秋风起兮蟹壳黄科学品蟹有名堂
摘要： 国人吃螃蟹的久远历史,可以上溯到周天子时代.直到今天,金秋时节,持蟹斗酒、赏菊吟诗还是人们的一大享受.民间有句谚语说:"一盘蟹,顶桌菜",不仅一语道破了螃蟹的鲜美口感,还揭示了其丰富的营养,不愧被誉为"食中珍味".螃蟹不仅肉质细腻,而且含有十余种游离氨基酸,其中谷氨酸、脯氨酸、精氨酸含量较多,对术后、病后、慢性消耗性疾病等需要补充营养的人大有益处.螃蟹中还富含多种A、E、B族维生寨,特别是蟹黄中的维生素A含量极其丰富,有助于改善人体视力,镁元素在神经肌肉的正常运转、血糖转化等过程中发挥着重要作用:锌、硒、铜等人体必需的微量元素,可满足人体多种营养需要.
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