家家庭与事业“两全齐美”的原因所在。

金秋食蟹“十八忌”

“秋风起,闸蟹肥”,这个金风送爽的季节正是人们品尝河蟹的佳时节.螃蟹是我国河蟹的总称,种类繁多,分布很广,其中以阳澄湖“清水大闸蟹”,和河北胜芳镇的“胜芳蟹”为肥美,个大丰满,肉嫩黄香,饮誉全国.螃蟹营养丰富,味极鲜美,自古以来就深受美食者的青睐.民间有云“一蟹上席百味淡”.清朝李渔有言:“已造色、香、味三者之极,更无一物可以上之.”据测定,每100克螃蟹,可食部分含有蛋白质17.5克,脂肪2.6克,磷182毫克,钙126毫克,铁2.9毫克.可见螃蟹的蛋白质含量比猪肉高,脂肪却是猪肉的1/10,比鸡、鸭等肉的脂肪含量都低,是优质蛋白质的良好来源.其维生素A的含量也高于其他陆生及水生动物,维生素B2比一般鱼类高出2～4倍.另外,祖国医学认为螃蟹味咸,性寒,蟹肉有清热、滋阴、散血结、理经脉等功用.

吃大闸蟹的注意事项

吃大闸蟹“三不要”1.不要吃死蟹.死蟹体内的寄生细菌会繁殖并扩散到蟹肉中,使蛋白质分解产生组胺.蟹死的时间越长,体内积累的组胺越多,毒性越大.即使把死蟹煮熟煮透,毒素仍然不易被破坏,食用后会引起恶心呕吐、面颊潮红、心跳加速等.

多数人不会煮蟹

姚耀东先生是沪上食圈闻人.在我眼里,姚先生发噱的是凡事都会以诗记之,无论时政要闻还是日常生活,累积起来,居然已经有厚厚几本.这回姚先生讲的是蟹经.姚先生讲,你们晓得怎样弄大闸蟹才算对?可以说,多数人的做法都是错的.只要看看酒家图方便,用大蒸笼蒸蟹,或者大锅水煮蟹,就晓得家庭里会有多少人仿效了.

大闸蟹怎么吃才健康

大闸蟹传言真假有几分

传言1:大闸蟹养殖过程中会使用避孕药和激素判断:假我国从未批准过激素类药物用于动物促生长.根据有关部门的追踪调查和市场抽查检测,在大闸蟹养殖过程中,没有发现使用避孕药的现象.在对市场上销售的大闸蟹产品的抽检中,己烯雌酚、甲基睾酮等激素指标都未超出标准范围.实际上,科学分析一下就可明白:螃蟹是低等的无脊椎动物,给螃蟹吃高等脊椎动物避孕药之类的药物,岂不是风马牛不相及的事?在饲养过程中使用避孕药,对大闸蟹起不了催长作用.