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麦绿素的安全性毒理学研究
麦绿素是一种天然营养素,由大麦嫩苗采用细胞破壁、常温干燥等工艺提取而成.麦绿素富含矿物质、酶、维生素、叶绿素,具有改善细胞营养、修复损伤细胞,抗氧化,调节血脂的功能[1].然而,麦绿素的长期食用是否会对人体健康造成潜在的危害,国内报道较少,为此作者对其进行了毒性试验.
