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西安市放心早餐取得初步成效的体会
西安市放心早餐工程经营一年,由启动时的5条配送线、50个销售网点发展到一年后的11条配送线、210个销售网点,每日供应近10万人份早餐,受到了政府的关注和广大市民的欢迎,西安放心早餐工程之所以取得初步成效,体会有以下几点:一是严格的卫生监督和业务指导,促进企业的快速发展,领导重视、提前介入、确保放心早餐工程安全启动;市区卫生监督员认真负责,全程监督帮助,现场指导且制定操作卫生规范,建立长效卫生管理机制;在监督中进行科学实验,为产品安全"度夏"做准备,炎热夏季,采取"三限"措施,保证早餐食品卫生安全,做好加工环节卫生监督工作的同时,市区联动,规范早餐销售网点的经营行为.二是加强对企业负贲人的培训,使其与监督部门形成互动,规范经营,创造良好的经济效益和社会效益.
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西安市放心早餐工程豆浆及黑米粥保温实验结果分析
目的 了解放心早餐在不同温度和时间卫生指标变化,为食品卫生安全提供科学的依据.方法 在生产车间随机抽取豆浆(低糖)及黑米粥各150份,分别放置于生化培养箱内15℃、25℃、37℃中持续保温,分别于(4、8、12、16、24)h取出样品,依照GB/T4789-2003、GBl6322-2003、GB2713-2003进行检验和评价分析.结果 不同温度及存放时间下,大肠菌群、致病菌、霉菌和酵母均能达到标准要求;细菌总数在不同温度及存放时间下有所变化,豆浆于25℃第16个h细菌总数超标:37℃第8 h后超标.黑米粥37℃第16 h细菌总数超标.结论 现有的生产条件下,放心早餐工程生产的早餐食品在不同的存放时间,环境温度中,豆浆和黑米粥卫生质量有所变化.
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西安市驻厂全程卫生监督保障放心早餐食品卫生安全的实践
为了解决市民早餐难的问题,在市政府的统一领导下,西安市实施了放心早餐工程.为了确保放心早餐的食品卫生安全,市、区卫生行政及卫生监督部门,分别成立了放心早餐工程食品卫生安全保障领导、突发事件应急处理、驻厂卫生监督小组,制定了<放心早餐食品卫生安全工作预案>.通过驻厂全程卫生监督,规范了放心早餐的生产和销售,为放心早餐的安全运营提供了可靠的卫生保障.
