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蕨菜——山珍之王

黄诚专

摘要: 蕨菜,别名龙头菜、如意菜等,是野菜的一种.蕨菜吃起来鲜嫩细软、余味悠长,且营养价值高,又有多种药用功能,享有山珍之王的美称.蕨菜也是一种具保健美容功效的健康蔬菜.蕨菜可以炒食,而蕨策根可以制成蕨粉,代替豆粉或藕粉制作麦芽糖、饼干、粉条、凉粉,制成粉皮等食品代粮充饥;它还有补脾益气、强健机体、增强抗病能力等功效.蕨菜可用来酿酒,提取酒精.蕨菜含有维生素C、钾、钙、磷、铗、锰、铜、锌等营养素.

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