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春季更讲究:吃骨补钙养生

七七

摘要: 喝骨汤是补钙的有效方式,骨头炖汤比纯肉更有营养,也更利于吸收.以猪骨头与鲜猪肉为例,猪骨头中的蛋白质、铁、钙和磷等含量远远高于鲜猪肉.但要想做出色香味俱全的骨头汤,关键是要选对骨头、放对配料.[肘子骨熬汤营养]烹调部位:肘子(猪的小腿)分前肘和后肘.营养分析:这部分骨头里含有大量骨髓,另外,骨胶原的含量也非常高,因此炖出来的汤汤色白,营养丰富.烹调方法:做的时候可以将剔掉肉的前、后肘子骨砸碎,在开水中焯一遍;将焯好的骨头放入适量温水中,用小火焖煮1小时10分钟.这时煮出的汤是清汤,可以盛一部分出来喝,或者留着煮面条用,然后再往锅里加入足够的热水,调到大火继续煮40分钟,这时就能煮出浓浓的白汤了,这也是肘子骨煮汤的一大特色.

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