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深圳市福田区寿司店鱼生制品卫生状况分析
目的 了解深圳市福田区寿司店鱼生制品卫生状况.方法 对福田区寿司店的鱼生制品进行随机抽样,采用GB/T4789.1-2003<食品卫生微生物学检验>检测样品的感观、菌落总数、大肠菌群、沙门菌、志贺菌、副溶血性弧菌、金黄色葡萄球菌.结果 共抽检鱼生制品45份,合格25份,合格率为55.6%;不合格的20份样品中,菌落总数超标8份,大肠菌群超标1份,菌落总数与大肠菌群均超标为9份,检出金黄色葡萄球菌2份.结论 深圳市福田区寿可店鱼生制品卫生状况不容忽视,需要增强相关经营者的卫生质量意识,确保加工过程的卫生安全.
