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餐饮从业人员手卫生状况调查

张岚;宋春梅;马洪波

摘要: 随着经济的发展和城市化的不断推进,餐饮消费得到了迅猛发展,人们在外就餐和购买成品食物越来越普遍,而餐饮业则食物中毒及食源性疾病发生的高危行业.餐饮从业人员的手每天要与食品接触,手的清洁卫生程度直接影响到食品卫生质量.为了解餐饮人员手的细菌卫生情况,于2006年对某餐饮业的3个连锁店45名餐饮人员的双手进行了细菌学检验,现将结果报告如下.

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