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关于原料奶体细胞数对提高巴氏杀菌奶品质的影响
为促进乳品行业健康发展，今年全国人大代表金兰英等3名代表共同建议提出，加强对“巴氏鲜牛奶”质量监管，提高消费者信心，强化宣传引导。巴氏鲜奶在发达国家占90%的市场消费，在我国，由于常温奶的上市，巴氏奶的消费受到很大冲击。巴氏奶采用鲜奶加工而成，低温灭菌消毒，全程冷链运输和储存，大程度地保留牛奶的营养价值和活性成分，是营养价值高的牛奶制品，能为人们提供生长发育和维持健康所需的多种营养素。随着人们对巴氏奶知识越来越了解，其特有的新鲜、营养等优点，决定了回归饮用巴氏奶的必然趋势。而牛奶质量的改善将增强大家对巴氏奶及其他乳制品的消费信心。要让广大奶农深知，只有养健康牛，才能产优质奶，从而获得大的经济效益。乳中体细胞数不仅是衡量奶牛乳房健康状况的一个重要指标，同时也是评判原料奶品质的重要指标。只有健康母牛分泌出的低体细胞数牛奶，经过巴氏杀菌工艺之后，牛奶的营养价值才能在大程度上得以保留，才是真正具有纯真天然风味的高品质新鲜牛奶。
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酸奶加工技术教学研究
随着高职高专院校校企办学的推进，教学课改刻不容缓，如何将学校教学与企业工作有序衔接，将成为课改的重中之重。酸奶不但具有新鲜牛奶的全部营养素，而且更容易被消化吸收。酸奶具有保护肠胃、防癌抗癌、预防便秘、美容减肥和提高免疫力等功效。
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做无污染、无添加剂的新鲜牛奶--北京市昌平区黄庄奶牛场见闻
在北京昌平区生命科学园附近，有个奶牛家庭牧场--黄庄奶牛场。据悉，牧场的奶牛每天大量产奶，工人们把新鲜的牛奶做成各种包装的鲜奶食品，每天都会被销售一空。
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糖友逛超市,妙招来帮忙
糖友该如何在超市里选取健康的食品,而不受误导呢?听听以下妙招吧,相信对你下次购物一定大有助益.一、超市大作战之健康妙招1.新鲜牛奶通常摆在里面在每家超市的牛奶、酸奶、袋装熟肉等食品货架上,人眼平视过去先看到的,摆在外面的商品,生产日期几乎都不是新的,反而越靠里摆放的生产日期越近,也就是说"越新鲜".去冷柜买东西,也要记住"好货沉底"的原则.另外,尽量不要买"裸卖"的食品,超市里空气流通差,人又多,食物长时间暴露在空气中很不卫生,应尽量买袋装或有包装的食品.
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让我们快乐的酸奶食品
又到了一年一度的夏季,炎热的夏季适量食用酸奶食品可以带给我们多种营养物质,消暑开胃.酸奶妙用1,2,3酸奶是采用优质牛奶为原料,经杀菌后接入活性乳酸菌发酵制成的.它是一种健康饮品,除了有新鲜牛奶的全部营养物质之外,发酵后还能使奶中的蛋白质成为细微的乳块,乳酸和钙结合形成乳酸钙,促进钙的消化吸收.酸奶营养丰富,酸甜可口,凉爽宜人,是夏季清凉消暑的首选乳制品,此外,适量饮用酸奶还有不少好处.
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鲜挤牛奶优劣谈
在一些发达国家,未经杀菌的新鲜牛奶是受消费者欢迎的,价格也为昂贵.新挤出的牛奶中含有溶菌酶等抗菌活性物质,能够在4℃下保存24～36小时.
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用蒙药促进复治型肺结核钙化吸收的临床观察
复治性肺结核(TB)在Ⅲ联以上强化抗痨同时加强辅助治疗促进钙化吸收.辅助治疗分中药组和蒙药组,分别观察6～9个月,拍胸部X线平片判定疗效.结果:蒙药组治愈率为32%,显效率为36%,有效率为20%,无效率为12%.中药组治愈率为23.53%,显效率为35.29%,有效率为17.65%,无效率为23.53%.提示:复治性肺TB在Ⅲ联以上强化抗痨同时加强辅助治疗促进钙化吸收提高疗效,增强抗TB药物的抗痨杀菌作用,降低耐药性的产生.
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当心!有些食品尝不得"鲜"
大家知道,食品应该吃新鲜的.但任何事物都有两面性,有的食品如吃得太新鲜,则对健康不利.鲜牛奶.现挤现售的牛奶很新鲜,可奶牛是否患病又有谁知道呢?万一奶牛感染了布氏杆菌、结核杆菌、金黄色葡萄球菌、口蹄疫病毒等致病微生物,那么吃新鲜牛奶者无疑会被感染或发病,对身体健康造成损害.因此,特别新鲜的牛奶是万万不可尝鲜的.正规的乳品厂对采奶的奶牛及操作卫生都有一定的要求,且鲜奶都需经消毒后出厂.万一原料被某种微生物污染,都可进行有效消毒.当然,经消毒的牛奶要冷藏,并要尽早饮用.
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肝炎病人饮牛奶有讲究
新鲜牛奶被誉为"完美食品",喜饮者众多.对于肝炎病人来说,每天喝上1-2杯牛奶,有助于机体的康复,是极有益处的.然而,牛奶虽好,饮用时也要讲究科学,否则,不但不能增加营养,反而会引起腹泻和腹胀,甚至加重病情.肝炎病人饮用牛奶时应注意以下五点:
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教你挑东西逐一击破超市里的潜规则
如今,超市已成为我们生活中不可缺少的一部分.不过你是否注意过,在超市琳琅满目的商品中,食品的摆放位置是暗藏很多秘密的.秘密一:新鲜牛奶通常摆在里面记者走访了各大超市后,在每家超市的牛奶、酸奶、袋装熟肉等食品货架上,人眼平视,先看到的,摆在外面的商品,生产日期几乎都不是新的,反而越靠里摆放的生产日期越近,也就是说“越新鲜”.专家解密:如何摆放商品,是超市的一种营销策略,把商品按照不同位置摆放,很大程度上可以促进销售量.通常,利润较大的物品,摆右边,因为大多数人习惯用右手,所以总喜欢拿右边的东西.
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酸奶中乳酸菌与污染菌消长分析
酸奶是以新鲜牛奶经杀菌后接种发酵剂经发酵制得的乳制品,目前我国酸奶发酵剂多为保加利亚乳杆菌和嗜热乳链球菌.长期以来,人们一直认为酸奶的酸度高,不宜杂菌生长繁殖,其食用是安全的,特别是我国关于酸奶的卫生标准中,很长一段时间仅对细菌指标进行了限制,近年来国外关于酸奶酵母菌的带染调查报道较多,我国的一些学者在报道酸奶的微生物污染方面也提到了酵母菌和霉菌污染的严重性.我们的实验表明,酸奶保质期的限制因素主要是酵母菌和霉菌,酵母菌为酸奶变质的优势菌群.现将实验结果报告如下:
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环境因素对乳酸菌饮料中乳酸菌检出的影响分析
乳酸菌饮料是以新鲜牛奶、乳粉或辅以大豆等为原料,经乳酸菌发酵加工制成的具有相应风味的活性乳酸菌饮料.近年来,活性乳酸菌饮料因其良好的风味、较好的营养价值以及具有一定的保健作用,深受广大消费者喜爱.活性乳酸菌饮料中乳酸菌的数量直接影响产品的内在质量,因此乳酸菌计数成为判定产品是否合格的重要指标.为提高检出率,我们选择不同pH值、温度、气体环境下的进行培养,经过多次试验,对其结果进行了分析与探讨,选出了乳酸菌佳的生长条件.现将检验结果报告如下.
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选酸奶,重在挑"搭档"——中百仓储商品推介
纯酸奶,钙磷铁吸收率高酸奶是选用新鲜牛奶、经严格消毒、乳酸菌发酵、凝固、冷冻等工序制成的.除了含有鲜奶的全部营养要素外,突出的特点是在乳酸菌的作用下,鲜奶中的乳糖变成了乳酸.
