卫生研究杂志
Journal of Hygiene Research 위생구
- 主管单位： 中华人民共和国卫生部
- 主办单位： 中国疾病预防控制中心
- 影响因子： 0.76
- 审稿时间： 1-3个月
- 国际刊号： 1000-8020
- 国内刊号： 11-2158/R
- 论文标题 期刊级别 审稿状态
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天津市1998年煎炸油的卫生状况调查及与10年前的对比分析
为了解当前煎炸油使用中的卫生状况及影响因素,为煎炸食品的卫生监督提供参考,依据当前煎炸食品生产方式,按个体、国营与合资3类,分层随机抽取29、38及30例,共97例煎炸点.进行现场卫生学调查、采样,采用国家标准方法对煎炸油样品的酸价(AV)、羰基值(COV)、极性组份(PC)等指标进行分析,并与1987年的结果进行比较.结果显示煎炸油的劣变程度因所用煎炸原料油品种的不同而有差别,其中精炼的高烹油低,豆油次之,未精炼的花生油劣变程度高;还可因煎炸食品品种不同而有差别,其中带馅类煎炸食品较高,面食类较低.10年间对比表明COV有所下降,而PC则增高.因此建议:(1)国家指定不易劣变的油种作为煎炸专用油脂,以改善当前煎炸食品的卫生质量;(2)尽早研制出煎炸油卫生质量的快速检测方法,以满足日常卫生监督的需要;(3)对于常温下为固态的油脂的PC测定方法尚需完善;(4)对使用固态油煎炸食物的卫生质量做进一步研究.
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脱氧雪腐镰刀菌烯醇对体外培养人外周血单核细胞增殖及肿瘤坏死因子-α分泌的影响
为探讨我国恶性肿瘤高发区居民饮食中的优势污染霉菌毒素-脱氧雪腐镰刀菌烯醇(DON)对人体免疫机能的影响,分别以流式细胞光度术(FCM)、细胞计数、甲基噻唑基四唑(MTT)比色、双抗体夹心ELISA方法对DON作用后人外周血单核细胞(HPBM)增殖和肿瘤坏死因子-α(TNF-α)分泌情况进行了研究.FCM检测结果表明,HPBM经PHA预刺激48h后,低浓度DON(50～500ng/ml)处理6h的细胞增殖指数(PI)较对照组明显降低(19.80%～26.01%∶37.84%);而高浓度DON(1000～2000ng/ml)处理24h的细胞PI值则显著高于对照组(35.74%～34.37%∶22.85%).细胞计数和MTT比色法结果显示,在PHA存在的情况下,DON可抑制HPBM的增殖.双抗体夹心ELISA法检测结果显示,500和1000ng/ml的DON可明显降低HPBM TNF-α分泌(P<0.01).研究结果表明,根据作用时间和作用浓度不同及有无PHA刺激,DON对HPBM增殖的影响有所不同,但主要表现为对细胞增殖的抑制作用,并抑制TNF-α的分泌,从而对机体免疫机能造成负面影响.
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铬对大鼠体重及体内瘦素和胰岛素水平的影响
为研究铬(Cr)对大鼠体重的影响及其与瘦素和胰岛素的关系,将80只大鼠按体重随机分为8组,分别为基础饲料对照组、3个基础饲料实验组[葡萄糖酸铬,相当于每天摄入Cr(Ⅲ) 1、2和3mg/kgBW]、高脂饲料对照组、3个高脂饲料实验组(铬含量同上).每周称重1次,并于第8周末断头取血,用放射免疫法分别检测血清中的瘦素及胰岛素,同时称取大鼠的肝、脾、肾和睾丸,计算脏/体比值.结果显示,高脂饲料组与基础饲料组相比,大鼠体重显著增加(P<0.05),胰岛素和瘦素水平显著升高(P<0.05);而无论是基础饲料组还是高脂饲料组,随着铬剂量的增加,胰岛素和瘦素水平均显著降低(P<0.05).揭示铬对大鼠体重影响不大,但可降低胰岛素和瘦素水平.
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小鼠内皮抑制素基因的克隆及生物学活性的初步分析
以中国昆明种小鼠组织的总RNA为模板,用RT-PCR方法扩增得到小鼠内皮抑制素(ES)cDNA,与文献报道的序列(L22545)相比,ES cDNA测序结果ctg在第278碱基处与文献报道(gtg)存在一个碱基差异,导致编码的氨基酸由文献报道的Val变为Leu.该ES cDNA已被GenBank接受,登录号为GenBank AF257775.将该ES cDNA重组到真核表达载体pSec Tag2/HygroB上,转染COS-7细胞后,用Western blotting法检测.结果表明48和72h的pSecTag2-ES转录COS-7上清有明显的ES表达条带,取48h转染上清作用于人脐静脉内皮细胞,3H掺入实验显示内皮细胞的增殖明显受到抑制.该结果初步表明,本实验克隆的ES cDNA有生物学活性.
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移动电话手机对神经衰弱症状影响的调查
为研究移动电话手机电磁辐射对使用者健康影响,对拥有移动电话手机的115名公司职员和101名无移动电话手机的公司职员进行了调查.以问卷方式对其一般及健康状况、日常生活习惯、精神压力、移动电话手机使用情况、居住及工作环境状况、患病情况、神经衰弱症状等进行调查.资料用卡方检验和多因素Logistic回归分析.结果显示:移动电话手机使用年限与胸闷(P<0.05)、恶心(P<0.01)和食欲减退(P<0.05)呈正相关.说明长期使用移动电话手机可能引起神经衰弱症状异常率增加.
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结核病患者血清中微量元素的测定
为了探讨结核感染患者血清中微量元素钼(Mo)、锌(Zn)、铜(Cu)、锰(Mn)、硒(Se)的变化,用电感耦合等离子体质谱法检测了30例结核感染患者和30例健康对照者血清中Mo、Zn、Cu、Mn、Se的含量.结果表明,与对照组相比患者组血清中Mo、Zn、Cu、Se含量明显降低(P<0.001),Mn无明显变化(P>0.05).
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蚕丝水解物对实验性糖尿病大鼠血糖调节作用的机制研究
从胰岛素的受体和受体后作用机制来探讨蚕丝水解物(silk hydrates,SH)调节糖代谢的机理.选用若干只雄性成年Wistar大鼠随机分为2组:一组经尾静脉注射小剂量链脲佐菌素(STZ,30mg/kg BW)3周后,加喂高糖、高脂、高热量饲料.选择具有Ⅱ型糖尿病特征,即糖耐量异常、胰岛素高于或等于对照组的38只大鼠为糖尿病模型组.另一组36只大鼠不注射STZ,仅喂普通饲料,为对照组.再分别将2组大鼠各随机分为2小组:糠尿病对照组、糖尿病+SH组;正常对照组、正常+SH组.每日给予SH 1g/kg BW,观察12周,在实验末每组随机取半数大鼠做骨骼肌胰岛素受体结合实验;其余大鼠做葡萄糖摄取实验.结果表明:①SH能显著改善糖尿病大鼠的糖耐量,但对正常大鼠及糖尿病大鼠胰岛素的分泌基本没有影响;②给予SH后,糖尿病大鼠骨骼肌细胞膜胰岛素受体对125I-胰岛素的特异结合率没有明显提高,仍低于正常大鼠;仅低亲和力位点上的受体亲和力常数显著增加;③给予SH后,糖尿病大鼠的骨骼肌细胞对葡萄糖的摄取显著增加;其自由摄食状态下的肝糖原、骨骼肌糖原的含量显著增加;④给予SH后,糖尿病大鼠部分血脂紊乱得以改善.结果提示SH主要是通过胰岛素的受体后作用机制来改善Ⅱ型糖尿病模型大鼠血糖代谢的紊乱.
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1477例中老年人空腹血糖与相关指标的分析
为研究中老年人空腹血糖和相关指标的关系,对1477名40岁以上的中老年人的空腹血糖、血清甘油三酯、总胆固醇、血清尿酸、胰岛素、血压和体质指数(BMI)等指标进行综合分析.结果显示,空腹血糖水平随年龄增长而升高,总胆固醇、血压和BMI与血糖的交互影响有显著性意义;高血糖组人群的总胆固醇、血尿酸、血压和体质指数高于正常血糖组;血清总胆固醇、血尿酸、血压、BMI、年龄、腰围、臀围等因素与血糖水平呈正相关关系;多因素逐步回归法提示影响血糖的主要因素有年龄、BMI、总胆固醇和舒张压.
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抑制肠蠕动的小鼠模型的建立
针对检验保健食品润肠通便功能的实验要求,用5mg/kg BW复方地芬诺酯即可建立稳定的抑制肠蠕动的小鼠模型,在灌服墨汁25min后,计算小鼠小肠墨汁推进距离.
关键词： 复方地芬诺酯 抑制肠蠕动的小鼠模型 -
样品前处理对食物中叶酸测定的影响
叶酸结构上带有多谷氨酸残基,要准确测定食品中叶酸含量,必需采用适当的样品前处理方法对叶酸进行降解和提取.本文采用微生物法针对不同类食物讨论了磷酸缓冲液(0.05 mol/L,pH6.8)一次水解、二次水解、鸡胰酶水解、蛋白酶和/或淀粉酶水解以及3酶联合水解等方法对叶酸检出结果的影响.结果:强化剂类样品采用磷酸缓冲液一次水解;口服液采用鸡胰酶水解;蔬菜类样品采用磷酸缓冲液二次水解;含高蛋白和/或淀粉类样品采用3酶联合水解法,可得到叶酸大检测结果.对不同的样品选用相应的前处理方法,批内、批间测定的相对标准差分别为6.5%～9.9%和3.5%～14.1%,回收率为86.8%～106.8%.
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低浓度苯及其同系物接触对作业女工黄体功能的影响
为探讨低浓度苯及其同系物(甲苯、二甲苯)接触对作业女工黄体功能的影响,选择某大型石化企业中有苯及其同系物接触的作业女工作为暴露组,并以该大型石化企业和某大型化纤企业中无苯及其同系物接触的作业女工为对照组.采用气相色谱法测定作业女工呼吸带空气中的苯、甲苯和二甲苯的浓度;对作业女工的月经功能进行前瞻性调查;酶免疫分析法测定尿样中的孕二醇-3-葡萄糖苷酸(PdG)和卵泡刺激素(FSH ).结果显示,石化企业苯及其同系物暴露以低浓度苯暴露为主;接触低浓度苯及其同系物组女工与对照组相比,黄体期长度缩短(P<0.05或P<0.01),黄体分泌孕酮的能力下降(P<0.05).提示低浓度苯及其同系物暴露可以影响作业女工的黄体功能.尿液激素水平可以作为生殖毒性效应性生物标记物.
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镉对大鼠肝细胞原癌基因c-fos、c-jun表达的影响
应用Northern斑点杂交方法研究氯化镉对大鼠肝细胞原癌基因c-fos、c-jun表达的影响.结果表明,5、10和20μmol/kg氯化镉腹腔一次注射后,大鼠肝细胞c-fos、c-jun mRNA较对照组明显增多.结果提示,氯化镉可以引起大鼠在体肝细胞原癌基因c-fos、c-jun表达增强.
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镰刀菌毒素与黄曲霉毒素的联合毒性研究--AFB1和DON的RDS实验
为了解黄曲霉毒素(AFB1)与镰刀菌毒素的脱氧雪腐镰刀菌烯醇(DON)对DNA损伤修复的影响,用化学物质诱导的细胞增殖的变化实验,(replicative DNA synthesis, RDS)实验进行研究.结果表明:AFB1和DON均可诱导细胞分化的S期DNA的合成,并且二者间存在交互作用.结果提示:AFB1与DON在肿瘤的发生中既以遗传毒性物质的形式发挥作用,又以非遗传毒性物质的形式共同发挥作用.
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气相色谱-质谱法同时测定氟乙酰胺及毒鼠强方法研究
运用气相色谱-质谱法(GC-MS)同时测定氟乙酰胺及毒鼠强,对其分离条件、提取方法、定性定量方式进行了研究.氟乙酰胺及毒鼠强的线性范围分别为5～40和0.5～20.0μg/ml,2种化合物在不同的样品中(固体、液体、油样)的回收率分别为52.25%～94.30%和61.85%～92.50%.该法快速、灵敏、准确.
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电感耦合等离子体光谱和质谱法用于饮水中多元素分析的研究
将电感耦合等离子体光谱和质谱相结合,建立了水中23种元素(Ca、Mg、Fe、Mn、B、Cr、Si、Zn、Be、Al、V、Co、Ni、Cu、As、Se、Mo、Ag、Cd、S b、Ba、Tl、Pb)测定的新方法,研究了各元素的检出限、精密度、干扰校正及线性范围.方法灵敏、快速、简便,样品无需冗长的预处理,可直接进行多元素分析,为水质分析提供了重要手段.加标回收实验证明,回收率介于94.5%～116.2%.经水质标准物质验证及国标法比对,表明方法准确可靠.已用于深圳市饮水水质的调查,获得深圳市水源水的准确本底值数据.
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雌激素对小鼠骨中原癌基因c-myc蛋白的影响
为初步探讨雌激素对骨的作用机制,以体外培养的小鼠胚胎长骨作为模型,通过免疫组织化学方法检测雌酚酮对骺板静止区、增殖区和肥大区c-myc蛋白表达的影响.结果显示,培养介质中雌酚酮浓度为10-9mol/L时,增殖区c- myc蛋白阳性细胞面积与对照组相比显著增加;浓度为10-8mol/L时,除增殖区外,静止区阳性细胞面积也显著增加;当浓度增至10-7mol/L时,3个区阳性细胞面积均显著增加.提示雌激素可通过促进长骨c-myc的表达促进软骨内成骨.
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用靛蓝二磺酸钠分光光度法测定室内空气中的臭氧
建立了快速简便、灵敏的测定室内空气中臭氧的方法--靛蓝二磺酸钠分光光度法.研究结果表明:当室内空气中臭氧含量在0.2～1.0μg/ml范围时,平均回收率为99%,相对标准差为2.3%;测定范围在0.18～10.0μg/10ml时,低检出浓度为0.009mg/m3(采样20L).
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鲜奶蛋糕卫生学评价及标准的修订
对44份市售鲜奶蛋糕样品的卫生指标进行了检测,结合鲜奶蛋糕的生产销售特点及检测结果,对其酸价、过氧化值、菌落总数和大肠菌群等卫生指标提出了建议值,并建议在GB7099中增加酵母菌数作为卫生指标,从而为鲜奶蛋糕的监督管理提供参考.
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中国菰米的营养成分及其蛋白质特性的研究
为了开发利用我国具有悠久历史的菰米资源,了解中国菰米的营养价值.我们从中国华东地区的骆马湖、宝应湖、洪泽湖、微山湖和东太湖采收野生菰米,同时取微山湖附近的大米作对照,进行了一般营养成分、无机盐、微量元素和氨基酸以及蛋白质功效比值(PER)的分析测定.结果显示中国菰米有较高的营养素含量.以每100克样品计,含蛋白质13.2g、VB10.59mg、VB20.11mg、VE0.29mg和锌1.60mg、铁2.69mg等.中国菰米蛋白质的必需氨基酸丰富,结构合理,第一限制氨基酸是苏氨酸,其化学分高达84,PER高达2.75.这些结果表明,中国菰米是一种优良的野生食物资源,含有优质蛋白质,具有较高营养价值,亟待开发利用,应如北美野米一样,作为一种古老而有特色的新食物进入我国居民膳食.
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低浓度铅接触女工血铅与红细胞游离原卟啉的关系
为研究低浓度铅作业对女工是否有影响,调查了铅接触浓度(时间加权平均浓度)为0.0315mg/m3的女工82名,分别测定血游离原卟啉(FEP)、血铅、尿铅.结果表明FEP、血铅、尿铅与对照组比较差异有显著性(P<0.01).指标间相关性较好呈剂量-反应关系.血铅和FEP阳性检出率分别为20.73%和21.95%,2项均超过正常上限的检出率(13.4%).智商IQ值为60～79、80～89、90～109、110～119者FEP≥0.90μmol/L的阳性检出率分别为27.6%、22.6%、15.0%和0%.在FEP各个水平段上神经系统总症状发生率均明显高于对照组,尤以FEP值在0.36～0.54μmol/L总症状发生率高,分别为208.32%和58.74%.把神经系统各症状按头痛、头昏、记忆力减退和睡眠障碍、心悸、多汗分组比较,FEP各水平段上头痛组均明显高于睡眠障碍组.
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亚急性低剂量铅暴露对大鼠细胞免疫功能的影响
为探讨亚急性低剂量铅暴露对大鼠细胞免疫功能的影响,将幼年SD大鼠分成6组,给予含不同剂量铅的饲料8周,观察铅暴露后大鼠血铅、T细胞亚群、血清肿瘤坏死因子(TNF-α)和脾脏超微结构的变化.8周后各剂量铅暴露组血铅均高于正常对照组(P<0.01),并且随着铅剂量的增加而呈阶梯状升高.各铅暴露组T细胞亚群分布异常,CD4明显减少,CD4/CD8比例下降,CD8各组间差异无显著性;血清TNF-α分泌异常,低剂量组TNF-α升高,而其余各组显著降低;电镜观察,低剂量组脾脏免疫细胞未见明显异常,而其余各组均表现为线粒体肿胀、嵴断裂、空泡化;内质网肿胀、脱颗粒等不同程度的破坏.提示亚急性低剂量铅暴露即可造成细胞免疫功能的损害、免疫器官结构的改变.
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赭曲霉毒素A的酶联免疫吸附法检测
用酶联免疫吸附法检测食品等的真菌毒素的方法学研究进展很快.本文主要针对检测赭曲霉毒素A的方法,包括抗原、抗体的制备方法及酶联免疫吸附法的进展做一综述性介绍.
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甲硫氨酸合酶与神经管畸形
近年研究表明同型半胱氨酸蓄积是患神经管畸形和心血管疾病的危险因素之一.甲硫氨酸合酶是同型半胱氨酸代谢的关键酶,其活性缺失可能会导致同型半胱氨酸蓄积及甲硫氨酸缺陷.本文综述了甲硫氨酸合酶基因突变与神经管畸形的流行病学研究结果,目前尚未证实甲硫氨酸合酶与同型半胱氨酸蓄积以及神经管畸形发生的关系,但可将还原其活性状态的蛋氨酸合酶还原酶作为进一步的研究线索.
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以氟离子敏感器件为检测器的FIA装置初步研究
氟离子选择电极和离子色谱仪仅适用于常规检测,对于细胞或体内测试只能用离子敏感器件(ISFET)为传感器.为此作者制作了氟离子敏感器(将截面积≈2mm2的晶体LaF3与场效应管栅极相联);将氟离子敏感器作为检测器置于FIA(流动注射分析)系统中,以探索这种检测器在微型化过程中如何提高性能.
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微波溶样-氢化物发生-原子吸收光谱法测定人发中微量硒的方法研究
硒是人体必需的微量元素之一,人体发硒含量的测定对于病理研究和临床诊断具有重大的意义.过去对发硒含量的测定多采用2,3-二氨基萘荧光比色法,此法虽具有较高的灵敏度和准确度,但样品消化时易损失,操作步骤繁琐、费时,药品昂贵.为此,我们进行了微波溶样、氢化物发生装置与原子吸收分光光度计联用测定人发硒含量的方法实验,取得了满意结果[1,2].
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某醋蛋制品的抗疲劳和免疫作用实验观察
醋蛋是我国传统的民间食疗食品,具有调节血脂和抗氧化作用[1].作者利用在醋蛋的基础上加食疗中药(山楂、杞子、菊花、茯苓等)和超氧化物歧化酶等研制而成的口服液,对小鼠进行了抗疲劳和免疫作用的实验研究.
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微波消解-原子荧光光谱法测定尿硒
硒是人体不可缺少的微量元素,又是有害元素,在工作场所接触过量,可损害健康.尿硒已被认为是较好的生物监测指标,尿硒的测定方法有2,3-二氨基萘荧光光度法和氢化物发生原子吸收分光光度法,前者操作较繁复,后者灵敏度较低.我们对微波消解-原子荧光光谱法测定尿硒作了规范化研究,现报道如下.
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含富硒平菇和纤维素的植物性饲料对高脂血症大鼠的血脂和脂质过氧化作用的影响
流行病学资料表明,高脂膳食和体内脂质过氧化的程度与心血管疾病、癌症等密切相关,纤维素和蘑菇的降脂作用已经得到许多实验的证实.硒作为抗氧化营养素可以抑制脂质过氧化反应[1,2],膳食纤维也可使实验动物体内脂质过氧化程度显著降低[3].本实验在诱发大鼠高脂血症以后,分别在植物性饲料中加入纤维素和富硒平菇,观察它们对高脂血症大鼠脂质代谢和脂质过氧化作用的影响,为通过饮食降低血脂、预防冠心病和动脉粥样硬化的发生提供参考.
| 年 | 期数 |
| 2019 | 01 |
| 2018 | 01 02 03 04 05 06 |
| 2017 | 01 02 03 04 05 06 |
| 2016 | 01 02 03 04 05 06 |
| 2015 | 01 02 03 04 05 06 |
| 2014 | 01 02 03 04 05 06 |
| 2013 | 01 02 03 04 05 06 |
| 2012 | 01 02 03 04 05 06 |
| 2011 | 01 02 03 04 05 06 |
| 2010 | 01 02 03 04 05 06 |
| 2009 | 01 02 03 04 05 06 |
| 2008 | 01 02 03 04 05 06 |
| 2007 | 01 02 03 04 05 06 |
| 2006 | 01 02 03 04 05 06 |
| 2005 | 01 02 03 04 05 06 |
| 2004 | 01 02 03 04 05 06 |
| 2003 | 01 02 03 04 05 06 z1 |
| 2002 | 01 02 03 04 05 06 |
| 2001 | 01 02 03 04 05 06 |
| 2000 | 01 02 03 04 05 06 |
| 1999 | 01 02 03 04 06 |
