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杏仁营养成分分析

冯小雨;刘敏;葛红娟;宋春梅
关键词: 杏仁 营养成分 分析

摘要: 目的 测定杏仁的营养成分,为其进一步开发利用提供科学依据与价值参考.方法 采用各营养成分的国家标准法及微波消解-原子吸收法测定矿物质元素.结果 杏仁含有丰富的脂肪、总糖以及蛋白质.其脂肪含量高,为50.33%.并含有K、Ca、Na、Mg、Fe、Zn、Mn、Cu 8种矿物质元素,其中K元素含量高,为62.82 mg/100 g,其次是Mg和Ca,含量分别为15.05、11.87 mg/100 g,Zn、Na、Cu、Fe、Mn含量相对较低,分别为1.52、0.94、0.64、0.55、0.38 mg/100 g.结论 杏仁营养物质丰富,具有良好的食用及开发前景.

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