大型国际综合性运动会运动员村食品卫生管理模式的研究

为给北京2008年奥运会食品卫生管理提供科学依据,应用危险性分析和HACCP原则对2001年北京大运会大运村食品卫生进行管理,食品合格率达到较高水平,实现了杜绝食物中毒的既定目标,提示危险性分析和HACCP原则可在大型国际综合性运动会运动员村食品卫生管理中发挥有效作用.

发酵型八渡笋对高脂大鼠血脂水平的影响

为研究发酵型八渡笋调节血脂的作用,观察了发酵型八渡笋对高脂血症大鼠血清脂质的影响.分别在高脂饲料中加入2.5%、5.0%、10.0%的发酵型八渡笋为八渡笋低、中、高剂量组.实验周期4周,测定血清中总胆固醇(TC)、甘油三酯(TG)和高密度脂蛋白胆固醇(HDL-C)的水平.结果显示发酵型八渡笋各实验组大鼠血清中TC水平明显低于高脂饲料对照组,差异有显著性(P<0.05).各实验组血清TG水平与高脂饲料对照组比较均有降低,但差异无显著性.提示发酵型八渡笋有降低高脂大鼠血清TC水平的作用,对甘油三酯的影响有待进一步研究.

山楂及山楂黄酮提取物调节大鼠血脂的效果研究

为研究山楂和山楂黄酮调节血脂的效果,本课题观察了山楂黄酮和山楂汁对高脂血症大鼠血清脂质和肝脏脂水平的影响.大鼠高脂饲料含有1%胆固醇、10%猪油、10%蛋黄粉和79%基础饲料.结果显示第五周末实验结束时,山楂黄酮和山楂汁使高脂血症大鼠血清甘油三酯、肝脏甘油三酯明显降低(P<0.05),山楂黄酮和山楂汁使肝脏胆固醇明显降低(P<0.05),但两种受试物都未降低血清胆固醇.本研究提示山楂和山楂黄酮对高脂血症大鼠的甘油三酯代谢具有良好的改善作用,而对胆固醇代谢的影响有待进一步研究.

金雀异黄素对iNOS表达影响与抑制胃癌细胞增殖作用研究

为研究金雀异黄素对人胃腺癌细胞SGC-7901增殖、DNA合成、一氧化氮产生量、一氧化氮合酶活性及其对诱导型一氧化氮合酶(induced nitric oxide synthase,iNOS)基因表达的影响,应用MTT、 3H-TdR掺入、DNA琼脂糖电泳、分光光度法、免疫组化及RT-PCR方法,研究Gen抑制癌细胞生长的机制.结果表明Gen抑制SGC-7901细胞的增殖、DNA合成,诱导细胞凋亡,并可显著诱导 iNOS mRNA转录、增加iNOS蛋白表达,促进一氧化氮产生,提高一氧化氮合酶活性.为将Gen应用于胃腺癌的化学防治提供了实验依据.

2001年我国部分蔬菜和肉类污染状况调查及分析

为了解我国蔬菜和肉类污染的状况,受卫生部和国家三绿工程办公室委托,我们于2001年秋季在全国14个城市采集了6种蔬菜108份样品和30份猪肉及15份鸡肉进行了有关污染物的污染状况调查.监测指标有铅、砷、甲胺磷和氯霉素等.结果发现所检的45份肉的铅、砷和氯霉素全部符合国家标准,108份蔬菜中有一份铅超标,砷含量全部合格,但是发现蔬菜中存在滥用剧毒农药甲胺磷的情况,蔬菜中甲胺磷的平均检出率为12%,检出率高的为卷心菜27.7%.

淀粉及面制品中“吊白块”的鉴定试验探讨

"吊白块"原名甲醛次硫酸氢钠[(CH-2OHSO-2Na)*2H-2O],是一种工业漂白剂,在一定条件下分解产生甲醛和次硫酸氢钠,具有很强的漂白作用.人若误食"吊白块"会损伤肾脏,危害身体健康.国家严禁将"吊白块"掺入食品.但近年来,仍有食品生产经营者在加工面粉、淀粉等食品过程中,掺入少量"吊白块".因此,鉴定食品中是否掺有"吊白块",是当前整顿社会主义市场经济秩序、打击制假、售假和保护人民安全的一项重要任务.

食品中甲醛测定值的探讨

甲醛在一般食品生产、加工与运输环节中不容易污染,至今除了食品包装材料和容器内壁涂料外,没有国家对食品中的甲醛制定限量标准.由于甲醛或甲醛合次硫酸氢钠(俗称:吊白块)可以改变一些食品的色感和味觉,在利益的驱使下,一些地区的不法分子向食品中加入了甲醛或吊白块,如白糖、面粉、腐竹、粉丝,水发食品、熏制品及干制品等.从甲醛的毒性考虑,中华人民共和国<食品卫生法>明确规定甲醛和含甲醛的化合物禁止作为食品添加剂使用.

怀参蜜润肠通便作用的研究

怀参密由怀地黄提取物和蜂蜜配制而成.怀地黄为玄参科地黄(Rehmannia glutinosa Libosch)的根茎,含有梓醇、地黄素、维生素A样物质等;[1]蜂蜜中含有大量的葡萄糖和果糖,以及多种维生素、酶、有机酸和少量蜡质、挥发油等.[2]该制品将作为改善胃肠道功能的保健食品,为此我们对其进行了润肠通便作用试验.

对瓜子中检出矿物油违法事实认定的探讨

2001年元旦前后,国内十多家新闻媒体相继报导××公司生产的××牌瓜子是有毒瓜子的消息,我市卫生监督机构对经营该品牌瓜子的××公司柳州分公司进行了查处,但对瓜子中检出矿物油(白色油)作为违法事实的认定上存在争议之处,现探讨和分析如下.

食品市场准入与卫生标准

在近结束的九届全国人大五次会议上,朱总理在政府工作报告2002年工作要点中特别指出,要适应加入世贸组织新形势,全面提高对外开放水平.其中,特别强调要按法制统一、非歧视、公开透明的原则,抓紧完善既符合世界贸易组织规则,又符合我国国情的市场准入的对外经济法律法规体系.

对食品生产经营人员健康检查规定的探讨

1 问题1.1 食品生产经营人员健康检查的对象,根据<食品卫生法>第26条第1款和第54条"食品生产经营"的规定,是从事一切食品的生产、采集、收购、贮存、运输、陈列、供应、销售等活动的人员.<浙江省实施预防性健康检查管理办法细则>(以下简称<细则>)第7条亦对各类预防性健康检查的对象中所指的食品生产经营人员(以下简称食品从业人员)作了较为具体的规定,如食品生产经营的负责人、卫生管理人员、采购人员、生产操作人员、厨师及辅助人员、营业员、服务员、洗消人员、质检人员、仓储人员等.

卫生部法监司关于印发2002年食品卫生监督管理工作要点的通知

卫生部关于表彰上海、北京和广东卫生部门确保2001年重大活动食品卫生安全的通报

卫生部关于2001年重大食物中毒情况通报

卫生部关于进一步规范保健食品原料管理的通知

卫生部关于印发2002年国家卫生监督抽检工作计划的通知

卫生部办公厅关于印发《整顿和规范市场经济秩序工作信息报送制度》的通知

关于确定全国“三绿工程”试点城市和企业(第一批)的通知

卫生部关于2001年第三季度重大食物中毒情况通报

卫生部关于开展食品生产经营卫生许可证专项治理整顿工作的通知

技术性贸易壁垒协定

南宁市市售散装花生油卫生质量调查分析

食用植物油是人们赖以生存和发展的基本的营养素之一,是膳食中主要的组成部分.花生油是南宁市居民喜欢食用的食用植物油,散装花生油由于经济实惠更受市民青睐,其销售的卫生管理和卫生质量的好坏直接关系到人们的健康和安全.为了解我市市售散装花生油的卫生质量,我们于2001年6～10月对我市市售散装花生油的卫生质量进行了调查,现将结果报告如下.

莱芜市市售儿童食品的卫生调查分析

为了解我市市售儿童食品的卫生和营养状况,我们于2000年6月至8月对部分单位进行了卫生学调查,现将结果分析报告如下.

米白酒厂卫生学调查前后

米白酒是以大米为原料的一种发酵酒,它是江苏的启东、海门一带沿海地区群众喜食的传统地方酒.历年来米白酒微生物指标的合格率(简称合格率)低的问题一直困扰着食品卫生监督机构,通过对原始资料的分析、现场卫生学调查和改进工艺后的反馈调查,确定了影响米白酒合格率的关键环节,提出了酒厂改进方案,收到了显著的效果.

贵州省某村民组“毒鼠强”引起食物中毒的调查分析

1 基本情况贵州省铜仁地区×村民组,距近的镇子15 km,距乡村公路1.5 km,交通不便,全组总户28户、总人口106人,以苗族为主,依山脚居住,先后断断续续发生中毒事件,中毒病人分别送3个县医院诊治,均未诊断出病因,当地农民称这种病为怪病,也未向上级卫生部门报告.

117起食品卫生行政处罚案处罚程序及相关问题的调查分析

行政处罚程序选择正确及具体内容与步骤运作规范,对确保行政处罚合法有效具有十分重要的意义.为全面了解目前食品卫生行政处罚案处罚程序的执行情况,找出存在的问题,为今后进一步规范行政行为,提高依法行政水平提供依据,对1998至2000年烟台市13个县(市、区)的117起食品卫生行政处罚程序及相关情况进行了调查分析.

食品中污染物的中国国家标准与国际法典标准对比——(二)微生物污染物(综述)

在已刊登的本文的第一部分"食品中污染物的中国国家标准及国际法典标准对比--(一)化学污染物"中介绍了标准对比工作的背景和意义,下面继续将食品中微生物污染物的国家标准与国际法典标准对比分析.