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农村学生营养改善计划地区学生营养知识状况
儿童青少年正处于生长发育的重要阶段，合理营养尤其是优质蛋白质、维生素、微量元素和矿物质的摄入以及适当锻炼是促进其生长发育、预防疾病和提高学习效率的关键。在我国，由于各地区经济发展差异较大，很多地区儿童的营养素摄入无法满足生长发育需要。鉴于此，中央财政自2011年10月起，对22个省（自治区、直辖市、兵团）680个县（市）启动农村义务教育学生营养改善计划，简称“农村学生营养改善计划”，该计划在一定程度上对实施地区学生的日常饮食进行干预，改善实施地区学生的饮食状况，获得了家长、教师及学校的较高认可。
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山西省出生缺陷高发地区微量营养素摄入量的总膳食研究
目的 分析山西省出生缺陷高发地区微量营养素的摄入情况.方法 在山西省实施强化面粉干预出生缺陷项目的 吕梁地区进行总膳食研究,通过膳食调查了解当地居民食物摄入情况,并时膳食中与出生缺陷相关的微量营养素进行测定,将结果分别与中国营养协会推荐的RNI值或AI值进行比较.结果 各组人群的膳食结构仍以粮谷类和蔬菜类为主.其中蔬菜、水果、乳类、肉类及水产类食物的摄入量,与中国居民平衡膳食宝塔的推荐量相比,还存在很大的差距.从总体来看,各组人群锌和维生素E的摄入量基本达到要求,但是铁、硒、铜、抗坏血酸、视黄醇、叶酸及维生素B12等营养素的摄入明显不足.结论 山西省出生缺陷高发地区育龄妇女微量营养素摄入不足问题比较严重.
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上海市素食人群膳食结构与营养摄入情况调查
目的 了解素食者的膳食结构和膳食营养状况.方法 于上海市市中心10家素餐馆中招募到203名素食者及同性别同年龄普通膳食者,采用24h膳食回顾法和半定量食物频率法进行膳食调查,分析素食者膳食构成及营养素摄入情况.结果 素食者能量摄入仅为(1260.92±562.06) kcal/d,但是供能比合理(脂肪供能比为28％,蛋白质为13％).胆固醇每日平均摄入85.69 mg;总脂肪酸摄入量及饱和脂肪酸所占比例较低,分别为(25.60±15.56)g与27.65％.除不食用肉食外,素食者杂粮、薯类、蔬菜和水果摄入量均符合膳食宝塔的推荐量,豆类和坚果摄入更多.但素食者维生素和矿物质普遍不足,如维生素B12、维生素A、钙、锌摄入量分别为(0.15±0.54) μg/d、(543.51±487.19) mg/d、(462.15±314.19) mg/d、(6.41±3.26) mg/d,其他如维生素B1、维生素B2、维生素B6、叶酸以及镁、硒、锰摄入量也明显低于推荐量.结论 素食者能量供能比合理,植物性食物摄入量基本符合膳食宝塔推荐值,脂肪、胆固醇摄入量较低,但素食者总能量及各类维生素矿物质摄入偏低.
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2006～2007年虹口区居民营养状况调查
目的 了解虹口区居民的膳食结构和营养现况,为有目的地开展各种宣传活动提供依据.方法 本次调查采用分层多阶段整群随机的方法,抽取居民家庭进行询问调查和膳食调查.结果虹口区居民动物性食物消费量128.0 g/d;奶类、水果消费量基本达到推荐量,分别为人均110.9、99.7 g/d;盐消费量6.3 g/d;谷类食物为人均253.6 g/d;蔬菜消费不足,为人均273.6 g/d.居民能量、蛋白质、脂肪及大多数营养素的摄入量基本充足,但钙、维生素A、维生素B1、维生素岛,维生素C仍不足.结论 虹口区居民基本营养素摄入得到满足,但膳食结构不尽合理,某些营养素依然缺乏.
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制定国家营养改善与慢性病控制政策需要循证
由我国卫生部、科技部和国家统计局共同领导的"2002年中国居民营养与健康状况调查"的初步结果,于2004年在国务院新闻发布会上公布后引起了国内外的广泛关注.在过去的一年中,课题组按计划对所获得的数据从多方面进行了深入分析,从膳食和营养素摄入、生活方式、体格检查、血液生化检测,到糖尿病、高血压、肥胖、血脂异常,以及这些指标之间的相关性,出版了一系列专著和学术论文,对进一步了解我国居民膳食、营养与疾病的关系提供了大量有意义的信息[1-6].
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611例新生儿出生体重与孕期营养素摄入的关系
新生儿出生体重是衡量社会发展和妇幼保健水平的重要指标.小于胎龄儿(SGA)是指出生体重低于同胎龄正常值的第10百分位数,或低于同胎龄正常平均值的两个标准差的新生儿[1].据相关资料估计,发展中国家每年约有3000万SGA出生,占所有新生儿的23.8%.全国出生缺陷协作组的调查表明:我国SGA发生率为6.39%,其围产儿死亡率占总围产儿死亡率的42.3%[2].SGA不仅在儿童期更容易表现出心理和行为问题,还与成年后一些退行性疾病(如非胰岛素依赖型糖尿病、高血压、血管疾病)的发生关系密切[3].影响出生体重而导致SGA的因素涉及多个方面,孕期营养是其中的一个研究热点,其干预措施易在人群中推广,也易被人们所接受.因此为了更进一步明确孕期营养与新生儿出生体重之间的关系,我们于2006年8月-2007年1月对武汉市某医院住院分娩的产妇进行了调查.
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北京房山区农民1991～1999年膳食营养水平的变化
在1991～1999年间我们对北京市房山区农民进行了3次膳食调查,对营养素摄入水平进行分析比较,并阐述其变化趋势.
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适宜摄入量(adequate intake)
由于个体需要量的研究资料不足而不能计算平均需要量(EAR),因而不能求得推荐摄入量(RNI)时,可设定适宜摄入量(adequate intake,AI)来代替RNI.AI是通过观察或实验获得的健康人群某种营养素的摄入量.例如,纯母乳喂养的足月产健康婴儿,从出生到4～6个月,他们的营养素全部来自母乳.母乳中供给营养素的量就是其AI值.AI的主要用途是作为个体的营养素摄入目标.当健康个体摄入量达到AI时,出现营养缺乏的危险性很小.如长期摄入超过AI,则有可能产生毒副作用.制定AI时不仅考虑到预防营养素缺乏的需要,而且也纳入了减少某些疾病风险的概念,应能满足目标人群中几乎所有个体的需要,同时用作限制过多摄入的标准.根据营养"适宜"的某些指标制定的AI值一般都超过EAR值,也有可能超过RNI值,AI的准确性远不如RNI.
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浅谈糖尿患者的饮食护理与健康教育
目的 糖尿病是遗传及环境相互作用引发的慢性高血糖代谢异常综合症,临床表现多饮、多食、多尿,体重减轻.方法 只有通过控制饮食,合理调整饮食,各种营养素搭配,体育锻炼,药物控制,才能使症状缓解,血糖控制在较理想的水平.结果 护理指导与健康教育有助于缓解患者因疾病所产生的压力、焦虑、紧张、恐惧等不良情绪.结论 治疗过程中,多给患者讲解有关糖尿病的知识,给与患者交流、关爱、体贴、帮助,帮助患者树立战胜疾病的信心.
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老年腹膜透析病人的饮食状况调查分析与对策
腹膜透析病人的营养不良严重影响生存质量,增加并发症的发生率.营养素摄入不足是导致腹膜透析病人营养不良的重要原因.我们对本中心的老年腹透病人的饮食情况进行了调查分析,以便实施连续的营养管理,改善腹膜透析病人的营养状况,为医生的诊治、透析方案的调整等提供依据.
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ICU重症结核性脑膜炎患者的营养评估与支持
结核性脑膜炎（ tuberculousmeningitis ，TBM）是结核杆菌引起的以脑膜为主的非化脓性炎症，脑实质及脑血管亦常受累，属重症肺外结核，具有较高的病死率及致残率。约有30％的TBM患者虽经积极抗结核治疗但仍死亡［1］，其中ICU重症TBM患者死亡率可高达43.3％［2］，而死亡的主要原因之一就是合并严重感染。重症TBM患者存在不同程度的意识障碍，营养素摄入不足，胃肠道丢失增加，非脂肪组织迅速而严重消耗。同时由于神经内分泌改变，能量代谢增高，蛋白质分解代谢加速，糖代谢紊乱，长期处于负氮平衡状态，导致严重营养不良及免疫抑制，使病灶迁延，感染率及死亡率均明显增加［3-4］。因此，如何对重症TBM患者早期进行正确的营养评估及有效的营养支持，显得尤为重要，现综述如下。
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如何炒肉更省油
为了保证各种营养素摄入的均衡,我们每天吃2两肉是应该的,吃得太素其实并不一定健康,尤其对于老年糖尿病患者而言.肉类食物里一些营养物质是其他食物种类无法比拟的,比如消化吸收率高的血红素铁,能被机体充分利用的优质蛋白质.糖尿病患者应尽量选择瘦肉食用,避免摄入过多饱和脂肪酸,此外肉类的烹饪方式也很重要,尽量选择焖、煮、炖的方式.如果采用不健康的烹饪方式,比如油炸等,使得本来健康的食物变得不健康了,长期食用肯定是不好的.但是我们也经常炒肉吃,这种方式是比较耗油的,虽然采用的是植物油,但是油多了毕竟都不好.
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哪些是糖尿病患者主餐外的饮食选择
糖尿病患者除有计划地安排每日的热卡、三大营养素摄入外,还应注意主餐外的饮食.
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糖尿病患者主餐外还能吃什么?
糖尿病人除有计划地安排每日的热卡、三大营养素摄入外,还应注意主餐外的饮食.水果水果富含维生素、矿物质和可溶性纤维(果胶).果胶能降低葡萄糖吸收的速率和减少脂肪的吸收,故有降脂、降糖的作用.但由于水果含糖量比蔬菜高,例如西瓜含糖为4.2%;桃子、梨、批把约8%～10%;苹果、甜橙、柑桔约11%～13%;香蕉、柿子、荔枝约14%～16%;枣、甘蔗、红果约20%.水果的主要糖份是葡萄糖、果糖、蔗糖等单、双糖,吸收快,易使血糖升高.
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急性重症胰腺炎与肠内营养
急性重症胰腺炎(severe acute pancreatitis,SAP)为临床常见危急重症,起病凶险,病情复杂,并发症和死亡率高.患者代谢紊乱,消化吸收功能严重障碍,营养素摄入和吸收不足,高代谢状态使患者营养需求增加,因此,有效的营养治疗是SAP综合治疗的重要组成部分.本文综述了SAP患者的营养代谢改变和判断标准,以及营养治疗的方式、途径、时机和配方等,对肠内营养(enteral nutrition,EN)治疗SAP的临床原理进行了探讨.
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重视提高中国小儿消化科医师的临床营养学意识
临床营养支持技术始于20世纪60年代,早是为了解决消化道外科手术患者术后无法进食,缺乏足够营养素摄入的问题.
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补充维生素矿物质全面是根本
2004年10月公布了由卫生部、科技部和国家统计局等部门共同在全国范围内完成的"中国居民营养与健康状态调查"新结果,显示中国面临着营养缺乏与营养结构失衡的双重挑战,钙、铁、维生素A等微量营养素摄入不足在我国城乡居民中普遍存在.那么,应该如何选择好的维生素矿物质补充剂呢?以下的介绍,可以给您带来启示.
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急性胰腺炎的肠内及肠外营养支持
急性胰腺炎(acute pancreatitis,AP)是一种可伴有全身多器官功能障碍的疾病,由于起病急骤、病情重、并发症多,病死率高.AP以蛋白质分解、糖原异生和脂肪动员增强为特征的超高代谢反应,使患者出现严重营养不良,防御免疫能力降低,感染机率增高[1,2],而使并发症和病死率增高.这种超高代谢反应可能与急性胰腺炎患者分解代谢激素和炎症介质的大量释放有关.因而对于胰腺炎的营养支持应提高到代谢支持水平上,代谢支持的目的是使代谢紊乱控制到一定程度内,减少其对机体的不利一面,调节炎症介质反应和改善免疫功能.代谢支持并不仅是能量或营养的支持,更涉及营养支持途径的选择与具有器官特异性或治疗特异性的营养素摄入等营养药理学的介入.
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学童早餐怎样吃
夏季天气炎热，大部分小朋友的食欲会受到一定的影响，容易引起营养素摄入不足。随着秋天的到来，气候逐渐变得凉爽，儿童的食欲都会有所增加，此时正是调节营养状况的好时机。
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微量元素与人体免疫功能
免疫功能正常可以抵御很多细菌和病毒的侵害,是人体健康的表现,反之,则容易生病.营养与免疫存在着内在联系这一点已被人们所熟知,而微量元素往往在其中起着重要作用.在过去的30年中,世界范围的系统研究证实,能量、常量营养素摄入不足和(或)某些特殊的微量元素缺乏所导致的营养低下可以削弱免疫系统.主要表现在细胞免疫、补体系统、吞噬细胞功能、细胞因子产物、黏膜的分泌、抗体反应及抗体亲和力等方面.
