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大来蛋白文献资料

大米蛋白提取工艺的研究

作者：王立英；金元宝；王艳珍期刊：海峡药学杂志 2011年04期

研究了碱法提取大米蛋白的制备工艺.大来中80%以上是碱溶性谷蛋白,碱法提取具有提取率高、成本低等特点.研究给果表明:碱法提取大来蛋白的佳工艺条件为:NaOH浓度为0.10mol·L-1,提取时间为4h,提取温度为25℃、液固比为10:1,可得到较多的蛋白组分.

关键词：大来蛋白碱法提取工艺条件

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