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速食海鲜中的微生物污染
海鲜类食品一贯以富含营养，有益健康闻名。无论是野生海鲜，还是养殖类海鲜，以双壳类软体动物、甲克类、头足类或鱼类为原料制成的海鲜食品都是人体所需蛋白质的主要来源。官方数据显示，海鲜类蛋白是动物总蛋白质摄入量的重要组成部分（约18.5%），而对于那些小规模自营性渔场而言，实际数字可能比官方数字高。
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海螃蟹引起血管神经性水肿1例报告
病例资料：女患，42岁，吃了1个海螃蟹小腿，大约5分钟后出现面部发热，眼睑痒、红肿、继而睁眼困难，至完全不能睁眼，伴咽部阻塞感，胸闷、呼吸困难，自服扑尔敏后，被急送我院，但全身其他部位均无皮疹。2年前有类似发作史，也是吃了海螃蟹，当时到就近医院用了地塞米松、扑尔敏后，症状消失，眼睑水肿也明显好转，3日后水肿完全消失恢复正常。本次送到急诊后查体：血压：120/70m m H g，体温：36.8°C ,神志清楚，能断续答话，呼吸急促，颜面部充血、水肿，以双侧上下眼睑对称均匀性高度水肿明显，双眼完全不能睁开，全身其他部位无充血及皮疹，双肺呼吸音粗，心率96次/分，律齐，腹软，无压痛，四肢肌力正常，无水肿。立即给予地塞米松5mg静脉注射，继之给予地塞米松10m g ,维生素C3g，加入5%葡萄糖溶液250m l ,静脉滴注，异丙嗪25m g肌肉注射，鼻导管吸氧，急查心电图无异常，血常规无异常，肾功能电解质均正常，胸片无异常。考虑为海螃蟹过敏引起的血管神经性水肿。经治疗5分钟后病人胸闷及咽喉堵塞感消失，20分钟后颜面部及眼睑充血、水肿明显减轻，眼睛能睁开一条缝隙，2小时后，病人症状完全消失，颜面部充血完全消退，眼睑水肿几乎消退了90%，两眼能完全睁开，仅留有双眼睑轻度水肿，随访3天后双眼睑轻度水肿也完全消退，没有遗留任何症状，完全治愈，嘱其以后避免进食海螃蟹等类似海鲜食品，并建议做进一步的食物过敏试验。
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左氧氟沙星致可疑跟腱断裂1例
1 病例报告患者女,39岁,于2006年8月4日至6日随全家去北戴河游玩,进食过海鲜食品,于8月6日回京下午,出现胃部绞痛,呕吐,腹泻,大汗,就诊于北京大学人民医院肠道门诊.
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冷冻海鲜等食品中甲醛的调查分析
近期我们对市场上冷冻海鲜食品、水发食品及某些肉类食品中的甲醛进行了检测,结果不容乐观,现报告如下.1 材料和方法1.1 样品来源:市内各商场、超市及私营个体水产摊点.
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重视小儿寄生虫病
与细菌、病毒一样,寄生虫也是小儿感染性疾病的一组常见病原.随着我国卫生状况的改善,人们饮食习惯和生活爱好等变化,引起小儿寄生虫疾病的病原谱发生了显著的变化.<中华人民共和国传染病防治法>中共有6种寄生虫病被列为法定传染病,其中除血吸虫病仍在我国某些地区较为严重流行外,丝虫病已基本消除,疟疾、黑热病、阿米巴痢疾和包虫病也较前大为减少;由于化肥替代了农家肥,切断了传播途径,在城市中基本上已无蛔虫病可见.但通过不洁肉食和海鲜食品,并殖吸虫、华支睾吸虫、旋毛虫、囊尾蚴、弓形虫和管圆线虫等寄生虫引起的疾病,在儿科却屡见报道.现在,狗、猫不仅在农村多见,饲养宠物也成为城市人民的时尚,狗、猫带有的弓形虫、弓首线虫、华支睾吸虫等,可传播给人引起疾病.可能还会有其他更多的寄生虫病发现,因此我们决不能掉以轻心.发生在人体内脏的寄生虫疾病,必将会使机体产生免疫性效应,出现周围血象中嗜酸性粒细胞数显著增加.然而,现在我国县以上医疗单位大多以机械方法代替手工操作进行血常规检查,往往不能向医师们显示嗜酸性粒细胞计数的实际情况,从而使医师们对寄生虫病失去警觉而延误诊断.
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玉环县排档餐饮饮食卫生整治情况
玉环县地处浙东沿海,水产品资源丰富,饮食业发达,近年来各类以经营海鲜食品为主的排档应运而生,在排挡饮食行业强势发展的背后,带来的是卫生监督工作的监管困难,占道乱设摊、卫生设施差、餐饮具不消毒等问题突出,给人民群众的饮食健康埋下了极大的安全隐患.为此,我们从本地实际出发,采取"疏""堵"结合、借力整治的方法,吸取各地先进经验,对夜排档进行规范化管理,实行准入制,提高餐饮卫生水平,探索出一条排挡管理的成功之路.本文结合玉环的实际,就排挡饮食卫生监管,提出一些监管措施与管理对策.
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冷冻海鲜等食品中甲醛的调查分析
近期,我们对市场上的冷冻海鲜食品、水发食品及某些肉类食品中的甲醛进行了检测,结果不容乐观.现报告如下:
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一起副溶血性弧菌引起食物中毒的调查
2000年7月20日,潮州国旅和广东康辉旅行社赴南澳旅游团成员,因食用被副溶血性弧菌污染的海鲜食品至60人发生食物中毒,调查控制经过如下.
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梭子蟹及牡蛎中致病性弧菌的研究
目的研究海鲜食品中致病性弧菌的存在及分布状况.方法用ColwellRR、徐怀恕的弧菌鉴定分类法及计算机辅助数枝分类法分离鉴定了山东沿海秋季不同养殖水域的梭子蟹和牡蛎的不同部位存在的弧菌总数及种类.结果鲜活梭子蟹和牡蛎体内存在副溶血弧菌、创伤弧菌等6种致病性弧菌,其肉体及胃鳃部位弧菌总数从103～106cfu/g不等.结论生食或进食未加工熟的海鲜食品潜在的食物中毒的危险性较大,应大力提倡健康科学的饮食观念.
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慢性肾衰饮食"7慎1宜"
我告诉小吴,慢性肾功能衰竭,在饮食问题上应注意"7慎1宜".7慎--1.慎食辛辣食品慢性肾衰的患者尽量不吃辛,辣食品,如辣椒、胡椒、茴香、大蒜等.因为辛辣食品容易致人"上火".蚌、虾、蟹等海鲜食品以及五香料、大料、香菜等发物,也应慎食.
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辨证选药治“春咳”
春天气温变化很大,一会儿冷,一会儿热,咳嗽患者明显增多,不少还是顽固性咳嗽.春天顽固性咳嗽多是一种气道高反应症.感冒之后气管内膜受损,好比外表皮肤灼伤后留有疤痕,遇到不良的刺激就会旧伤复发,而气道对不良刺激如冷空气、空调房内污染的空气、烟酒、酸辣、海鲜食品等作出的反应就是咳嗽.因此,防治春季顽固性咳嗽关键是要解除刺激,小儿要避免受凉,空调房一定要定时开窗换气;海鲜类食品和油炸、腌制食物含有胺、醇、苯等物质,对气道有损伤,千万要忌食.
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食品调料的药用
生活中,食品调料不仅让饭菜增添味道,只要你会用,还能收到保持健康的功效.月桂--从古代就已被人们大量用在酱油、醋和葱末调成的酱汁、卤汁、熟食、鱼汤、海鲜食品中充当调味品.在使用前,月桂树叶要加以研磨,使其更实用,但会损失一定的香味.
