z值评价方法及其在褪黑素检验质量控制中的应用

基于分析结果正态分布的z值(z scores)评价方法是一种重要的质量控制评价方法,具有直观、简便的特点.利用z值的绝对值,可以对某实验室多个样品的质量控制结果进行评价.探讨了此方法在保健食品功效成分检验质量控制中的应用及应用的结果及在使用这种方法时,应注意的问题:用测定值的平均值和样本标准偏差s分别代替μ和σ,可能会达到较好的结果.

HACCP系统在乳酸菌活菌奶生产中的运用研究

为确保乳酸菌活菌奶的食用安全,预防食物中毒的发生,选择深圳市日产20 t以鲜乳、糖类为主要原料,经乳酸菌发酵而制成活菌奶的生产厂家为研究对象.通过危害分析,确定原料乳及辅料采购,生产加工管道与贮存罐的清洗消毒,溶解糖及脱脂奶粉,灭菌,乳酸菌的接种,灌装为活菌奶生产加工的6个关键控制点(CCP),采取相应的干预措施,达到预期效果.结果显示该系统简单易执行,可在同行业内推广.

牛肉干加工过程中HACCP的研究

为了保证牛肉干制品的卫生质量,探讨HACCP系统的可行性和有效性,进行了牛肉干加工过程中污染源消长规律及其控制措施的研究.初步确定了原辅料的验收、蒸制、消除异物、称重装袋、微波杀菌为关键控制点,在实验性研究的基础上,制定出企业HACCP系统详细的实施计划.检验结果证明,该HACCP系统适合牛肉干加工过程的卫生质量控制.

抗赭曲霉素A单克隆杂交瘤细胞系的建立及特性

为快速检测食物中的赭曲霉素A,建立了抗Ochratoxin A的单克隆杂交瘤细胞株.用OA-匙孔嘁血蓝素(OA-KLH)偶联物免疫8～10周龄雌性Balb/c小鼠后,取脾细胞与小鼠骨髓瘤细胞系Sp2/0融合,经过3～4次亚克隆建立了3个稳定分泌抗赭曲霉素A抗体的杂交瘤细胞株,分别命名为10G7、10G10和5G11.将上述3株杂交瘤细胞分别注入Balb/c小鼠腹腔,获得含抗赭曲霉素A单克隆抗体的腹水.将腹水用饱和硫酸铵法纯化,得到10G7、10G10和5G11单克隆抗体.其中10G10、5G11单克隆抗体的Ig亚类为IgG1,10G7单克隆抗体的Ig亚类为IgG2a.抗体腹水的稀释度为1:6.4×106～1:1.3×108,参考工作浓度为1:1.0×106～1:3.2×107.纯化后10G7抗体的IgG含量为16.4 g/L,亲和常数为9×10-8 mol/L.10G7抗体与其它结构类似物无交叉反应,具有较高的特异性.

食品中单核细胞增生性李斯特氏菌PCR快速检测方法

为建立食品中单核细胞增生性李斯特氏菌(单增李斯特氏菌)的快速、敏感、特异的PCR检测方法,选取hlyA基因作为靶序列设计一对引物,用该引物对63株从国内食品中分离的李斯特氏菌(进行传统方法验证)和20株非李斯特氏菌进行PCR扩增,并用此方法对人工污染食品进行检测,扩增片段表现出极好的单增李斯特氏菌种特异性,人工污染的生肉、冷冻虾仁、卷心菜的检出限为39 cfu/g,为食品中单增李斯特氏菌的快速、敏感并且特异的检测方法.

食品中金黄色葡萄球菌的污染状况及耐药性分析

为了解金黄色葡萄球菌对食品的污染情况,采集6类204件食品,进行金黄色葡萄球菌检测.采用GB 4789-1994食品卫生检验方法检测金黄色葡萄球菌,用minVIDAS全自动免疫分析仪测定肠毒素,用K-B法进行药敏试验.在204件食品中检出44件金黄色葡萄球菌,总检出率21.56%,其中生奶的检出率高(39.39%),生肉、水产品次之(33.33%),熟肉制品、乳制品检出率分别为6.0%和5.0%,冰激凌中未检出金黄色葡萄球菌.44株金黄色葡萄球菌有27株产生肠毒素,占61.36%.在药敏试验中44株金黄色葡萄球菌100%对苯唑西林耐药;93.18%对青霉素G耐药;86.40%对阿莫西林耐药,对丁胺卡那、头孢三嗪、头孢唑啉、万古霉素敏感.金黄色葡萄球菌对奶、肉、水产品的污染比较严重,特别是产生肠毒素的菌株存在着引起食物中毒的可能性.

高效液相色谱法测定大豆胚轴中DDMP皂甙αg和βg

为检测大豆中的αg和βg含量,应用高效液相色谱-差示折射法(HPLC-dRI)测定大豆皂甙样品中DDMP皂甙αg和βg含量,色谱柱为ODS-AM-303柱(YMC, 4.6 mm×250 mm,5 μm),流动相为含0.1%三氟乙酸的乙腈+水(40+60).DDMP皂甙αg和βg分别在1.38～6.88 μg和1.62～8.12 μg范围内线性关系良好,平均回收率为93.4%和94.2%,RSD为4.07%和4.28%.方法准确度高,重现性好,适用于大豆皂甙样品中DDMP皂甙以及其它大豆皂甙的含量测定.

单扫描极谱法测定猪肉中克伦特罗残留量

为研制一个适用于基层实验室测定猪肉中克伦特罗的极谱分析方法,将试样用75%乙醇和正己烷二种不同极性溶剂提取和纯化,用拟定的极谱分析方法进行定性和定量测定.在盐酸-高锰酸钾-草酸介质中,克伦特罗峰电位为-840 mV(vs.SCE).克伦特罗浓度在 0.5～4.0 μg/mL之间线性关系良好,相关系数r=0.9994,回归方程y＝9.563x-32.15.低检出量为1.2 μg.平均相对标准偏差(RSD)为7.7%(n＝7),加标平均回收率为85.2%.该法准确、快速、简便、仪器价廉,适于基层实验室检测猪肉中克伦特罗残留量.

应用HACCP系统保障学生豆奶的卫生安全

为了保障学生豆奶的卫生安全,选择某一公司的学生豆奶生产线作为HACCP研究对象.在GMP的基础上,通过危害分析,确定黄豆浸泡、高温加热、超高温灭菌、包装、冷藏为关键控制点.对关键控制点分别制定了适宜监控的关键限值,采取了纠偏行动.由于实施HACCP系统这一管理模式,全市8万多名学生食用豆奶一年多未发生因食用该公司生产的学生豆奶而引起食物中毒.

食品安全行动计划简介

近年来,国际食品安全事件不断发生,引起消费者极大不安,世界各国纷纷采取包括立法、行政、司法等各种措施,确保食品安全监管体制的有效性,维护消费者的健康利益.食品安全已经成为各国国家安全的重要组成部分.

蔬莱配送站未经卫生许可经营食品引发诉讼案评析

为贯彻<食品卫生法>,通过对某无公害蔬菜配送站无卫生许可证经营蔬菜、粮食和蛋类,受到卫生行政部门的处罚一案说明,无公害食品经营的许可仍需经过卫生部门许可,仅有工商部门许可是违反<食品卫生法>的.

对我国食品企业建立的HACCP系统常见问题的探讨

为提高我国食品企业的管理水平,对我国实施HACCP体系时存在的一些问题进行了深入分析,指出了我国部分HACCP系统中常见的7点不足之处:混淆HACCP系统与GMP和SSOP的关系,导致关键控制点过多过滥;缺乏产品描述阶段的内容,使危害分析没有依据;未能深入理解通过危害分析判断关键控制点的方法,错误选择CCP;片面依赖实验室检测,未能有效利用既往食品特性资料和食源性疾病资料;着重控制微生物污染,缺乏有效的控制化学性污染措施;许多关键控制点缺乏快速、可操作的监控措施;把重点放在危害分析和确定关键控制点,忽视监控、纠偏和验证程序;缺乏完整的记录保存系统.通过分析找出了原因,提出了改进措施.这些措施的实施对推动我国食品企业管理水平的提高有一定的意义.

论食品卫生行政控制决定中相对人的法律义务和责任

为了贯彻执行<食品卫生法>,对食品卫生行政控制决定中相对人的法律义务和责任进行了讨论.认为行政控制决定具有命令性与强制性,相对人必须服从与接受.在食品卫生行政控制决定中相对人暂时被剥夺了对被控制食品的处分权.还讨论了由此可能产生的法律后果.

一起经营标注加药食品行政处罚案的思考

2003年5月,莱芜市莱城区卫生局查处了一批标注加有板蓝根提取液的啤酒,卫生局以加药食品予以处罚.但在违法事实的认定、法律条款的使用等方面存在一些问题,值得探讨、分析.

义乌市餐饮业量化管理初评情况分析

为贯彻执行卫生部食品卫生监督量化分级管理制度,2002年11月选择义乌市28家大型宾馆酒店作为试点,按量化管理分级评分表评分.评分结果为全部不合格.对不合格原因进行了分析,对食品卫生监督量化分级管理制度内容的可操作性提出了改进建议.

卫生部关于2003年第三次食品卫生监督抽检情况的通报

卫生部关于印发《食品安全行动计划》的通知

卫生部关于近期食品卫生监督执法情况的通报

卫生部关于2002年全国卫生监督工作情况的通报(摘登)

两宗淡水鱼污染克伦特罗引起食物中毒的调查与分析

2002年7月29日和8月10日,在江苏省2个城市分别发生50人和40人的因食用受克伦特罗污染的淡水鱼引起的食物中毒.潜伏期0.5～3 h,主要症状头痛、心悸、恶心、心率加快,快者达150次/min,用GC-MS检测引起食物中毒的鱼、养鱼池的水,检出克伦特罗,检出范围为40～100 μg/kg .根据流行病学调查,临床表现和实验室的检测结果,确认两城市的中毒均是克伦特罗引起的食物中毒.

乌鲁木齐铁路地区1974年～1996年食物中毒分析

为掌握乌鲁木齐铁路地区食物中毒的规律,对该地区1974年～1996年的食物中毒情况进行了综合分析.23年来,该地区共发生食物中毒34起,中毒人数1 156人,无死亡.食物中毒主要发生在集体食堂,13起(38.3%),704人(60.9%).高发季节为夏秋季,22起(64.7%),629人(54.4%).中毒食品以肉及肉制品为主,21起(61.7%),633人(54.8%).中毒原因主要为致病性微生物,29起(85.3%),987人(85.4%),其中以沙门氏菌(8起,175人)和葡萄球菌属(7起,119人)引起的为多.分析结果提示,应加强铁路沿线的食品卫生管理,尤其注意职工集体食堂、肉及肉制品、微生物致病菌.

目前食品营销中的新现象调查

随着社会的不断发展,广大消费者及经营者在食品购销方式上发生了很大的改变.特别是家庭、单位及个人在购买食品的形式上发生了很大的变化.

济南市部分高等学校食堂筷子卫生状况调查

为了解济南市高等学校筷子的卫生状况,随机抽取5所高等学校的39个饮食单位,观察筷子的种类(一次性或非一次性)、消毒方式、发筷方式.检测筷子的卫生状况,筷笼的卫生状况.使用非一次性筷子的有25个单位,消毒方式主要为蒸汽消毒.72%的单位学生自取筷子.45%的非一次性筷子、65%的一次性筷子合格,筷笼的合格率为18%.结果表明筷子的卫生合格率低,须加强监督管理,以保证学生的健康.

进口保健食品中维生素检测方法现状及展望

为介绍目前我国进口保健食品中维生素分析方法现状,归纳总结了维生素A、维生素D、维生素E、胡萝卜素等脂溶性维生素,维生素B1、维生素B2、维生素B6、烟酸、烟酰胺、生物素、泛酸、维生素B12、叶酸、维生素C等水溶性维生素,肉碱、辅酶Q10、肌醇等类维生素在进口保健食品中的常用分析方法,对目前存在的问题和今后的分析发展方向提出了建议.通过对上述方法进行总结,为今后的维生素分析提供参考.

食物中维生素A、叶酸和维生素E分析方法研究进展

对食物中3种重要的维生素:维生素A、叶酸和维生素E的常用分析方法进行了综述.指出了不同分析方法的适用范围以及各自的优缺点.着重介绍了高效液相色谱法在此3种维生素分析中的应用.并提出了分析方法的发展趋势是高效液相色谱法(包括正相高效液相色谱法、反相高效液相色谱法和非水反相高效液相色谱法)、高效液相-质谱法、气相色谱-质谱法和离子色谱-质谱法等方法.

弯曲菌及弯曲菌病的流行现状

为阐明弯曲菌在肠内外感染中的重要性,综述了弯曲菌病的发病率、流行特点、临床表现及弯曲菌对抗生素的耐药性.弯曲菌感染率在世界范围内呈普遍上升趋势,禽肉、水、牛奶、动物是主要传染源.空肠弯曲菌和结肠弯曲菌是弯曲菌感染常见的两个种.格林巴利综合征是弯曲菌感染后严重的并发症.近年来,弯曲菌对抗生素的耐药株迅速增多,值得注意的是耐氟喹诺酮类弯曲菌.为更好地控制弯曲菌的感染与流行,各国(特别是发展中国家)有必要建立对弯曲菌的监测系统.

全国食品中农药残留分析方法培训班纪要

根据卫生部卫法监发(2003)199号<卫生部关于印发2003年全国食品化学污染物和食源性致病菌监测计划的通知>和卫生部文件卫法监(2003)219号卫生部食品安全行动指南的精神以及各污染物监测单位的积极要求,由中国疾病预防控制中心营养与食品安全所组织,广东省中山市疾病预防控制中心和广东省疾病预防控制中心承办的"全国食品农药残留分析方法培训班"于2003年9月21日～24日在广东省中山市成功举办.

中华人民共和国卫生部通告卫通[2003]9号

联合国粮农组织/世界卫生组织关于国际食品法典及其它食品标准工作的评估概况

在食品法典委员会成立40年之际,联合国粮农组织(FAO)和世界卫生组织(WHO)首次组织了对食品法典及其他食品标准的评估工作.

食源性疾病监控技术的研究

为大程度地控制我国食源性疾病的发生,"食源性疾病监控技术的研究"于2001年被列入"十五"国家科技攻关计划."食源性疾病监控技术的研究"项目建立了全国食源性疾病监测网络,分析了1992年至2001年的食源性疾病暴发资料,对2002年部分个案进行了监测与分析.在常见食物病原菌DNA指纹图谱技术的研究,PCR快速检测技术的研究方面取得了满意的结果.建立了鸡蛋中沙门氏菌危险性评估模型,对牡蛎中副溶血性弧菌进行了定量监测与危险性评估.建立了国家食源性疾病监测数据库及信息系统.该研究将有效地提高我国食品卫生监督检测系统对食物中毒致病菌的快速检测和鉴定水平,为全国的系统监测提供技术支撑,为缩小我国食源性疾病监控技术与发达国家的差距,科学地监控食源性疾病迈出了重要的一步,为政府及国际食品法典提供了有价值的政策依据.