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卫生食品/毒性文献资料

麦绿素的安全性毒理学研究

作者：毛光明；夏勇；傅剑云；郑云燕；陈玉满期刊：中华疾病控制杂志 2003年01期

麦绿素是一种天然营养素,由大麦嫩苗采用细胞破壁、常温干燥等工艺提取而成.麦绿素富含矿物质、酶、维生素、叶绿素,具有改善细胞营养、修复损伤细胞,抗氧化,调节血脂的功能[1].然而,麦绿素的长期食用是否会对人体健康造成潜在的危害,国内报道较少,为此作者对其进行了毒性试验.

关键词：卫生食品/毒性毒理学/方法

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