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13C核磁共振技术测定鱼肝油中ω-3脂肪酸α(1,3)-酰基和β(2)-酰基的位次分布
目的 应用13C核磁共振(13C-NMR)光谱测定鱼肝油中ω-3脂肪酸[十八碳四烯酸(C18∶4n-3,moroctic acid,MA)、二十碳五烯酸(C20∶5 n-3,eicosapentaenoic acid,EPA)、二十二碳六烯酸(C22∶6 n-3,docosahexaenoic acid,DHA)]形成的甘油三脂中α(1,3)-酰基、β(2)-酰基的位次分布.方法 用CDC13溶解样品,利用高分辨核磁共振光谱直接测定.结果 鱼肝油中MA、EPA和DHA α(1,3)-酰基、β(2)-酰基在δ 171.5～173.5 ppm的化学位移与文献报道基本一致.2批次鱼肝油未发现上述ω-3脂肪酸特征峰,4批次鱼肝油有特征峰检出,但是β(2)-酰基的位次分布不同.按照β(2)-酰基的比例,4批鱼肝油来源于家养鱼类提取的可能性较大.结论 应用该13C核磁共振技术可以鉴别鱼肝油的优劣,方法简单、快捷.
