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豆制品安全现状不容乐观
我国是大豆故乡,又是豆制品的发源地.豆制品营养丰富,主要含有蛋白质、脂肪、碳水化合物和矿物质等,维生素多达十三种,其种类之多含量之高是其他天然食品所无法比拟的.研究证明,豆制品能够降低人体血液中的胆固醇,有预防消化系统癌症及其他疾病的功效.因此已越来越受到各国政府和人民的高度重视,被广大消费者誉为21世纪喜爱的食品之一.豆制品的发展2000年前后,现场制作豆腐、豆制品的小型机风靡全国,在大大小小的超市都能看到它的身影.这种用不锈钢制作的小型设备,外形光鲜干净,刚刚推出的时候,生意非常火暴,甚至还出现顾客排队等侯的现象.随着时间的推移,老百姓对食品卫生越来越关注,越来越注重食品的科学生产,对小型豆腐机的原理和生产状况也慢慢了解.现在这种现场制作的豆腐机已经受阻,取而代之的将是小型豆制品企业购置小型设备,在一定时期内为广大消费者提供价廉物美的豆制品.
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天津市超市自制食品加工的卫生状况调查
我市现有食品超市近百家,消费人群由初的高薪阶层发展至现今的工薪阶层,除销售定型包装食品、散装食品,超市主要与传统销售方式不同的是店内进行现场制作和销售自制食品.鉴于超市内存在多种食品现场加工制作的情况,我市于2000年对超市的自制食品加工卫生状况进行了调查.通过本次调查对发现的问题提出了一些管理措施和建议,以便使食品卫生监督管理工作及时跟上市场的变化和发展.
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以果蔬为原料榨的汁也叫饮料?
问前几天孙子带我去看电影时说给我买杯现场制作的现在比较“时尚”的健康饮品.可我一看不就是用水果和蔬菜混在一起榨的汁.难道这也叫饮料?
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超市现场制作食品卫生状况调查及管理对策
随着消费者生活水平的提高,遵义市近几年来出现超市中将超市部分区域用作食品现场加工制作,场所自产自销的情况,由此出现了一些食品加工制作的不卫生状况.为了规范和加强超市的卫生管理,保护消费者的健康,于今年春节期间对超市食品现场加工制作的卫生状况进行了调查,报告如下.
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你知道哪样水果适合自己吗?
"这种水果适合您吗?"糖尿病患者朋友对于吃水果,一直是一个敏感的话题.有次举办活动的时候,现场制作了水果沙拉,颜色美丽,味道很诱人,吸引了不少的糖尿病患者朋友过来吃.营养师总要反复地问:"您的血糖控制得好吗?""您适合吃这种水果吗?""您吃饭了吗?""请您少吃一点."……
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"造节"暖冬
2006年11月18日一大早,就像往年的这个时节,北京白塔寺药店门前、店堂内外人潮如涌.甚至吸引得路过的人们也竞相挤进一看究竟.走近才见,这些人多半并非前来购药,而是正在品尝着"乌发明目膏"、"肺肾双补膏"、"润肤美白膏"等各种滋补煎膏,以及白塔寺现场制作的木瓜炖雪蛤、"八宝滋补粥"系列;而有的顾客则在"有奖认药专区"认真地辨认中草药……
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食品监管仍有死角裸装食品也应公示食品添加剂
食品工业化时代呼啸而来，食品添加剂作为食品工业的“助手”，已成为人们生活的一部分。食品添加剂不仅是给食品增色添香的“美容师”，更是加工某些食品必不可少的“点睛之笔”。但它是否对人体有害也一直是存在争论的问题。标签从一定程度上减轻了恐慌，特殊人群或追求纯天然食品者可以通过标签选择适合自己的食物。但长期以来，裸装食品包括散装以及堂制（现场制作）食品的食品添加剂却没有明确公示，成了真空地带。裸装食品中的添加剂主要涉及哪些？其作用有哪些？存在哪些健康风险？记者日前对此进行调查。
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烟台市大中型超市内现场制作食品卫生状况调查
近年来,随着市场经济的日益发展和经营模式的转变,以及市委、市政府相继出台的关于马路市场退路进厅的若干规定,烟台市各大中型超市食品经营模式结合了中西方经验,在超市内设立现场制作食品专柜,它丰富了市场,方便了群众,增加了效益,同时也给食品卫生监督管理工作带来了许多新问题.
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食品加工现场制作卫生状况调查
为了解吉林市市场食品加工现场制作的卫生状况,于2004年先后在我市10家大、中型超市、商场及6个集贸市场进行了调查,结果如下.
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现场制作食品企业存在的问题及对策
在市委、市政府相继出台了关于为经济发展创造宽松环境若干规定后,市场经济日益繁荣,人民群众生活需求也在不断地增加.一种新兴的加工方式-现场制作如雨后春笋般地出现了,它丰富了市场、方便了群众,同时也增大了引发食源性疾病的危险性,给现阶段的食品卫生工作提出了新的课题.现就现场制作食品企业存在的问题和管理方法做一探讨:
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一起卫生行政处罚无效案例分析
1 案例介绍2001年6月2日,卫生监督部门在检查中发现某企业二次供水水质没有采取二次消毒,经检测细菌总数严重超标,卫生行政部门责令其限期改进,并提出了具体的整改意见.但该企业以水源是自来水厂供给,自来水厂已采取消毒措施,出现水质不合格的问题应由自来水厂负责为由,拒不改正,直拖至当年7月5日,执法人员再次到现场进行检查时发现情况仍未改善,现场对水质监测,结果显示余氯含量为零,并现场制作了检查笔录,企业负责人也在笔录上签字认可.
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上海市徐汇区70台自动售水机出水卫生状况调查
现制现售水自动售水机（自动售水机）是一种通过水处理设备现场制作并当场直接散装出售的饮用水。常使用的水处理工艺为膜处理工艺，它的工作原理一般以市政自来水为原水，原水进入净水设备后，经过预过滤、活性碳过滤和反渗透等步骤，对自来水进一步净化处理，通过投币或刷卡的方式由用户自行取水。经营单位定期会对现制现售水自动售水机的水质进行抽检，根据情况对相关配件进行更换［1］。
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青岛市大中型商场内现场制作卤制品专柜卫生状况调查
近些年来,随着市场经济的发展,一些大中型商场,为增加经济效益、方便顾客消费,在商场内设立了现场加工制作卤制品专柜.为了规范这一行业的卫生状况,根据<食品卫生法>的有关规定,2001年7月对青岛市市区14家大中型商场内22个现场制作卤制品专柜进行了监督检查.1 对象与方法2001年7月对青岛市市区14家大中型商场内22个现场制作卤制品专柜进行调查.其中3家制作豆制品,19家制作酱卤肉制品.检查食品卫生许可证办证情况;从业人员的健康查体及卫生知识培训情况,个人卫生情况;加工卤制品现场卫生设施情况,所用的原、辅料的卫生质量,盛放成品的工具容器消毒设施、消毒方法以及现场防尘防蝇情况等.现场随机抽取待售卤制品,依据GB 2726-1996<酱卤肉类卫生标准>、GB 2725.1-94<肉灌肠卫生标准>、GB 2711-1998<非发酵性豆制品及面筋卫生标准>和GB 2760-86<食品添加剂使用卫生标准>方法检测与评价.
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大型超市现场制作即食食品微生物监测结果与分析
为了解即食食品的卫生状况,保障人民群众的健康,我中心2002年1-2月份对沈阳市9家大型超市内现场加工制作的即食食品进行抽样检验,现将微生物检测结果报告如下:
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一起销售过期食品案违法主体的认定分析
1 案情介绍2005年1月10日,黄石市卫生监督所卫生监督人员在某食品集团冷库现场检查时,发现过期食品229 件,其标识分别为"市湖里祥友冷冻冷饮工贸有限公司"出品的"祥友食品"(5斤/袋×6)186件, "市冷冻调理食品有限公司"生产的"香大王火锅料"(5斤/袋×6)43件.据该食品集团冷库员工反映该批货物的货主名为林某某,其货物在本市某超市内销售.根据线索,卫生监督人员及时对全市所有超市进行了拉网式检查,在市内某超市连锁有限公司两家分店内发现上述两种食品正在卖场内销售,合计已售出过期食品65.5 kg,卫生监督员在检查现场制作了现场检查笔录,进行了现场拍照.为防止过期食品流入市场,消除隐患,卫生监督所对发现的尚未销售的过期食品就地进行了封存.
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超市免费试吃食品好少吃
为了招揽顾客,大型超市里一般都有食品免费试吃的柜台.不少家长带着孩子去超市购物时,孩子往往经受不住诱惑成了品尝的常客.这些柜台看起来很干净,很多还是现场制作,但实际上这些食品存在着不少卫生隐患:
