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油炸面制食品文献资料
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鹿城区油炸面制早餐食品中铝含量调查
目的:了解温州市鹿城区油炸面制早餐食品中铝含量现状。方法按照国家标准《面制食品中铝的检测》(GB/T 5009.182-2003)中的铬天青S-分光光度法检测铝含量,卫生评价按照《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》(GB2760-2011)铝≤100mg/kg判为合格。结果170份抽检样品的合格率为32.94%;铝含量中位数为258.0 mg/kg,高达1293.4 mg/kg。其中油条合格率低为13.00%;流动摊贩油炸面制食品超标率高为100.00%。结论温州市鹿城区早餐食品铝含量超标现状严峻,消费者及有关部门应提高重视。