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严把四个关口确保饮食安全
饮食安全是指饮食本身对就餐者的安全性,即在平时的饮食中不能让有毒,有害物质对人体健康造成影响.通过食物进入人体的有害因素有很多,常见的有致病微生物、天然毒素、寄生虫和有毒化学物质等.现代社会的工业化,丰富了食物的品种,也增加了各种有害物质对食物的污染机会,如残留农药、残留兽药、重金属、工业废水、生活垃圾、非法使用的有毒有害食物添加剂等.近年来的甲醛、苏丹红、瘦肉精、三聚氰胺等食品安全问题和全国多所院校食堂集体食物中毒频发的事故,也给饮食健康和饮食安全敲响了警钟.因此,在食物从田间到餐桌的过程中,应牢固树立食品安全第一的理念,筑牢饮食安全的"防火墙",注意把好一下几个关口.
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学校食堂从业人员健康教育的重要性及可行性
近年来,由于学校集体用餐场所从业人员卫生知识缺乏,食物污染,学生集体食物中毒的事件时有发生,这引起社会的普遍关注.为了解河南省濮阳市学校用餐场所从业人员(以下简称从业人员)的卫生知识现状,寻求佳的健康教育内容和方式,有目的地进行培训,濮阳市卫生防疫站和健康教育所于1998年秋对该市学校食堂从业人员的卫生知识现状进行了调查,并探讨了对该人群进行健康教育的重要性和可行性.现报告如下.
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一起奇异变形杆菌引起食物中毒的调查与处理
食物中毒事故的发生在很大程度上是由于食品在加工、贮存、销售及食用等过程中受到病菌或毒物污染所致.在实际工作中,确认一起食物中毒的中毒原因,确定责任人,这不仅关系到对造成中毒事故的当事人的行政处理,而且还牵涉到食物中毒受害者的损害赔偿等民事责任的认定.因此食物中毒原因的明确判定和主要责任人的认定都是非常重要的.如东县1998年发生一起84人的集体食物中毒,由于经过的环节多,涉及的面较广,调查确认几经波折,终确定为食用受奇异变形杆菌污染凉拌百叶引起的.这是一起在中毒原因确认和行政责任认定方面的典型案例.现将调查处理情况报告如下.
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上虞家庭酒宴执业厨工素质现状调查及管理对策
雇请厨工上门到户为家庭酒宴操持酒席,是城乡家庭尤其在农村自家举办酒宴的常见操办方式.家庭酒宴也是集体食物中毒事故的高危、高发场所.近几年来,上虞市共发生的6起餐饮场所食物中毒事故中,家庭酒宴集体食物中毒事故4起,发生率高达66.67%.笔者经对我市家庭酒宴场所食物中毒事故回顾性总结,以及对我市城乡从事家庭酒宴上门有偿服务的500余名专职及业余厨工的执业综合素质调查结果分析,认为家庭酒宴上门操持酒席的厨工本身执业素质、尤其是食品卫生相关素质低下、法制意识淡薄,是家庭酒宴场所食物中毒事故高发的直接根源.据此,必须运用有效的依法卫生行政监督管理手段,对家庭酒宴上门提供有偿服务厨工队伍,采取卫生监督建档管理、食品卫生信誉度量化分级管理对策,并且应当依法完善对家庭酒宴主办者及其操持厨工食物中毒事故直接责任的法律追究依据,有效预防控制家庭酒宴这一非商业性餐饮场所集体食物中毒事故发生.
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一起"瘦肉精"引起的急性化学性食物中毒的调查分析
2001年9月17日下午,绍兴市某单位食堂发生一起集体食物中毒,在190名就餐职工中,累计发病24例,罹患率达12.63%.经过流行病学调查、取证以及采样检验,查明这是由于食堂供应的炒猪肝中含有盐酸克伦特罗(俗称瘦肉精)[1]物质引起的急性化学性食物中毒.调查处理结果报告如下.
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一起学生集体食物中毒的调查
000年4月27日，我市育才中学发生一起199名学生集体食物中毒事故，现将调查处理情况报告如下。1 背景情况发生食物中毒的市育才中学是一所民营寄读学校。在校学生3 000余人。学校设学生食堂一处，分面点和菜肴两部分，菜肴操作间又分一、二、三组，分别为初一、初二、初三学生供餐。食堂已取得卫生许可证，104名从业人员2000年4月均在滕州市卫生防疫站经健康查体合格，取得健康证上岗。2000年4月27日上午7点滕州市卫生局接市中医医院关于市育才中学学生食物中毒的报告报，立即组织调查处理。
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HACCP管理体系在学生食堂中的应用研究
随着学校后勤社会化改革的不断深入,学校食品卫生的整体水平有了明显的提高,但食堂集体食物中毒事件仍时有发生,在社会上引起了极大的反响.引起学校集体食物中毒的原因主要表现在食品加工过程中食品的交叉污染、员工卫生安全意识不强等方面,且多发生在学校食堂、学生餐送餐企业及学校周边的餐馆等.HACCP体系即危害分析和关键控制点体系,是一种确认、分析、控制生产过程中可能发生的生物、化学、物理危害的系统方法,是一个新的质量保证系统.它通过系统分析食品生产过程,从而确定其潜在的可能发生的生物、化学、物理的具体危害,将可能发生的食品安全危害消除在萌芽状态,达到控制食品安全的目标.现将HACCP管理体系在学生食堂中的应用研究报告如下.
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由志贺菌引起的食物中毒调查和分析
2002年10月31日慈溪市某一幼儿园发生了一起集体食物中毒,经流行病学调查、临床分析和实验室证实为由志贺菌引起的,现将调查分析结果报告如下.
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实施分级量化在学校食品卫生安全管理工作中的作用
学校学生是一个特殊的、敏感的人群,受到全社会极大关注,由于又是集体用餐,易引发群体食物中毒,因此学校食堂成为卫生监督部门重点监督管理的对象.近年来,国内学生集体食物中毒时有发生,给学校食品安全敲响警钟,促使政府各部门深刻反思过往监督模式的弊端.
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霉变玉米集体食物中毒144例报告
湖北省郧县某农村小学于2003年12月12日早餐玉米糁后,突然爆发144例学生出现中毒症状,经省疾病控制中心及省公安厅鉴定为霉玉米中毒,现报告如下.
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一起高寒山区集体食物中毒的调查
2001年9月17日下午云南省会泽县卫生防疫站接到大海乡卫生院报告,本乡中学学生有数十名出现头晕、恶心、呕吐等相同症状病例,防疫站立即组织有关人员赶赴现场,分急救组和流行病学调查组进行调查处理.
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集体食物中毒事件急救医疗护理组织管理对策
目的:对集体食物中毒的急救医疗护理组织管理措施进行总结和分析.方法:通过应急预案的启动、急救流程的改善、合理有效的护理方法、高效的急救物资管理调配和合理的宏观调控等,对集体食物中毒事件进行紧急组织管理措施的实施.结果:通过有效护理,2015年1月～2017年1月接治的3批120例集体食物中毒患者全部治愈出院,抢救成功率100％,患者满意度为98.2％,无医患纠纷的发生.结论:合理、有效的紧急救援措施,是集体食物中毒事件救治的关键因素和成功保障.
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一起重大集体食物中毒的抢救体会
1999年10月3日中午,某职工食堂发生一起集体食物中毒事件,累及百余人,其中我院救治51例,全获成功,现将抢救中的经验体会总结如下.
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临床路径在抢救集体食物中毒患者中的应用
应对突发公共卫生事件是我国近年来卫生部门和政府部门一直研究的问题之一[1].集体食物中毒是急诊科常见的突发事件之一,因其突发性强,患者数量多,人力不足,时间紧迫等使急救的程序比较混乱,医护配合不利,直接影响救治效果.
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邻苯二甲酸二异辛酯中毒86例临床分析
我院于2001年5月26日,救治一起食用含有邻苯二甲酸二异辛酯(DOP)的油条造成集体食物中毒86例,现将救治经过报告如下.
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从集体食物中毒事件处置谈感染管理科职能作用
目的 探索医院应对突发公共卫生事件的方法.方法 通过分析感染管理人员在处置一起百余人食物中毒事件过程中的作用,探讨感染管理科在医院应对突发公共卫生事件中所发挥的职能.结果 感染管理人员主动参与,使突发公共卫生事件从预警报告、患者分类救治到流行病学调查及紧急应对等环节得到妥善处置.结论 感染管理科应成为医院处置突发公共卫生事件的职能科室,同时感染管理人员应掌握突发公共卫生事件处置程序和有关法规,全程参与并积极发挥职能作用,是医院有效应对突发公共卫生事件的重要保障.
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亚硝酸钠引起集体食物中毒的急救护理
1临床资料1.1一般资料 2005年5月18日下午5时半,我县某餐馆126人同时进餐,81人发生中毒,其中男11例,女70例.年龄3～54岁.中毒潜伏期:短10min,长1小时.
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一起群发性癔症救治分析
2006年9月30日,山东省广饶县花园中心学校初中部发生一起"集体食物中毒",我院接到报告后,及时组织人员救治,后根据流行病学调查、临床表现和实验室检查综合分析,证实并非食物中毒,而是学生群发性癔症发作.
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学校集体食物中毒的急救护理方法探究
目的：分析学校集体食物中毒急救护理办法。方法本组14例患者全部为我校学生，均在学校用餐后发生食物中毒。接诊后按照患者病情和年龄给予积极的急救处理和护理措施，研究急救护理效果。结果本组14例患者经过有效的急救护理之后，在1d内有12例患者症状缓解回家观察，其余1例患者因病情不稳留院观察，1例患者因病情较重转入医院治疗，治疗3d后，好转出院。结论在学校集体食物中毒的急救护理过程中要密切观察患者体征和病情变化，根据临床症状给予针对性治疗措施，从而提高急救护理效果。
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两起集体食物中毒的调查处理报告
1 食物中毒(一)2003年9月27日,宝坻区X酒楼发生一起11人食物中毒事故,现将调查处理情况报告如下:
