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食品现场加工文献资料
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青岛市大型食品超市现存的主要卫生问题及改进对策
近年来,随着我市经济的不断发展,大型食品超市逐年增多,并且在经营项目上已不再是过去仅限于经销各类定型包装食品,而是增加了食品加工和分装等食品现场加工经营项目.因大多食品超市为其它用途的建筑改造形成,造成其内部布局及功能设施不齐全,由此存在较多的卫生隐患,给现今经常性卫生监督工作带来困难.本文本着卫生、经济、实用、合理的原则,就我市大型食品超市现存的主要卫生问题及改进对策进行讨论.
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公共场所现场加工食品基本卫生状况调查
为了解鹤壁市公共场所中食品现场加工制作的卫生状况,于2004年对市区部分大型公共场所中有关食品现场加工制作摊位及食品加工过程进行了调查.食品加工现场普遍存在的主要卫生问题是:食品加工间基本不具备相应的卫生条件;现制现卖的食品呈暴露式销售,缺少防蝇防尘设施等.针对这些卫生问题,提出了有效卫生监督意见和具体的整改措施.
