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ISO22000文献资料
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食品安全一体化解决方案
食品行业中诸多事件的发生,表明食品安全问题已经不仅仅是关系消费者健康和生命的问题,还关系到整个国民经济的发展,社会的稳定和企业的生存.其实很多企业都已经通过HACCP、ISO22000等体系认证,但为什么仍无法快速的进行预警分析及产品的追溯和召回呢?这主要是由于目前整个食品价值链<包括种养殖环节、加工环节和物流销售环节)中存在诸多盲点.
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口岸餐饮业四方科学监管模式的建立及应用效果评估
目的 建立“政府+企业+消费者+认证机构”的四方科学监管模式,完善和提高首都机场口岸餐饮业的食品安全管理体系.方法通过分析现有食品卫生监管模式以及餐饮企业HACCP体系运行现状,以ISO22000:2005食品安全管理体系为基础,提出“政府+企业+消费者+认证机构”的四方科学监管模式,并选取示范餐饮企业,以重大活动期间口岸食品安全保障工作为契机科学监管模式的有效性进行评估.结果四方科学监管模式显著提高了两个示范企业的终餐食成品的卫生质量,能够有效保障“好运北京”测试赛、奥运会(残奥会)场馆供餐的卫生安全.结论四方科学监管模式可进一步推广应用到整个口岸餐饮业食品安全管理中,并可应用在其他口岸重大国际活动餐饮业卫生保障工作中.
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ISO22000及HACCP原理在腌制生食贝类加工中的应用
目的:加强对腌制生食贝类水产品生产过程的卫生监督和技术指导,改善腌制生食贝类水产品的卫生质量,提高贝类水产品在国际市场的竞争力.方法:将ISO22000及HACCP原理运用到腌制生食贝类加工企业.结果:全面分析了生食贝类加工的原料、生产环境、杀菌工艺条件等各方面对产品可能带来的危害,指出了生产过程的关键控制点.结论:提出腌制生食贝类生产中实施HACCP计划时原料及各加工工序的危害因素、卫生操作规范、监控测定方法及修正措施.
关键词： 腌制生食 贝类 ISO22000 危害分析与关键控制点 加工
