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茎叶类蔬菜文献资料
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清热解毒说苋菜
苋菜,苋科苋属一年生草本植物,是在夏秋上市的一种茎叶类蔬菜.苋菜原产我国,自古就有栽培,甲骨文中已有"苋"字,在汉初的《尔雅》中称为"蒉,赤苋".宋代苏颂说:"赤苋亦谓之花苋,茎叶深赤,根茎亦可糟藏,食之甚美,味辛."现全国各地均有栽培和上市.苋菜按其叶的颜色不同,又分为绿苋、红苋和花苋3种.绿苋的叶子呈绿色或黄绿色;红苋的叶子呈红色或紫红色;而花苋的叶子表面为绿色,只是靠近叶脉处呈紫红色.苋菜其幼苗、嫩的茎叶均可食用,可炒、可凉拌,还可以做馅、盐渍或做汤.
