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饮食企业文献资料
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对不同类型、规模的饮食企业食具消毒效果的调查
近年来,随着人们在外就餐次数的增加和卫生意识的加强,人们对各类饮食企业食具消毒质量日益重视.为此,我们对金山区不同类型,规模的饮食企业食具消毒效果进行了调查,现将调查结果汇报如下.
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加强饮食企业检验员考核(试)和培训,提高产品质量监控力度
按企业发展和质量管理的要求,各企业内部均应建立健全实验室,但部分企业配备的检验员业务水平参差不齐,从而直接影响对产品质量的监控力度.为此,我单位对21家饮食品生产企业实验室发放盲样进行卫生细菌考核以及试验基础知识书面考试,并针对存在的主要问题组织集中培训.培训结束之后,再次发放盲样和试卷进行考核(试).同时我单位亦对培训前、后盲样在同等条件下进行平行测定,结果作为判断参考标准.结果如下:
