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淮安茶馓
淮安一带善吃馓子，往往伴着茶水吃，或者直接用开水泡而食之，所以，人们把馓子又叫作茶馓。
茶馓是江苏省淮安地区汉族名小吃，早在战国时期，就有了茶馓。有人称之为“细环饼”，它是用上好的白精面，拉出像麻线一样的细面丝绕成四寸多长、一寸多宽的套环，环环相连，呈梳状、菊花形等网状图案，放入麻油锅中油炸而成，质地酥脆，味道香美。淮安茶馓曾被列为贡品。岳家茶馓造型美观奇特，配料合理，做出的馓子细如线，黄如金，环环入扣、丝丝相连。吃到嘴里，香、脆、酥、甜还略有些咸味，人们争相购买，皆以能购得岳家茶馓为幸事。唐代诗人刘禹锡曾有诗赞道：细手提来玉数寻，碧油煎出嫩黄深。夜来春睡无轻梦，压扁佳人缠臂金。可见当时的茶馓已经成为人们比较喜爱的食品了。
