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食源性致病菌快速分子学检测方法探讨
随着国内居民生活水平的整体提高,食品的质量和安全问题也成了消费者和生产企业共同关注的焦点,除了化学添加剂外,致病性微生物也是导致重大食品安全问题的风险因素. 致病性微生物(主要是食源性致病菌)检测是食品安全实验室检测中的重要环节,对相关检测技术的探讨也是食品微生物实验室工作人员关注的内容.目前比较常见的食源性致病菌主要包括肠道沙门氏菌(Salmonella enterica)、单核增生李斯特氏菌(Listeria monocytogenes)、空肠弯曲菌(Campylobacter jejuni)、出血性大肠埃希氏菌0157 (Escherichia coli O157:H7)、阪崎肠杆菌(Enterobacter sakazakii)和金黄色葡萄球菌 (Staphylococcus aureus).
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红外光谱技术在食品检测中的应用
随着生活水平的提高，人们对食品安全问题越来越关注，对食品的要求也越来越高。但近年来生活环境日益恶化，食品中的有毒物质和各种化学添加剂也越来越多，因此，为进一步提高人们的生活质量，需利用先进的设备和技术对食品质量进行检测。红外线光谱技术作为一种快速无损的新型检测技术，在食品检测方面的应用取得很大的进展。红外光谱技术高效、简单、无损伤、无污染，在对农作物、奶制品、肉制品、果蔬等的检测中发挥着重要的作用。本文对红外光谱技术的原理、分类、发展前景和在各种产品中的应用进行分析，以促进食品安全水平的提高。
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关于食品安全监管中快速检测技术的作用分析
随着经济社会的发展，我国的食品产业发展迅速，当前食品种类较以往有了大幅度的增加，这一个方面反映了我国食品工业生产和人民生活水平的提高，但同时也带来了一些食品安全问题。众所周知，当前食品行业中应用了越来越多的化学添加剂，如果在使用过程中不加强监管，造成一些不法商贩为了降低成本或者改善食品口感等原因而随意使用，则可能会引发严重的食品安全问题。因此，必须加强对食品安全的监管工作，尤其需要重视对食品快速检测技术的应用，以满足食品安全检测日益增加的需求，进而为食品安全监管提供了有力的技术保障。
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果脯色泽不均的质控措施探讨
蜜饯加工在我国果蔬加工行业中发展相对落后,加工企业规模相对较小,卫生条件差,产季明显,人员素质偏低,技术缺乏.为了适应国内外对食品安全和人身健康日益重视的趋势,在国外超市的要求下,一种健康型猕猴桃果脯产品成功问市,这种产品低糖,低酸,不含任何防腐剂和化学添加剂.
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食品动态杀菌设备 洁净的环境让食品更安全
近来,食品卫生及安全成为备受关注的话题,回顾今年频发的“瘦肉精”、“染色馒头”、“牛肉膏”等恶性事件及各省市质监机构抽检所公告的不合格食品,我们可以总结出:化学色素、化学添加剂不当或过量使用;食品包装袋标识及说明书不规范,食品菌落总数及理化指标超标是导致食品不合格的主要原因. 针对这3个问题,专业从事食品杀菌技术研发和设备制造的上海康久消毒技术有限公司经理毛杉小姐认为,在食品安全问题发生的原因中前两者是“可防可控”的人为因素,后一点则是“可防不可控”.由于传统的臭氧紫外线及化学喷洒消毒方式属于静态杀菌技术,不能在动态情况下持续杀菌用紫外线臭氧或化学药剂对车间进行杀菌时,对人体健康有危害,所以上班时应禁止使用.因而,不能实现持续动态消毒.在没有任何消毒设施的情况下,细菌的迅速繁衍及人员身上的发菌(新陈代谢),使得空气中积累了大量的污染物,食品安全得不到有效保障.
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好时巧克力上质量黑榜
近日，国家质检总局新公布的2015年3月进境不合格食品、化妆品名单显示，好时巧克力名列其中，此次“上榜”已经是一年之内的第三次。与此同时，据好时2015年一季度财报显示，其2015年一季度在中国地区的销售额下降近5成。
据了解，好时此次“上榜”原因是在巧克力中违规使用化学物质维生素E。此前，国家质检总局2014年6月的进境不合格食品信息显示，5批次美国好时牛奶被检出违规使用甜菊糖苷、诱惑红。而紧接着在2014年7月的进境不合格食品名单上，好时白巧克力、草莓调味牛奶又被检出违规使用两种化学添加剂，再度上榜。“每块好时巧克力上都有一个微笑”(There's a Smile in Every Hershey's Bar)和“我喜欢的每一刻都是好时光”是好时的经典广告语。面对着如此巧克力，消费者如何微笑的出来，又如何拥有好时光？同样的，“微笑”的好时也笑不出来了。根据好时新发布的2015年一季度财报显示，其2015年一季度在中国地区的销售额同比下降了47%。 -
你知道吗?食物有自然的排毒功能
食物是人类赖以生存的物质基础,它除具有营养和刺激味觉器官的功能外,还含有调解人体节律、抗体防卫、振奋精神、排毒等多种功效.伴随着社会发展,环境污染、辐射以及对有害气体的吸收,乃至食物在种植、加工过程中,受到来自化肥农药和化学添加剂的污染,都会导致人体的血液和各种脏器器官受到伤害,因此"排毒"就受到人们愈来愈多的关注,成为近年来人们谈论多的健康话题.
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“裸烹”教您吃出健康
当您看到“裸烹”这个词时,有没有显出惊讶的表情?其实,今天我们说的“裸烹”是指在烹饪过程中,不用非天然、不安全、对身体有害的化学添加剂,而是采用天然食材、天然调味品制作出健康的菜品.读到这里,您一定对“裸烹”产生了极大的好奇.
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有些食物生吃影响健美
近年来,天然食物因营养损失少,不含化学添加剂而备受人们的青睐.然而,不是所有天然食物都可生食,某些食物生食不仅提供不了营养素,而且会损害人体健康.
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化学污染害餐桌
餐桌污染已经成为人们关心的大问题.餐桌上的污染因素之一是化学污染.目前,人们从人类健康和生存的角度已注意到餐桌上的化学污染物主要来自铝制品、塑料餐具、面粉中的化学添加剂、蔬菜中的残留农药和饮料调味品中的有害物质等.
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餐桌上的化学污染
目前从人类健康和生存的角度注意到餐桌上的化学污染物主要来自铝制品,塑料餐具,面粉中的化学添加剂,蔬菜中的残留农药,饮料调味品中的有害物质.
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选择有机生活方式
吃肉怕激素,吃菜怕毒素我们的身体除了需要阳光、空气、水之外,还需要从日常所食用的动物和蔬果中取得必需的营养素.如果你吃的食物本身就不健康,那么它们自然无法使得你身体健康.一个懂养生的老人说: "我现在是吃肉怕激素,吃菜怕毒素,吃加工食品怕化学添加剂."这种黑色的幽默背后实际上是我们生存大环境真实的写照.
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古代佳人的美容秘笈
众多的女性朋友在种类繁多的护肤品和化妆品中,不停的选择,目的只有一个,就是希望留住青春美丽.但如今各种品牌的化妆品充斥着市场,人们在这些化学添加剂制成的护肤品中不断的试用、更换,越来越彷徨,分不清哪种是好的产品,哪种会伤害到娇嫩的肌肤.
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小食品中防腐剂和人工甜味剂含量调查
为了解沈阳市售食品中化学添加剂的使用情况,我们对超市和批发市场部分小食品中的防腐剂和人工甜味剂含量进行了调查检测.现将结果报告如下.
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盘点10种伤肺和心脏的职业
伤肺的10种职业1.建筑工.建筑工人吸入大量的建筑粉尘,导致肺癌、间皮瘤、石棉沉滞病危险大增.专家建议,工作时务必戴口罩,尽量不要吸烟.2.制造业工人.他们经常暴露于粉尘、各种化学物质中,导致慢性阻塞性肺病(COPD)危险大增.专家建议,加入化学添加剂时,给容器盖上盖子,同时戴上过滤口罩.
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绿色世界与人体健康
绿色是生命的颜色。如今，绿色意识已逐渐深入人心，渗透到了人们日常生活的各个领域，人们开始自觉地要求视绿、穿绿、食绿、住绿、吸绿。视绿 国际上提出"绿视率"理论，认为绿色是一种柔和、舒适的色彩，它能给人以镇静、安宁、凉爽的感觉。由绿色植物组成的世界，对人体的神经系统，特别是大脑皮层会产生一种良好的刺激，使人们紧张的情绪得以缓解。据测定，绿色在人的视野中达到25％时，人的皮肤温度可降低1～2℃，脉搏每分钟减少4～8次，同时精神感觉为舒适，对人体健康极为有利。世界上几个有名的长寿区，其绿视率均达到15％以上。穿绿 当今的时装在制作过程中要使用多种化学添加剂，使时装能防缩、增白、挺括。然而，当这些化学物质接触到人体皮肤时，便可通过汗液和体温的作用，对皮肤形成刺激，严重的甚至可以引起人体病变。不少人就因穿化学纤维类时装而使皮肤出现红斑、皮疹；有些女性因穿尼龙内裤、尼龙连衣裙而患上尿道刺激症；由于穿合成纤维服装引起皮肤静电干扰，改变了体表电位差，从而使心脏电传导改变的事也时有所闻。因此，以天然纤维为原料的"绿色"服装受到人们的重视与喜爱，也就成为十分自然的事了。
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自酿葡萄酒也有风险
人们大都认为,自家酿制的葡萄酒不添加任何化学添加剂,纯天然发酵,不仅口味更好,喝起来也更放心.然而,实验室检测发现,大量自酿葡萄酒样品中都含有不同浓度的甲醇和杂醇油,这两种物质对身体都有害.国家葡萄酒甲醇标准为低于400毫克/升,但部分送检样品中甲醇和杂醇油的含量甚至均超过了1 000毫克/升.
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流行服饰的健康隐患
服饰美丽,服饰流行,可什么是真正的美丽和流行?首先不应该以损害健康为代价,否则美丽了,流行了,又有什么意义?过紧、过松、过重的服装,不适宜的配饰都可能会造成健康问题,但很少有人意识到自己身体的一些不适,罪魁祸首就是他们的衣饰.免烫衣物●●●为了使衣物美观而又免去熨烫之苦,工厂在制作服装过程中经常使用具有防皱防缩作用的甲醛等化学添加剂.在生产过程中,甲醛经过特殊工艺处理后,成为纤维的一部分,长时期不易消除,且会不断放出甲醛气体.
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揭秘有机食品
什么是有机食品有机食品是舶来词,是Organic Food的直译,是有机农业的产物.指来自于有机农业生产体系,根据有机农业生产的规范生产加工,并经独立的认证机构认证的农产品及其加工产品等.首先它要符合国家食品卫生标准和有机食品技术规范的要求;其次,在原料生产和产品加工过程中不使用农药、化肥、生长激素、化学添加剂、化学色素和防腐剂等化学物质,不使用基因工程技术;第三,只有通过规定的有机食品认证机构认证才可以使用有机食品标志.
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没有肉的肉丸子
你有没有想过,平时买的肉丸也许一点肉都没有,是各种食品添加剂调配出来的化学肉丸.那么,这些化学肉丸是怎么制成的?里面的化学物质对人体有害吗?化学肉丸是怎么制作的?说起肉丸子,大家都不陌生,超市冷鲜柜台、小吃摊上、火锅店里到处可见.现在市场上肉丸子的品种也越来越多,有牛肉丸、羊肉丸、鸡肉丸、鱼肉丸、蟹肉丸等.可有调查发现,您吃到的各种丸子未必是"有肉的肉丸",大多数都是化学添加剂配置出来的化学肉丸.
