市售白条鸭的兽医卫生检验与卫生质量研究

到2000年,我国已成为世界禽肉生产量和消费量的第二大国,其中水禽的生产量和消费量位居世界第一位.尤其是我国南方地区消费者对鸭肉情有独钟,鸭肉在肉类消费中的比重日益增加.然而,至今禽类的屠宰在我国仍然是分散进行,检疫检验难以开展,市售白条禽的屠宰、运输、销售卫生状况差.因此,禽肉的卫生质量日益成为消费者关注的热点.

市售定型包装熟肉制品微生物指标监测结果分析

定型包装熟肉制品不仅品种多,而且选购便利,易保存,食用方便,味美可口,越来越受到消费者的青睐,因此控制熟肉制品卫生质量已日益重要.为了解市售定型包装熟肉制品卫生质量,找出其不合格的主要原因,以致进一步加强熟肉制品卫生监督检测的工作,不断提高其卫生质量,保障消费者身体健康.笔者对本县食品超市的保鲜柜内销售定型包装熟肉制品进行了抽查,并将监测结果报告如下:

生猪屠宰的心肝肺检验初探

宰后检验是整个肉品卫生检验工作中的重要环节,是宰前检疫的继续和补充."四部"制定的<肉品卫生检验试行规程>和国家国内贸易局制定的<肉品品质检验规程>都明确规定必须进行心肝肺检验,它是宰后检验的重要组成部分和主要着眼点之一.这些实质器官的检验可以作为我们综合判检的主要依据.另外,我国广大人民群众比较喜食内脏器官,这更加要求我们对心肝肺进行严格的检验,以保证人民群众的身体健康,防止人畜共患传染病传染给人,防止食肉中毒,防止畜禽疫病传播.

武汉地区屠宰生猪疫病检出率及分析

屠宰生猪的健康状况直接关系到人们的食肉安全和健康,也关系到畜牧业生产的健康发展.因此,如何严格生猪屠宰检疫对于保证肉品检疫质量,保证人们的食肉安全都具有极为重要的意义.同时,屠宰生猪疫病检出率的高低,也反馈出生猪疫病的防治水平和动物疫病防疫管理状况.

如东县建立生猪屠宰场改造基金制度计划在3～5年内对重点屠宰场全面配套投入

为了加快生猪定点屠宰场的建设和改造步伐,江苏省如东县从今年起建立了屠宰场改造基金制度,集中一部分资金在3～5年内对重点屠宰场进行配套投入,向工厂化、机械化屠宰迈进,确保群众真正吃上放心安全的猪肉.

加强定点屠宰管理严厉打击私屠滥宰等不法行为

近国家经贸委下发了"关于加强定点屠宰管理严厉打击私屠滥宰的通知".通知要求:为更好地贯彻落实<国务院关于整顿和规范市场经济秩序的决定>(国发[2001]11号)、<国务院办公厅关于继续深入开展严厉打击制售假冒伪劣商品违法犯罪活动联合行动的通知>(国办发[2001]32号)和全国第二次打假联合行动电视电话会议精神,现就进一步严厉打击私屠滥宰和病害肉、注水肉、劣质肉上市流通,切实加强肉品质量管理问题通知如下:

认真开展"三讲"教育提高职工思想素质

全国上下正在轰轰烈烈地开展以"讲政治、讲正气、讲学习"为主题的"三讲"教育活动,食品公司职工肩负着保证双城市人民吃上"放心肉"的光荣使命,结合实际,扎扎实实地开展"三讲"教育,是我们应尽的责任.

全力推进食品"放心工程"做"三个代表"的忠诚实践者

食品"放心工程"概括地说,就是由各级政府统一组织,各有关职能部门协调运作,齐抓共管,通过规范食品生产条件,加强市场监督检查,扶持名优新产品,引导开发合理消费,使人民群众对上市的食品购买满意,消费放心的一项系统工程.自2000年7月省贸易局提出实施食品"放心工程"以来,在各级政府的领导下,商品流通行政主管部门始终坚持把食品"放心工程"作为"菜篮子"工程的发展和延伸,精心组织,规范运作,取得了初步成果,在一定程度上净化了食品流通市场环境.

食品企业开展精神文明建设的几点思考

在现代企业市场竞争中,建设一支社会主义"四有"新人的职工队伍,必须坚持物质文明建设和精神文明建设两手抓、两手都要硬,才能获得政治工作和企业效益双丰收.本文结合实际谈几点关于开展精神文明建设问题的思考.

鸡传染性鼻气管炎病毒致病性的研究

作者对鸡传染性鼻气管炎病毒(ARTV)致病性进行了初步的研究,发现大肠杆菌在本病的发生过程中起着重要的协同作用.首先对鸡的肝、肾进行攻毒,然后病毒分离,经鸡胚多次传代后,鸡胚出现矮小,头部出血,有时全身出血,取鸡胚尿囊液,经负染,在电子显微镜下观察发现有密集的呈球形的病毒颗粒.

新世纪鸭业方兴未艾

由中国畜产品加工研究会、江苏省家禽协会、南京市鸭业协会、南京市食品工业协会、<中国家禽>、<中国禽业导刊>等单位联合主办的"新世纪鸭业-南京鸭都文化论坛",将于2001年11月12日至15日在鸭都南京举行.本次论坛是我国鸭业界首次盛会.届时,来自国内外鸭业界的专家学者、政府官员、企业老总将会聚鸭都南京,第一次对我国鸭子的产业化、现代化、国际化发展战略进行研讨.本次会议规模宏大、行业性强、活动内容丰富,既有商业性又有文化性,是融技术交流、企业展示、贸易洽谈、论坛研讨和文化传播于一体的综合性大会.

人口与资源环境

1 人口发展与生态平衡人类和动植物一样,也是生态环境的一个组成部分,人口发展与生态环境的关系是非常密切的,人类要生存,就要向自然环境索取各种资源.可是,在一定时间、一定范围内,自然环境同人类提供的物质与能量是有限的,所以人类的生存和发展同样受到生态环境的制约和限制.人口数量超过了一定限度,就会使生态失去平衡.

Vit.C、贮藏时间、温度对香肠PH值的影响

通过添加不同水平的Vit.C和贮藏时间、温度的变化,测定香肠中的PH值的大小,结果表明:Vit.C能使香肠中PH值降低(P＜0.05);贮藏时间越长,PH值先减小第32天后又略有增加;贮藏温度对PH值影响差异不显著(P＞0.05).

鲜肉保鲜方法的探讨

鲜肉中含有丰富的营养成份,并且水份活性很高.在通常的加工、运输、贮藏和消费过程中,很容易受微生物污染及其它环境因素的影响,使鲜肉易发生腐败变质.鲜肉的质量与肉的色泽、滋味、嫩度、含水量、弹性和消化率有关.

司马迁与《史记》

毛泽东口授『二十三条』

乱世枭雄--戈林

贝类的毒素

贝类是人们经常食用的一种小水产品,贝类毒素所引起的食物中毒在许多沿海国家时有发生,其中麻痹性贝类中毒尤为全世界所注意.

自制美容靓汤

有些女性皮肤暗黄粗糙,易生暗疮、眼袋、黑眼圈还有色素沉着等现象,究其根本原因是由于饮食结构不均衡,导致体内新陈代谢发生障碍.下面几款简单的汤谱,不仅味道鲜美,还可以让您轻轻松松去除瑕疵.

吃海带会导致砷中毒吗

长期以来,不少人一说起海带就谈砷变色,这是因为他们把总砷与无机砷混淆了.海带含有的砷有两类,一类是无机砷,一类是有机砷.无机砷的毒性大,其中的三氧化二砷毒性高,对人的致死量是1430mg/kg体重.有机砷难被人的胃肠道吸收,基本以原形排出体外,几乎对人无毒.有人隔日以2克有机砷喂饲大鼠,持续半年,没有发现动物有异常表现.

膳食纤维的参考摄入量

一起倒卖冻死牛案的处理

1 事情经过今年2月8日,群众举报,有一伙人正在卸死牛,哈尔滨市兽医卫生监督检验所立即赶到现场,经调查,当事人石兴义,33岁,2001年2月初9去内蒙古林东买猪,碰到朋友说有大批冻死牛,100元一个,于是花4600元买了46个,雇车3000元运到哈市,没有检疫证明.

HACCP的历史、原则和要求

阐述HACCP的发展历史,使用原则和具体操作要求,为制定HACCP制度提供指南.

生猪产品卫生质量管理工作亟需加强

我国是世界上第一产肉大国,也是肉类食品消费大国,而生猪产品占我国城乡居民肉食消费总量的70%左右,是"菜蓝子"里的主要品种.随着人民生活水平以及肉食产量的提高,人们对肉类食品的需求也逐渐由数量消费型向质量消费型转变.

育肥牛羊与肉的品质

育肥牛、羊是通过添饲精料,使脂肪含量比例增高,达到改善肉组织的香、嫩之目的.这种香、嫩是评价肉组织的品质特征之一.肉组织的香气主要来源于脂肪组织,而嫩度则与肌肉中的纤维蛋白及其构成有关.