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蛋白质和氨基酸参考摄入量的研究进展
世界粮农组织在1957年提出成年人蛋白质的需要量是O.66g/(kg·d),1985年FAO/WHO/UNU在氮平衡实验的基础上提出了成年人蛋白质的推荐供给量是0.75g/(kg·d),并给出的不同年龄段蛋白质和氨基酸的参考摄入量,这些数值在世界范围内为人们所广泛接受.但也有不同的意见,美国、英国等国的一些专家采用相同的方法所得出的蛋白质和氨基酸的需要量在婴儿和儿童这一年龄段要低于1985年FAO/WHO/UNU的数值,而同样应用氮平衡法得出的成年人氨基酸的需要量要高于1985年FAO/WHO/UNU的数值.Young等应用稳定同位素标记必需氨基酸的方法所测定的成年人氨基酸的生理需要量更是要远远高于1985年FAO/WHO/UNU的数值,大约达到2～3倍这一水平.
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青年女性膳食蛋白质需要量的研究
目的 营养素参考摄入量是营养学研究的基础.根据“2002年中国居民营养与健康状况调查”的数据显示,目前我国正常成年人膳食蛋白质参考摄入量偏高,需要重新评估.方法 9名健康成年女性分别摄入不同蛋白质水平膳食[0.75、0.82、0.89、0.97、1.05 g/(kg·d)],每个蛋白质水平持续6d,在第6天时以 13C-亮氨酸作为指示剂进行稳定性同位素代谢实验,计算标记亮氨酸的流量、氧化率和氧化产物产生率等各项动力学参数,通过建立蛋白质摄入量和呼气中13CO2产生率之间的二相回归方程,确定方程的拐点处即为蛋白质的平均需要量.结果 青年女性平均需要量为0.85 g/(kg·d),平均需要量加上2个标准差得到推荐摄入量为0.97 g/(kg·d).结论 结合近年来全国营养调查成年女性的体重代表值推荐我国成年女性的每日蛋白质摄入量为55 g,该推荐量低于我国现行的成年女性蛋白质推荐摄入量.
