您当前的位置：
首页 > 文献资料
所属专业：
HACCP管理系统文献资料
-
HACCP管理系统在烤肠制品生产中的应用
HACCP系统包括对从原料加工到成品生产整个过程的危害分析(HA),终找出关键控制点(CCP),是保证食品安全性的预防性管理系统.为了解肉制品在生产加工过程中的卫生质量,我们选择南京某肉制品有限公司生产的烤肠制品,运用HACCP管理系统,对其原料及其生产加工过程中各环节进行了危害分析,以找出关键控制点,提高产品卫生质量.
