您当前的位置：
首页 > 文献资料
所属专业：
功效食品文献资料
-
HACCP在粉剂类保健食品生产中的应用
[目的]研究粉剂类保健食品生产过程中的质量控制,提高粉剂类保健食品的卫生质量.[方法]以壮骨粉生产线作为研究对象,进行生产过程中的危害分析和关键控制点(HACCP)管理体系分析.[结果]粉剂类保健食品生产过程主要危害包括:生物性危害,化学性危害、物理性危害.其关键控制点包括:原料的接收,牛脊椎骨精粉的灭菌、中药粉的灭菌、混合粉料的微波杀菌、壮骨粉的分装.[结论]将HACCP应用于壮骨粉的生产过程,是确保壮骨粉安全性的有效措施.
关键词： 功效食品 危害分析和关键控制点(HACCP) 壮骨粉 食品工艺学 -
HACCP在粉剂保健食品生产中的应用
[目的]探究粉剂保健食品生产中存在的问题及相应的质量控制措施,加强该类食品的质量安全.[方法 ]通过对壮骨粉生产过程的研究,分析保健食品生产流程中存在的危害并运用关键控制点(HACCP)体系.[结果 ]通过研究发现生产粉剂保健食品时存在的危害主要有:物理危害、化学危害以及生物危害,关键控制点主要有:生产材料的接收、中药粉的杀菌、牛脊椎骨精粉的杀菌、混合粉料的杀菌和壮骨粉的包装.[结论 ]在生产壮骨粉的过程中运用HACCP能够有效确保壮骨粉的质量,促进生产企业的发展.
