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如何获得优质蛋白

杨剑

摘要: 什么是优质蛋白?哪些蛋白才属于优质蛋白呢?优不优,看氨基酸凡是蛋白质氨基酸模式与人体蛋白质氨基酸模式接近的食物,其必需氨基酸在体内的利用率就高,反之则低.例如:动物蛋白质中的蛋、奶、肉、鱼等以及大豆蛋白质的氨基酸模式与人体氨基酸模式比较接近,所含的必需氨基酸在体内的利用率就高,因此被称为优质蛋白质.

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