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食物组学文献资料
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食物组学——现代食物科学和营养学研究的新方法
食物组学为近几年出现的新兴学科,借助基因组学、转录组学、蛋白质组学和代谢组学等组学技术研究食物和营养领域问题,解决现代食物科学和营养研究中有关食物安全性、溯源性、质量、新食物、转基因食物、功能性食物、营养制品等有关问题.本文综述了食物组学在蛋白质、碳水化合物、脂类、维生素、微量元素等方面研究应用.