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白酒生产工艺控制
白酒属于我国特有蒸馏酒，也被称为烧刀子、老白干及烧酒，酒精的含量较高，具有入口绵甜的特点，目前白酒已经成为常见的食品。塑化剂风波出现后，白酒生产安全受到了广泛关注。控制白酒生产过程中所采用的工艺技术是保障食品安全的有效途径，对此本文基于食品生产安全管理的角度探讨了控制白酒生产工艺的相关问题。
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急性酒精中毒性视网膜病变一例
患者女,31岁.因一次饮谷烧酒1 000ml后昏迷,经当地医院抢救,3天后逐渐苏醒,但发现双眼视物模糊不清,1周后来我院诊治.门诊检查视力,左眼眼前数指,右眼0.02.
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浅谈几种主要辅料在中药炮制中的作用
中药的炮制技术有着悠久的历史,它与临床疗效有着密切的关系,早在<雷公炮灸法>以前就应用辅料去炮制药物.明代李时珍曰:"烧酒其味辛甘,升阳发散;其性燥热,胜湿祛寒,故能开怫郁而消沉积,通膈噎而散痰饮,治泄疟而止冷痛也.""生姜湿润辛温,故蒸腾发散而走表."<草本蒙筌>对辅料炮制药物的基本原理作了概括性论述,"如酒制升提,姜制发散."可见辅料炮制药物是长期实践积累起来的用药经验.根据用药要求,参照药物本身性质,选择适宜的辅料去炮制药物,才能更好的配合辩证用药,发挥药物更好的药效,本文谈谈几种主要辅料在中药炮制中的作用.
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白酒的品评与鉴别(一)
一、我国酒类发展简史1.酿酒的起源我国酿酒历史悠久,源远流长.中国人仅记载饮酒就已有数千年的历史了.中国是古老的黄酒发源地,早在六千年前的仰韶文化时期就已经出现了谷物酿酒.后来随着蒸馏技术的出现,开始生产烧酒(白酒).关于白酒出现的时期,目前仍有争议.
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巧用豆腐治病
豆腐入药,味甘性凉,能益气和中、生津润燥、清热解毒.可治赤眼、消渴、休息痢,能解硫黄、烧酒之毒等,在我国历代本草中将它作为药物收载.民间也流传着许多豆腐治病的方法,现撷取部分豆腐方,不妨一试.
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混着喝酒对肝好吗
大李是一名搬运工,特别喜欢喝酒.不管是米酒、烧酒、白酒、啤酒都来者不拒,喝了这种酒再换那种酒,有时甚至酒中掺酒,还自称“解酒超人”.那么,混合酒对肝脏伤害大吗?除了像大李这样嗜酒的人群外,如今,“白领族”或“上班族”在日常公务活动或业务工作中,流行“三中全会”——白酒、红酒和啤酒混喝,即先喝白酒,再喝红酒,后喝啤酒漱口.另一种是将白酒和红酒或啤酒混在一起喝.殊不知,这两种喝法对肝脏损伤都较大.
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古方新葩
良方借好酒行势《红楼梦》第38回中,黛玉食螃蟹后觉得心口微痛,宝玉令人将"合欢花浸在烧酒中"烫一壶来给她喝.这合欢酒也是曹雪芹自家祖上的养生酒.螃蟹性寒,合欢花性平、味甘,能够舒郁理气、安神活络,对于黛玉的多愁善感也有独特的功效.而宝钗常饮的屠苏酒则是另一种配方,用赤木桂、橘梗、大黄、赤小豆等浸泡而成,具有祛风寒、清湿热的作用.
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生津解热说诸露
露,又名气汗水、水露.《随息居饮食谱》言"凡谷、果、菜、草、花、木、叶诸品,具有水性之物,皆取其新鲜及时者,依法入甑,蒸馏得水,名之为露.用得其宜,远胜诸药".《本草纲目拾遗》载:"凡物之有质者皆可取露.露乃物质之精华,其法始于大西洋.传入中国,大则用甑,小则用壶,皆可蒸取……玫瑰花蒸取,气香而味淡,能和血、平肝、养胃、宽胸、散郁".《养小录·诸花露》载:"仿烧酒锡甑、木桶减小样,制一具,蒸诸香露.凡诸花及诸叶香者,俱可蒸露,入汤代茶,种种益人,入酒增味,调汁制饵,无所不宜".
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枸杞适合用来消除疲劳
我是个年轻人,所以极少服用补品.一日,一位来自宁夏的客户送我几包枸杞子,我正自忖这些枸杞子干嘛用,妻却说父亲上年纪了,适合进补,不如送给他老人家.难得妻有孝心,我次日即送给了父亲.父亲用枸杞子煮粥,还泡了一坛烧酒饮用.半月之后,父亲来电话询问是否还有枸杞子,因为自从吃了枸杞子粥和喝了枸杞子酒后,他视物不再模糊了,整个人的状态也显得特别有劲,总之精神焕发了.我跑到药材店给他购买了好几包枸杞子,以表达孝心.
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富阳市1997～1999年蒸馏酒及配制酒的检测
富阳市地处杭州市郊，市场上除了销售的品牌酒(包括蒸馏酒和配制酒)以外，还有农民用简易酿酒装置酿制的土产蒸馏酒(又称土烧酒)和小型工厂用食用酒精加入不同辅料制成的土产配制酒。为了解我市酒类的卫生质量，现将1997～1999年蒸馏酒和配制酒中甲醇、杂醇油及铅的检测结果报告如下。
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健康有道——居家实用小窍门
(续上期)36、速解冻虾:1)按1∶2的比例把烧酒和水混合在一起;2)将鲜虾放入酒水混合物中浸泡30分钟;3)将浸泡好的鲜虾放入冷柜中冰冻,以后食用时,就可以快速解冻了.原理揭秘:鲜虾冷冻前,在水中加入烧酒,可保持虾的鲜味,并起到冷而不硬的作用.
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豆腐虽美味,可不要贪吃哦
豆腐是我国汉代淮南王刘安发明的绿色健康食品,时至今日已有2100多年历史.豆腐凭借着自身的营养和可塑性,被人们制成各式各样的美食,早已成为百姓餐桌上不可或缺的常用食品.中医认为,豆腐味甘性凉,入脾、胃、大肠经,具有益气和中、生津润爆、清热解毒的功效,可用以治疗赤眼、消渴,解硫磺、烧酒毒等.豆腐还以其高蛋白、低脂肪、低热量、低胆固醇的优点,被公认为老幼皆宜、养生摄生、益寿延年的绿色食品.可是,豆腐虽好,多吃也有弊.
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烧酒炖猪脚能治脚痛
近来身边几个五十来岁的朋友都说脚关节痛,尤其上楼梯特别痛,如果刮风下雨,痛感更甚.其实,只要定期吃烧酒炖猪脚,几个月就能祛除脚痛,上下楼梯行走自如了.取半只猪脚和一斤白酒,再加红枣数枚,党参、托芪、姜片各适量.先把猪脚斩碎飞水,放进大汤碗里,加进烧酒和相关药物,用纱纸封好汤碗口,再将汤碗放进开水里炖2小时,出锅放盐,汤凉后,喝汤吃肉,每半月吃一次,三个月后脚痛消失,健步如飞.我婆婆便用此法治好了脚痛,现在86岁了仍行走自如,每有脚痛不舒服时,她便喝此汤.如今已坚持了20多年,不但脚不再痛,而且老年人皮肤萎缩的现象也不明显.
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自发性食管壁内及胃底血肿2例
病例1:患者,男性,53岁;已婚;工人.以"呕血一天"为主诉入院.一天前感上腹部不适,自饮烧酒3两后(燃烧后即饮)即感胸骨后烧灼样痛,恶心继而呕吐,呕吐物初为少量食物残渣,后为鲜红色血,量共有1000ml/天,伴上腹痛,无胸痛,气喘,胸闷,发烧等症.平素有胃病史,未行正规治疗.否认肝炎,肾炎病史.嗜酒,每日饮白酒3～4两.
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晚年福在老家
年关一点一点近了,父母想念起老家的腊月,烧酒的香,熬糖的香,左邻右舍欢快的声音,而这里缺这一份热气腾腾.每有亲朋来电问候,父亲总说挺好的,挂了电话会若有所思地叹息一声.有一天,父亲很开心地说,那位上老年大学学书法的表爷回老家了,不住城里了,说就像一棵玉米种在公园里,怎么看怎么不是一棵庄稼.
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豆腐吃多了同样会危害身体
中医认为,豆腐味甘性凉,可以益气和中、生津润燥,具有解硫磺、烧酒之毒等作用.现代医学研究证实.豆腐中不但含有丰富的蛋白质和八种人体所必需的氨基酸,还含有大量的脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质.由此可见,豆腐是一种好吃又有营养的食品.
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快乐男护
1当初李仕的爹为李仕取这个名字时,还花费了不小代价的.爹宰了一只大个的母鸡,掂了一瓶烧酒,央求邻村那个有名气的算命先生给取的名字,希望儿子将来能飞黄腾达,一展宏图,飞出这个小山村,在仕途上有所作为.
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伤科外用方应用心得
多年前,笔者从一江湖郎中处偶得一伤科外用方,用麻黄10g,桂枝10g,细辛10g,黄柏10g,生川乌10g,生草乌10g.浸于45%以上烧酒250mL中7天.用于局部瘀血肿痛但未破皮.今正月初,笔者右手不小心被物砸伤,当时伤处即肿起,皮色青紫,疼痛难忍,遂将此药酒外涂伤处3次,第2天早晨肿痛及皮肤青紫消失.
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附子泻心汤治验一则
林某,男,48岁,2001年11月11日初诊.近年来常有畏寒肢冷,有时胃脘痞闷不适,至秋冬季节更甚.近他人介绍可食"羊肉烧酒"(即边饮烧酒边吃羊肉)治疗,故在住所附近某羊肉馆每天早上食"羊肉烧酒",连食1个月,自觉畏寒肢冷之症基本消失,但胃中灼热,舌尖以及牙龈肿痛,大便干燥难解,故在当地中医院求医,给服牛黄解毒丸,当晚即出现腹痛阵作,随之连续腹泻10余次,畏寒肢冷之症复发且加重.某医遂给予附桂理中丸治疗,服药后第3日泻止,复又出现大便干结,且舌尖及牙龈肿痛又现.刻诊:胃中灼热,口渴喜饮,轻度畏寒肢冷,大便干结,2日未解,小便黄赤,舌尖疼痛,右下磨牙处牙龈肿痛,舌尖红赤、苔黄,脉弦细数.证属素体阳虚,胃火上炎.治宜温肾助阳,清胃泻火.用附子泻心汤.
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酗酒诱癌
凡酒都含酒精,酒类不同,含量有高低之分.啤酒低的含酒精3%～5%,高为10%上下;黄酒为10%～20%;果酒为16%～40%;白酒俗称烧酒,含量高,为45%～65%.浓度愈高,酒性愈烈,对口腔、咽喉及食管粘膜的刺激性也愈大.
