23份面粉中过氧化苯甲酰含量的调查报告
摘要： 作者共调查了23份市场上销售的不同产地的面粉,有13份面粉过氧化苯甲酰含量超出国家GB2760-96<食品添加剂>卫生标准,平均超标率为56.52%,说明生产厂家只注重面粉的感官指标,忽视面粉卫生指标的现象比较普遍;13份超标面粉中过氧化苯甲酰含量在0.12～0.77g/kg,超出国家规定标准1～13倍,说明过量使用过氧化苯甲酰的问题比较严重.
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食品卫生监督管理有关问题探讨
1现行食品卫生监督体制存在的弊端1.1食品卫生监督体制受限执法力度不高由于卫生防疫站为财政差额拨款单位,卫生监督监测于防病一体,卫生防疫站一方面要发展,另一方面要依靠卫生监测收费,来弥补财政对疾病控制、卫生监督经费投入的不足;同时又要解决职工福利,稳定防疫队伍,调动职工积极性,因此,卫生防疫站都必须想方设法增加业务收入,正是由于经济利益的驱使,从事卫生监督的人员大部分时间疲于监测势必存在轻视循环监督,结果一些效益好、硬件设施好,收费相对容易的企业(如星级宾馆、酒楼),监督、监测频率能达到规定要求,而一些效益一般、硬件设施落后、问题多、管理差、容易出现问题的企业(如小饮食业、单位、学校、工地食堂),监督、监测频率反而较低,甚至一些路边饮食店无人监管,出现管理上真空.由于防疫站把大量精力都放在监测上,监督频率、覆盖率均达不到理想效果,执法力度大打折扣.
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提高法律业务水平强化监督管理工作
近年来,随着食品事业的发展,食品卫生监督的任务刻不容缓,建立一支业务精、懂法律的坚强食品卫生监督队伍是十分必要的.目前食品卫生监督人员多是卫生技术人员所组成,不但法律知识淡薄,而且在执行食品卫生监督过程中与行政诉讼的结合运用,有一定困难,因而给监督机构执法带来一定困难.为了适应这一新形势的需要,加强食品卫生的管理和监督、监测工作必须建立一支技术过硬、业务熟练,有独立工作能力的食品卫生执法监督队伍,保证各项食品卫生监督工作的顺利进行.
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餐饮业实施HACCP管理和认证的应用研究
目的针对餐饮业的特点,探索HACCP体系在餐饮业的实施和应用.方法参照国际食品法典委员会(CAC)
推荐的原理和程序,选择闵行区5家营业面积1000m2以上的大型餐饮单位作为研究对象,建立中餐制作和提供的HACCP体系,并由国际知名的认证公司进行认证.结果确定原料采购验收、烹饪加热、冷菜制作、餐具的清洗消毒、人员健康卫生五个关键控制点,并制定出详细的HACCP计划.结论建立的HACCP体系能有效控制餐饮加工中的危害.第三方的认证是保证该体系正常运作的外部推动力. -
试论快餐行业卫生现状与管理对策
随着人们生活节奏的不断加快,方便、省时、灵活的快餐越来越被人们所接受.但其卫生问题已成为人民群众关心的热点.为此,为保障人民群众的身体健康,提高我区快餐行业的卫生水平,我所于2003年5月～8月对城区的快餐行业展开了全面的卫生现状调查,并制订了相关的管理对策.经过实施,变被动处罚为主动引导,从整体上提高了我区快餐行业的卫生水平,现将结果报告如下.
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食品卫生监督体制改革中认识上的三大失误
自1995年10月30日颁布并实施<中华人民共和国食品卫生法>,至今已经有八年了.从<中华人民共和国食品卫生法(试行)>到<中华人民共和国食品卫生法>实施的转变标志着我国法制建设的进一步完善,也标志着卫生行政执法理论上的丰富和升华.在各级政府大力关注和支持下,在各级卫生行政部门和卫生监督机构的共同努力下,我们在食品卫生执法方面确实取得了不少成绩.尽管食品卫生总的状况正在向好的方向发展.但食品卫生监督体制依然存在许多问题,严重妨碍着食品卫生执法工作的健康发展.笔者根据自己多年工作感受,谈谈目前食品卫生监督体制改革中认识上的三个失误:
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农三师妇幼保健队伍建设探讨
随着社会的不断进步和人民生活水平的逐步提高,广大妇女、儿童对医疗保健的需求日益增长.为此,妇幼保健管理上出台了一些与之相适应的措施,在服务质量上发生了很大的变化.提高住院分娩率就是服务指标中变化较大的一项.我师1990年住院分娩率为51.14%,2000年为73.93%,2002年为63.99%,递减了9.94%.住院分娩率的降低,使农牧团场近两年妇幼专干职能有了变化,团妇幼保健队伍的组成随之发生了变化,由于改革精减人员,第一个就减的是妇幼专干,以为是多余人员,却没想到一个妇幼专干要管理本团2/3的妇女、儿童的安全与身心健康,应该予以高度重视.在此,谈谈个人看法,旨在与同道们共同探讨,切实落实团级妇幼保健服务,真正保质保量地达到新"两个纲要"的目标.
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卫生监督工作中影响食品安全的主要问题及对策
食品安全日益受到人们的广泛关注,卫生监督部门是监管食品安全的重要职能部门,卫生监督工作中仍存在着一些影响食品安全的问题,作者从食物中毒和其它食源性疾病的管理、卫生监督模式、卫生监督中的收费行为、保健食品的监督管理四个方面进行了讨论,并提出了解决问题的对策.
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个体食品卫生监督工作存在的问题及管理对策
新时期个体餐饮业的食品卫生因其部分从业人员卫生意识差,法制观念淡薄,卫生条件简陋,已成为食品卫生监督工作的重点和难点.笔者通过调查认为:大力开展个体餐饮从业人员的卫生培训、提高从业人员的法制意识,实行国家监督与社会监督是搞好个体餐饮业食品卫生工作的基础;而卫生监督人员自身建设和卫生监督技术支撑系统则是保证卫生监督行政执法活动依法进行的关键.
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健康教育在食品从业人员培训中的应用
潍坊市属旅游城市和国家卫生城市,随着经济的发展,流动人口的增加,食品的安全与卫生问题日益引起重视,要解决这一问题的中心环节正如联合国粮食和农业组织、世界卫生组织食品安全联合专家委员会在其报告中曾指出的:"有效的食源性疾患的预防性措施--教育食品从业人员进行卫生操作."[1]潍坊市健康教育所自1993年承担着辖区内250余家食品生产经营单位,12000余从业人员的培训任务,在培训工作中逐步探索出一条较为成功的适应现阶段的健康教育新路子,提高了从业人员的卫生意识和法律观念,有效的杜绝了重大食物中毒的发生.现将健康教育在从业人员培训中应用的基本经验介绍如下.
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黄冈城区61所学校及周边食品卫生调查
学校是学生聚集的场所,学校内及周边食品卫生状况的好坏直接关系到学生的身体健康.为了防止学校发生食物中毒事故,2003年9月1日至15日,我们对黄冈城区61所学校及周边进行了一次食品卫生专项检查,并就有关情况统一进行了调查.现报告如下.
