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2015年中国十五省(区、市)18～59岁居民谷薯类食物摄入状况
目的 分析2015年我国成年居民谷薯类食物的摄入状况.方法 选取2015年“中国居民营养状况变迁的队列研究”项目在我国十五省(区、市)调查的18～59岁的成年人(共9828人)作为研究对象,采用连续3d 24h膳食回顾法获得食物摄入数据,分析不同性别、年龄、受教育程度、家庭收入、地区及城乡人群的谷薯类食物消费率及摄入量.结果 研究人群平均谷美食物摄入量为(377.2±164.2) g/d,谷薯类食物总摄入量为(410.0±176.2) g/d,其中女性,受教育程度较高者,家庭人均收入较高者,南方居民及城市化程度较高地区的居民谷类食物和谷薯类食物总和的摄入量均相对较低.研究人群大米及其制品的摄入量(228.8±154.9) g/d;面粉及其制品的摄入量(126.7±124.5) g/d;杂粮消费率为39.9％,人均摄入量为(21.7±42.14) g/d;薯类食物消费率为50.5％,人均摄入量为(32.8±46.4)g/d.能量摄入在1000～3000 kcal/d (4186～12558kJ/d)的人群中,平均每日谷薯类食物撮入重达到推荐量的占90.4％,而仅有13.1％和18.0％的人杂粮和薯类的摄入量达到了推荐摄入量. 结论 我国十五省(区、市)居民的谷薯类摄入量基本满足能量需要,但其结构不尽合理,杂粮和薯类消费率和摄入量相对较低.
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以谷类食物为主人群的蛋白质氨基酸摄入量及健康状况
目的:评价我国河南贫困农村以谷物膳食为主人群的蛋白质、氨基酸营养状况. 方法: 共调查101个家庭,包括成年男性、成年女性和儿童.通过24 h回顾法和食物频率法收集食物消费情况,计算食物和营养素平均消费状况,同时进行体检和儿童的生长发育评价. 结果: 以谷物膳食为主人群的蛋白质摄入以植物性来源为主,高达90%以上,氨基酸模式不理想,第一限制性氨基酸是赖氨酸;成人蛋白质摄入量基本充足,但儿童蛋白质摄入量不足.通过体检发现该地区儿童存在较严重的营养不良,体重不足占40%、发育迟缓占26%. 结论: 在我国北方以谷物膳食为主的人群中,蛋白质、氨基酸摄入基本满足成人生理需要,但儿童存在着比较严重的营养不良,影响其正常的生长发育.
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高效液相色谱法测定谷类食物中3种茚满二酮类鼠药研究
目的:建立能同时检测谷类食物中杀鼠酮、敌鼠、氯敌鼠的灵敏、准确的高效液相色谱分析法.方法:在磷酸盐缓冲溶液(pH=5.5)介质中用乙醇+乙酸乙酯(5+95)作萃取剂,通过正交试验,优化提取条件,在ZORBAX SB C18柱(250 mm×4.6mm i.d,5 um)上以磷酸盐缓冲液(pH=6.3)、乙腈、甲醇组成的流动相进行梯度洗脱分离,紫外检测.结果:杀鼠酮在0.25～50.0 mg/L,敌鼠、氯敌鼠在0.50～100 mg/L均具有良好的线性,其相关系数均大于0.9993;杀鼠酮的检出限为0.1 mg/L,敌鼠和氯敌鼠的检出限均为0.2 mg/L;回收率在80.0%～95.1%;RSD均小于8.0%.结论:该法灵敏度高、操作简便、准确、适用于谷类食物中茚满二酮类鼠药残留的检测.
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高效液相色谱法同时测定谷类食物中杀鼠酮和异杀鼠酮研究
目的:建立能同时检测谷类食物中杀鼠酮和异杀鼠酮的简便、灵敏、准确的高效液相色谱分析法.方法:样品在pH为5.0的磷酸盐缓冲溶液中,经乙醇/乙酸乙酯(5∶95,v/v)提取后,在ZORBAX SB C18柱(250 mm×4.6 mm i.d,5μm)上,以甲醇-0.8%乙酸-0.01 mol/L乙酸铵溶液组成的三元流动相进行洗脱分离,紫外280 nm检测.结果:杀鼠酮和异杀鼠酮在0.25～50.0 mg/L范围均具有良好的线性,其相关系数均大于0.9995;回收率分别为81.0%～90.7%和79.0%～87.8%;杀鼠酮和异杀鼠酮的检出限均为0.1 mg/kg,RSD均小于6%.结论:该法灵敏度高、操作简便、准确,适用于谷类食物中杀鼠酮和异杀鼠酮污染的检测.
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高效液相色谱法同时测定谷类食物中敌鼠、氯敌鼠研究
目的:建立能同时检测谷物中敌鼠、氯敌鼠的简便、灵敏、准确的高效液相色谱法.方法:样品经磷酸盐缓冲液(pH5.5)、乙酸乙酯提取后,在ZORBAX SB-C18柱(250 mm ×4.6 mm i.d,5μm)上以磷酸盐缓冲液(pH6.3)、乙腈、甲醇组成的流动相进行梯度洗脱,紫外280 nm检测.结果:上述两种杀鼠剂在1.0～100 mg/L具有良好的线性,其相关系数均大于0.999;检出限均为0.4 mg/L;方法回收率:敌鼠为80.1%～87.2%,氯敌鼠为82.8%～88.3%;RSD均小于7.5%.结论:该法灵敏度高,操作简便、准确,适用于谷类食物中敌鼠和氯敌鼠污染的检测.
