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临汾市饮食业熟食加工用具的卫生监测结果分析

史晓玲;苗文胜

摘要: <食品卫生法>第十二条规定"食品容器、包装材料和食品用工具、设备必须符合卫生标准和卫生管理办法的规定.为了解我市饮食业熟食加工用具洗刷、消毒落实情况及其污染状况,我们于去年七月对我市大型饭店、小吃部、小饭摊的刀、案用具进行了使用前抽样细菌学监测,共计193份.

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