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繁荣农村经济文献资料
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农村流动厨师自办宴席存在的问题与对策
近年来,随着农村经济的发展,农民生活水平的提高,农村家庭举办的宴席规模越来越大,越来越频繁.一批专职制作宴席的厨师队伍出现在市场经济的大潮中.因此,农村自办宴席的制作形式已由家庭作坊式转变为加工经营式,从封闭式转变为开放式.这种专业加工经营家庭宴席的厨师队伍的出现,为繁荣农村经济、促进农村食品加工由原始化向专业化加工转变起到了很好的推动作用.但是,这种加工经营方式,由于加工人员来自农村,无基本的卫生知识和法律意识,加之加工条件的限制以及缺乏必要的监督管理手段,其加工的食品的卫生基本上不符合<食品卫生法>及<餐饮业卫生管理办法>的要求,很难让消费者吃得放心.
